公开(公告)号：CN110403011A

公开(公告)日：2019-11-05

申请号：CN201910645531.9

申请日：2019-07-17

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  赵珊 ,  陈晓琦 ,  周钦育

IPC: A23C9/123 ,  C12N1/20 ,  C12R1/07 ,  C12R1/46 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种凝结芽孢杆菌发酵乳及其制备方法，该方法是以凝结芽孢杆菌(Bacillus sp.)13002为主发酵剂，进行发酵奶液发酵，制得凝结芽孢杆菌发酵乳。本发明使用益生菌与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵乳的发酵，极大地缩短了发酵时间、工艺简单，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出、具有良好的流变学特性及持水力、香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在109CFU/mL以上，还可发挥益生菌的益生作用，治疗消化不良及便秘，增强胃肠道免疫力，调节肠道菌群平衡，具有极大的市场潜力。

公开(公告)号：CN107897689A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201710951660.1

申请日：2017-10-13

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  马静 ,  黄燕燕 ,  周钦育 ,  林钟培

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2220/15 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/41 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2300/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种米发糕及其制备方法，按重量份计，其原料配方如下：混合米粉100份，安琪酵母活化液18～25份，酸奶8～13份，白砂糖10～20份，变性淀粉0.6～1.2份，花生油4～7份，山梨酸钾0.08～0.14份，海藻糖1份～4份，硬脂酰乳酸钠0.1～0.5份，所述混合米粉是用籼米粉和糯米粉混合而得。本发明的米发糕制备方法制得的米发糕口感柔软，具有典型的酸甜香味，回生老化现象明显得到改善，且生产工艺简单易行。

公开(公告)号：CN107446841A

公开(公告)日：2017-12-08

申请号：CN201710568704.2

申请日：2017-07-13

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  黄燕燕 ,  何嘉敏 ,  赵珊 ,  林钟培 ,  周钦育

IPC: C12N1/20 ,  A23L29/00 ,  A23C9/12 ,  A23G9/36 ,  C12R1/25

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23C9/1234 ,  A23G9/363 ,  A23L29/065 ,  A23Y2220/67

Abstract: 本发明公开了一种直投式植物乳杆菌高密度培养方法及制得的冻干粉和应用，包括以下步骤：(1)将植物乳杆菌的冻干粉置于MRS培养基中分别进行两次活化后得种子发酵剂，该种子发酵剂的菌含量为108～109CFU/mL；(2)以体积比为3～6:100的比例，将种子发酵剂接入高密度培养基中，于36～38℃下进行发酵培养，18～24h后收集发酵菌悬液；(3)将发酵菌悬液于6000～8000rpm，离心25～35min，舍弃上清液，用灭菌后的生理盐水清洗沉淀，并收集菌泥；(4)在菌泥中，按复合保护剂与菌泥的体积比为2～5:1加入复合保护剂，混合均匀后得含保护剂菌悬液；(5)将含保护剂菌悬液在-20～-65℃下预冻1.5～6.0h后于真空冷冻干燥机中干燥18～24h得冻干粉。本发明制备的冻干粉活菌数高达1010～1011cfu/g，该冻干粉水分含量低于3％，不易结块、复水性好，具有广泛应用。

公开(公告)号：CN105112326A

公开(公告)日：2015-12-02

申请号：CN201510512128.0

申请日：2015-08-19

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  金迅 ,  周全兴 ,  陈舒然

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一种芽孢杆菌及其高密度培养方法，该菌株为芽孢杆菌(Bacillus sp.)13002，保藏编号为CGMCC No.7431。培养方法为：(1)将处于对数期生长的芽孢杆菌13002的菌悬液于种子培养基中，进行活化培养，得到种子培养液；(2)将种子培养液接种于发酵培养基中，进行发酵培养至16h～36h收集发酵培养液；(3)将发酵培养液离心后收集菌泥，用生理盐水清洗，加入菌种保护剂后，混合均匀后，进行干燥，得菌粉。本发明冻干后使其活菌总数达0.730×1011CFU/g以上，较好地克服了培养过程中产酸抑制菌体生长的问题，可较大程度地提高芽孢杆菌13002的生长率。

公开(公告)号：CN104673819A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510070716.3

申请日：2015-02-10

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  费永涛 ,  黄娟 ,  陈思敏 ,  黄智斌

IPC: C12N15/74 ,  C12N15/53 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一种用于敲除L-乳酸脱氢酶1基因的载体及构建方法，该方法为将不含L-乳酸脱氢酶编码基因的该基因的上下游DNA片段利用重叠延伸法完成拼接并将此拼接片段克隆到亚载体pMD18-T上，并转化到大肠杆菌DH5α感受态细胞中，通过蓝白斑筛选构建好的亚克隆载体，双酶切得到目的条带后连接到pG+host9质粒上，经过菌落PCR以及双酶切鉴定成功得到重组载体。本发明通过重叠延伸PCR的方法来构建敲除L-乳酸脱氢酶编码基因的重组质粒，避免了酶切连接引入多余的碱基序列。本发明重组载体可用于生产高光学纯度的D-乳酸。

