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公开(公告)号：CN114433600B
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202210216976.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种畜禽屠宰副产品酶解装置，包括入料筒，入料筒的底端固定且连通有粉碎箱，入料筒内设有两对称设置的碾压板，两碾压板之间具有碾压空间，碾压空间的底部设有承接板；粉碎箱的底端固定有气泵，粉碎箱内固定有第一隔板，第一隔板中心穿设有转杆；混合扰动机构包括底板，底板的顶面固定有滑轨，滑轨上滑动连接有罐体，底板的两端分别固定有挡板，罐体内设有多个周向分布的曲面板，曲面板内嵌设有加热丝，多个曲面板之间相互抵接，且多个曲面板之间围成扰动空间，扰动空间内设有多个周向分布的扰动组件，多个扰动组件之间设有中心轴。本发明通过对畜禽屠宰副产品的多次粉碎、扰动处理，极大地提高了酶解效率。
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公开(公告)号：CN116369499B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202310566534.X
申请日：2023-05-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，包括以下步骤：(1)将乳清分离蛋白加入缓冲溶液中，搅拌溶解、冷藏后加入γ‑谷维素的乙醇溶液，混合均匀后去除乙醇溶液，得到复合颗粒溶液；(2)调节复合颗粒溶液的pH至6.5～8.5，加热反应，得到聚集颗粒，然后在聚集颗粒中加入不饱和油脂，分散均匀，得到所述低油相Pickering乳液凝胶。本发明制备的低油相Pickering乳液凝胶具有良好的乳化性，实现了降低乳液凝胶含油量的技术效果。
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公开(公告)号：CN113995117B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN202111333075.8
申请日：2021-11-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种蛋白基发泡剂及其制备方法和应用，属于食品添加剂技术领域；原料包括乳白蛋白和甘草酸，所述蛋白基发泡剂中，乳白蛋白与甘草酸的摩尔浓度比为1∶(2.5～750)；配制乳白蛋白溶液并调整pH，之后加入甘草酸反应即得所述蛋白基发泡剂；本发明通过对乳白蛋白溶液的pH进行调整，使乳白蛋白二级和三级结构发生变化，促进蛋白质分子的展开，增加了与小分子表面活性剂结合的可能，与甘草酸进行复合之后，极大的改善了乳白蛋白的泡沫性及泡沫稳定性等特性。
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公开(公告)号：CN112841310A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN201911098503.6
申请日：2019-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种新生儿配方液态乳及其制备方法，属于新生儿配方食品加工技术领域。为了解决传统新生儿配方奶粉冲调麻烦、外出携带不方便、浓度不均一以及存在卫生安全隐患等问题，本发明提供了一种新生儿配方液态乳，由牛乳，脱脂乳，复配植物油乳清蛋白粉，脱盐乳清粉，乳糖，复配维生素，复配矿物质，核苷酸，乳铁蛋白，β‑胡萝卜素，鳕鱼鱼肝油，大豆卵磷脂，单双甘油脂肪酸酯和水制成；所述新生儿配方液态乳中干物质含量为10～15％。本发明的新生儿配方液态乳无需冲调，浓度均一，安全卫生，外出携带便利，更符合现代化生活节奏。
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公开(公告)号：CN112006153A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010904099.3
申请日：2020-09-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)制备小麦蛋白(3)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制成素肉(4)油炸。本发明明确了大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉时的比例和工艺，该素肉弥补了单一大豆蛋白蛋氨酸含量低的问题，采用小麦蛋白增加素肉组织的均匀程度和韧性，具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112006152A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010904093.6
申请日：2020-09-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白制作素肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白的制备(2)大豆分离蛋白、面筋粉、盐、蒸馏水的初步混合(2)制备含有大豆分离蛋白与面筋粉的肉类替代物，本发明明确了大豆分离蛋白与面筋粉混合后制备肉类替代物的工艺，并且确定了二者混合后的加工条件，该发明更适用于大规模生产肉类替代物，产品厚度较实验室生产的肉类替代物厚，可用来代替肉类完整肌肉部分，具有低成本，操作便捷，绿色健康的特点。
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公开(公告)号：CN114052085A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111461302.5
申请日：2021-12-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种分子层面模拟母乳脂质的0‑6个月婴儿配方奶粉，其中添加了差异TG脂质分子。本发明还公开了一种分子层面模拟母乳脂质的0‑6个月婴儿配方奶粉的制备方法。本发明的配方奶粉适用于0‑6个月月龄的婴儿，能够在脂质成分和分子结构层面更好的贴近母乳中的天然脂质成分，有利于推动婴儿配方奶粉由宏观营养素（脂肪层面）模拟母乳向微观营养素（脂质分子层面）模拟母乳，达到真正模拟母乳天然脂质成分的效果，能够降低相较于母乳喂养，因奶粉喂养带给婴儿的生长发育和智力发育负面影响，在脂质营养层面达到和母乳的高度一致，为打造专属于中国宝宝的婴儿配方奶粉奠定基础。
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公开(公告)号：CN112741154A
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201911044599.8
申请日：2019-10-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种早产儿配方液态乳及其制备方法，属于早产儿配方食品加工技术领域。为了解决传统早产儿配方奶粉冲调麻烦、外出携带不方便、浓度不均一以及存在卫生安全隐患的问题，本发明提供了一种早产儿配方液态乳及其制备方法，所述液态乳由生牛乳，脱脂乳，复配植物油，乳清蛋白粉，脱盐乳清粉，乳糖，葡萄糖聚合物，复配维生素，复配矿物质，核苷酸，牛磺酸，乳铁蛋白，动物双歧杆菌Bb‑12和食品添加剂制成。本发明所述的早产儿配方液态乳无需冲调，相对于传统的早产儿配方奶粉食用便利，浓度更加均一，更加卫生安全。
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公开(公告)号：CN112006154A
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN202010905807.5
申请日：2020-09-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了在库埃特剪切流-压力罐中利用简单剪切和加热生产结构性大豆基肉类类似物，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白和活性小麦面筋(2)制备蛋白质混合物的样品材料(3)将蛋白质混合物的样品材料填充程序(4)纹理分析。本发明明确了将简单剪切流和加热应用于大豆分离蛋白-小麦面筋分散体的工艺，为生产结构化肉类类似物提供概念证明，并确定了应用简单的剪切和加热是获得结构化植物蛋白产品的关键。
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公开(公告)号：CN111493282A
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN202010318370.5
申请日：2020-04-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L7/104 , A23L7/10 , A23L19/10 , A23L33/125 , A23L33/155 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/12 , A23L33/21
Abstract: 一种婴幼儿谷类辅助食品，属于婴幼儿食品技术领域。为了使婴幼儿谷类辅助食品营养全面，食用方便，吸收良好，本发明以熟化后的有机大米粉为主原料，向其中加入胡萝卜粉，维生素等原料，制备得到的婴幼儿谷类辅助食品营养全面，安全健康，食用方便，用温水或温奶即可冲食，不易结块，适合每日食用，能满足婴幼儿生长所需。本发明可用于儿童辅食产品的开发。
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