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公开(公告)号：CN110403011B
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN201910645531.9
申请日：2019-07-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种凝结芽孢杆菌发酵乳及其制备方法，该方法是以凝结芽孢杆菌(Bacillus sp.)13002为主发酵剂，进行发酵奶液发酵，制得凝结芽孢杆菌发酵乳。本发明使用益生菌与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵乳的发酵，极大地缩短了发酵时间、工艺简单，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出、具有良好的流变学特性及持水力、香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在109CFU/mL以上，还可发挥益生菌的益生作用，治疗消化不良及便秘，增强胃肠道免疫力，调节肠道菌群平衡，具有极大的市场潜力。
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公开(公告)号：CN110628663A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910710670.5
申请日：2019-08-02
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P31/04 , A61P1/00 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一株鼠李糖乳杆菌及其高密度培养方法和应用，所述菌株为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)LR-ZB1107-01，于2019年4月16日，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为GDMCC No：60640。本发明菌株具有优异的抗肠道致病菌特性，抗氧化能力，并且可以耐受胃肠道环境，可在制备肠道抑菌药物和益生菌食品中应用。本发明还提供了该菌的高密度培养方法，该方法以MRS培养基为基础培养基，对基础培养基中的组分比例进行优化，使得该菌的活菌数达8.56×108CFU/mL，从而有利于该菌广泛用于乳品加工、功能食品生产等领域。
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公开(公告)号：CN110577912A
公开(公告)日：2019-12-17
申请号：CN201910902795.8
申请日：2019-09-24
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于发酵乳制品领域，公开了一种格氏乳杆菌及其在制备发酵乳中的应用，所述菌株为格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)LGZ 1029，于2019年4月16日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，简称为GDMCC，菌株保藏编号为GDMCC No:60641。本发明使用益生菌格氏乳杆菌LGZ 1029为发酵剂，并与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵奶液发酵，制得格氏乳杆菌发酵乳。本发明工艺简单，极大地缩短了发酵时间，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出，且具有更好的流变学特性及持水力，口感粘滑、细腻，香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在107CFU/mL以上。
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公开(公告)号：CN110628663B
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN201910710670.5
申请日：2019-08-02
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P31/04 , A61P1/00 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一株鼠李糖乳杆菌及其高密度培养方法和应用，所述菌株为鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)LR‑ZB1107‑01，于2019年4月16日，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为GDMCC No：60640。本发明菌株具有优异的抗肠道致病菌特性，抗氧化能力，并且可以耐受胃肠道环境，可在制备肠道抑菌药物和益生菌食品中应用。本发明还提供了该菌的高密度培养方法，该方法以MRS培养基为基础培养基，对基础培养基中的组分比例进行优化，使得该菌的活菌数达8.56×108CFU/mL，从而有利于该菌广泛用于乳品加工、功能食品生产等领域。
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公开(公告)号：CN110734873A
公开(公告)日：2020-01-31
申请号：CN201910958273.X
申请日：2019-10-10
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一种提高凝结芽孢杆菌芽孢数量的方法和应用，该菌株为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)13002，保藏编号为CGMCC NO.7431。具体方法为：(1)将凝结芽孢杆菌13002于种子培养基中进行活化培养，得到种子培养液；(2)将活化后的种子培养液接至发酵培养基中，通过改变发酵培养基中的营养物质及调整发酵过程的控制参数，提高菌液芽孢数，且不产生有害代谢产物，有助于提高机体的抗氧化能力，减少脂质过氧化的发生，芽孢数可达3.048×109CFU/mL。同时工艺简单，条件温和，无需特殊设备，降低生产成本，可扩大生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110403011A
