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公开(公告)号：CN116369499B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202310566534.X
申请日：2023-05-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，包括以下步骤：(1)将乳清分离蛋白加入缓冲溶液中，搅拌溶解、冷藏后加入γ‑谷维素的乙醇溶液，混合均匀后去除乙醇溶液，得到复合颗粒溶液；(2)调节复合颗粒溶液的pH至6.5～8.5，加热反应，得到聚集颗粒，然后在聚集颗粒中加入不饱和油脂，分散均匀，得到所述低油相Pickering乳液凝胶。本发明制备的低油相Pickering乳液凝胶具有良好的乳化性，实现了降低乳液凝胶含油量的技术效果。
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公开(公告)号：CN116369499A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310566534.X
申请日：2023-05-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。低油相Pickering乳液凝胶的制备方法，包括以下步骤：(1)将乳清分离蛋白加入缓冲溶液中，搅拌溶解、冷藏后加入γ‑谷维素的乙醇溶液，混合均匀后去除乙醇溶液，得到复合颗粒溶液；(2)调节复合颗粒溶液的pH至6.5～8.5，加热反应，得到聚集颗粒，然后在聚集颗粒中加入不饱和油脂，分散均匀，得到所述低油相Pickering乳液凝胶。本发明制备的低油相Pickering乳液凝胶具有良好的乳化性，实现了降低乳液凝胶含油量的技术效果。
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公开(公告)号：CN115777940B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211621718.3
申请日：2022-12-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种经多糖混合物改良的咸蛋清蛋白及制备方法与应用，涉及生物技术领域。该制备方法，包括在咸蛋清蛋白中加入多糖混合物，进行混合的步骤；所述多糖混合物包括柑橘纤维和卡拉胶。本发明采用包括柑橘纤维和卡拉胶的多糖混合物对咸蛋清蛋白进行改性，从而有效提高了其功能特性。本发明为多糖改善咸蛋清蛋白功能特性和咸蛋清蛋白的开发与利用提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN115777940A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211621718.3
申请日：2022-12-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种经多糖混合物改良的咸蛋清蛋白及制备方法与应用，涉及生物技术领域。该制备方法，包括在咸蛋清蛋白中加入多糖混合物，进行混合的步骤；所述多糖混合物包括柑橘纤维和卡拉胶。本发明采用包括柑橘纤维和卡拉胶的多糖混合物对咸蛋清蛋白进行改性，从而有效提高了其功能特性。本发明为多糖改善咸蛋清蛋白功能特性和咸蛋清蛋白的开发与利用提供了理论依据。
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