公开(公告)号：CN103436575A

公开(公告)日：2013-12-11

申请号：CN201310357119.X

申请日：2013-08-15

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 唐语谦 ,  钟凤 ,  陈艺 ,  吴晖 ,  赖富饶 ,  肖俊梅 ,  余以刚 ,  肖性龙 ,  李晓凤 ,  刘冬梅

IPC: C12P21/00 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，公开了一种毕赤酵母重组菌高密度发酵培养基及高密度发酵方法。该培养基配方为：胰蛋白胨19～21g/L，酵母浸膏9～11g/L，磷酸缓冲液终浓度100mmol/L，无氨基氮源12.8～14.8g/L，生物素4×10-4g/L，甘氨酸0.05～0.15wt%和体积浓度为0.5％的甲醇，pH为6～8。本发明还公开了一种基于上述毕赤酵母重组菌高密度发酵培养基的高密度发酵方法，利用本发酵方法发酵毕赤酵母重组菌，可获得高达130mg/L以上的重组蛋白表达量。

公开(公告)号：CN102978134A

公开(公告)日：2013-03-20

申请号：CN201210472413.0

申请日：2012-11-21

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  周劲松 ,  尚雍贺

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/56 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种乳杆菌及利用其发酵生产D-乳酸的方法，用于本发明的菌株为乳杆菌（Lactobacillussp.）DMDL9010，保藏号为CGMCC No.5172，先将该菌株经过三次活化培养，然后于20~35℃发酵108~144h得到高光学纯度的D-乳酸。本发明中乳杆菌DMDL9010能够利用五碳糖和六碳糖发酵生产D-乳酸，稳定高产，产量为65~85g/L；所产生的D-乳酸具有高光学纯度，达到80~90%；发酵所用的原料来源广泛，价格低廉；菌株发酵周期仅为108~144h；利用本发明的方法发酵生产D-乳酸，能够节约成本，提高生产效率，具有重要的工业应用价值。

公开(公告)号：CN101671708B

公开(公告)日：2012-05-09

申请号：CN200910193119.4

申请日：2009-10-19

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  吴晖 ,  于淑娟

IPC: C12P19/04 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种利用菠萝皮汁进行“二步法”发酵生产细菌纤维素的方法。该方法将木醋杆菌菌体增殖与发酵生产细菌纤维素两个阶段分开，于22～28℃，在发酵过程中不断通入无菌空气，并用100～200rpm搅拌下培养24h～72h，此时木醋杆菌活菌数为108～109cfu/ml，经过菌体增殖培养，尽量使细胞处于同步生长时期，然后在菠萝皮清汁的发酵培养基中，浅盘静止培养72h～168h，得到细菌纤维素产量为17.5g/L以上。该方法使细菌纤维素的生产周期大大缩短，将菠萝皮进行了综合利用，保护了环境，生产出的细菌纤维素质构致密、均匀。

公开(公告)号：CN101692865B

公开(公告)日：2011-12-28

申请号：CN200910193171.X

申请日：2009-10-19

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  汤石生 ,  胡小惠 ,  吴晖

IPC: A23K1/00

Abstract: 本发明公开了提高花生粕中氨基酸和蛋白质含量的发酵方法。该方法将枯草芽孢杆菌、干酪乳杆菌和产朊假丝酵母分别经过增菌培养后，使三种菌的活菌数分别达到1012cfu/mL、109cfu/mL、109cfu/mL以上，然后分别以重量比为1～5∶100的比例，将上述三种菌悬液同时接入到湿花生粕，于28～40℃进行混合发酵，每隔4～8h翻动一次，24～72h后达到发酵终点，然后粉碎至20～60目后，进行热风气流干燥，得到水份含量为12％以下的发酵花生粕。该发酵花生粕蛋白质含量高，生物效价高，不含黄曲霉毒素，可增强动物肠道抵抗力，预防和治疗消化不良，能有效调节微生态平衡。

公开(公告)号：CN101723521A

公开(公告)日：2010-06-09

申请号：CN200910213687.6

申请日：2009-12-08

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 刘冬梅 ,  吴晖

IPC: C02F3/34 ,  C12N1/20 ,  C12R1/085 ,  C02F101/16

Abstract: 本发明公开了一种降解养殖水体中亚硝酸盐和氨态氮的净水剂的制备方法。该方法将蜡状芽孢杆菌经过两次在活化液体培养基的活化培养后，尽量使细胞处于同步生长时期，然后以体积比为1～10∶100的比例将工作发酵剂接入增菌培养基中，于25～40℃，150～200r/min下进行培养24～48h后活菌数为1014cfu/ml以上；或利用真空热风干燥后活菌数达1016cfu/g以上。该制剂在淡水和海水养殖中具有高效降解水体中的亚硝酸盐、氨基氮和COD的能力，并且具有澄清养殖水体的良好效果。