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201910645531.9
申请日：2019-07-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种凝结芽孢杆菌发酵乳及其制备方法，该方法是以凝结芽孢杆菌(Bacillus sp.)13002为主发酵剂，进行发酵奶液发酵，制得凝结芽孢杆菌发酵乳。本发明使用益生菌与传统发酵乳发酵菌种复配进行发酵乳的发酵，极大地缩短了发酵时间、工艺简单，所制得发酵乳酸度适中、活菌数高、无乳清析出、具有良好的流变学特性及持水力、香气成分浓郁，4℃贮藏28d后活菌数仍在109CFU/mL以上，还可发挥益生菌的益生作用，治疗消化不良及便秘，增强胃肠道免疫力，调节肠道菌群平衡，具有极大的市场潜力。
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公开(公告)号：CN107897689A
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201710951660.1
申请日：2017-10-13
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: A23L7/104 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/67 , A23Y2240/41 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/324 , A23V2200/308 , A23V2200/326 , A23V2200/3262
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种米发糕及其制备方法，按重量份计，其原料配方如下：混合米粉100份，安琪酵母活化液18～25份，酸奶8～13份，白砂糖10～20份，变性淀粉0.6～1.2份，花生油4～7份，山梨酸钾0.08～0.14份，海藻糖1份～4份，硬脂酰乳酸钠0.1～0.5份，所述混合米粉是用籼米粉和糯米粉混合而得。本发明的米发糕制备方法制得的米发糕口感柔软，具有典型的酸甜香味，回生老化现象明显得到改善，且生产工艺简单易行。
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公开(公告)号：CN107446841A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710568704.2
申请日：2017-07-13
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: C12N1/20 , A23C9/1234 , A23G9/363 , A23L29/065 , A23Y2220/67
Abstract: 本发明公开了一种直投式植物乳杆菌高密度培养方法及制得的冻干粉和应用，包括以下步骤：(1)将植物乳杆菌的冻干粉置于MRS培养基中分别进行两次活化后得种子发酵剂，该种子发酵剂的菌含量为108～109CFU/mL；(2)以体积比为3～6:100的比例，将种子发酵剂接入高密度培养基中，于36～38℃下进行发酵培养，18～24h后收集发酵菌悬液；(3)将发酵菌悬液于6000～8000rpm，离心25～35min，舍弃上清液，用灭菌后的生理盐水清洗沉淀，并收集菌泥；(4)在菌泥中，按复合保护剂与菌泥的体积比为2～5:1加入复合保护剂，混合均匀后得含保护剂菌悬液；(5)将含保护剂菌悬液在-20～-65℃下预冻1.5～6.0h后于真空冷冻干燥机中干燥18～24h得冻干粉。本发明制备的冻干粉活菌数高达1010～1011cfu/g，该冻干粉水分含量低于3％，不易结块、复水性好，具有广泛应用。
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公开(公告)号：CN113621665B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202110938883.0
申请日：2021-08-16
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12P19/04 , C12N1/20 , A23L33/125 , A61K31/715 , A61P25/24 , C12R1/25
Abstract: 本发明属于食品加工领域，公开了一种植物乳杆菌酸性胞外多糖及其应用。本发明的酸性胞外多糖为首次从植物乳杆菌(Lactobacillus sp.)DMDL 9010发酵液中提取，其结构新颖且组分均一，分子量为61260Da，单糖组成摩尔比为岩藻糖：阿拉伯糖：半乳糖：葡萄糖：甘露糖：果糖：半乳糖醛酸＝0.13：0.69：8.32：27.57：62.07:0.58:0.46。本发明提取的植物乳杆菌DMDL 9010酸性胞外多糖纯度高达99.41％。扫描电镜和热分析发现多糖为不规则片状结构，部分呈两头膨胀、表面光滑的棒状结构，并具有一定热稳定性和潜在的食品应用价值，经小鼠动物实验证实该酸性胞外多糖具有良好的抗抑郁效果。
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公开(公告)号：CN112043723B
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202010848299.1
申请日：2020-08-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: A61K31/715 , A61P1/04 , A61P29/00 , C12P19/04 , A23L33/125 , A23C9/13 , A23C9/156 , C12R1/07
Abstract: 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌胞外多糖的应用，具体是在制备预防和治疗溃疡性结肠炎药物或保健品中的应用，以及在制备发酵乳或酸性乳饮料中的应用。该胞外多糖通过调控小鼠肠道菌群结构，抑制病原菌的定植及促进益生菌生长，从而改善溃疡性结肠炎。同时，本发明的胞外多糖有效改善发酵乳的凝胶特性及相关理化指标，增强发酵乳的风味和组织状态，提高发酵乳的品质。本方法工艺简单、操作方便，能丰富微生物多糖的应用。
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