公开(公告)号：CN114431323A

公开(公告)日：2022-05-06

申请号：CN202210011993.7

申请日：2022-01-06

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 徐孟 ,  薛友林 ,  易佩锐 ,  曾文莺 ,  杨开一 ,  刘源 ,  王晓文 ,  张俊伟

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/42 ,  A23G1/00 ,  A23G7/00

Abstract: 本发明公开一种南果梨球夹心巧克力的加工方法，包括如下步骤：1)以新鲜南果梨为原料，经洗净、削皮、挖球后迅速放入护色液中，浸泡一段时间后捞出；2)将护色后的南果梨球在冰箱中预冷冻后，再入冻干机中冻干，得到冻干南果梨球；3)将模具洗净干燥待用，将备好的白巧克力隔水熔化，得到液态的白巧克力；4)将熔化后的白巧克力缓慢倒入模具中，约占模具体积的三分之一；5)在已倒入三分之一白巧克力的模具中放入一颗冻干后的南果梨球，再倒入巧克力至填满模具，待巧克力凝固即为成品。本发明利用了真空冷冻干燥技术制备了南果梨球夹心巧克力，且操作简单，所制备的南果梨球夹心巧克力具有保质期长，营养丰富，感官品质好等优点。

公开(公告)号：CN114009670A

公开(公告)日：2022-02-08

申请号：CN202111336241.X

申请日：2021-11-12

Applicant: 辽宁大学

Inventor： 薛友林 ,  聂豪男 ,  曾文莺 ,  高琦 ,  赵月 ,  吕美 ,  彭雪 ,  王宁

IPC: A23L7/109 ,  A23L19/12 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种马铃薯全粉面条的生产方法。包括如下步骤：基料混合：将马铃薯全粉、麦面粉和谷朊粉混合均匀得混合粉；配置和面水：称取食用盐和水，混合后充分搅拌，使食盐融化，配置成和面水；制备面团：将和面水，分次加入的混合粉中，并且边加入边搅拌揉搓，直到食盐水全部加入揉成面团；面团醒发：将面团盖上保鲜膜，保持相对的湿度、温度，静止醒发；压片与切条：将面团放入压面机，调节压面机缝隙将面团进行压片，最后将其切条后，即形成马铃薯全粉生鲜面条。本发明提供的马铃薯全粉面条的生产方法，工艺简便、操作简单、易于实现。