公开(公告)号：CN113439831A

公开(公告)日：2021-09-28

申请号：CN202110782777.8

申请日：2021-07-12

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 薛友林 ,  于慧洋 ,  宋睿 ,  管映雪 ,  吴宁 ,  张灵巧 ,  张可欣

IPC: A23L21/15 ,  A23L21/12 ,  A23L29/00 ,  A23L27/00 ,  A23L5/43

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种桃汁花茶复合果冻及其制作工艺。制作工艺包括如下步骤：1)新鲜水蜜桃去核去皮切块，榨汁、离心。过滤。2)取食用桃花，加一定量纯净水，加热煮沸、过滤、冷却。3)取用泡制桃花茶后的桃花花瓣，去除花蕊、花萼。4)用过滤纱布将红心火龙果扭出果汁，取一定量原液。5)复配胶与白砂糖混合均匀，加入桃子清汁与桃花茶水的混合液，水浴锅中加热，搅拌，煮沸。待粉状物完全溶解于水中后，加入氯化钾和桃汁花茶的水混合液、柠檬酸桃汁花茶水混合液、红心火龙果原浆和洗净的桃花瓣，并保温。6)罐装、灭菌。本发明中添加桃花茶水、桃子清汁等，花香与果味并存的果味果冻。收到了消费者广泛好评。