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公开(公告)号：CN113180213A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110523488.6
申请日：2021-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种延长鲜切芦笋货架期的保鲜方法，属于果蔬加工保鲜技术领域。所述保鲜方法是先将鲜切芦笋经复合清洗剂、超声处理后，再进行肉桂精油熏蒸；复合清洗剂为柠檬酸和nisin的混合溶液。本发明采用不同清洗方式联合肉桂精油熏蒸用于鲜切芦笋的保鲜，该方法能有效的抑制微生物生长、延缓鲜切芦笋衰老和叶绿素的降解，延缓木质素含量的增加，保持营养品质，维持鲜切芦笋良好的感官品质，从而达到延长其货架期的目的。
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公开(公告)号：CN113105938A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110571453.X
申请日：2021-05-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含抗氧化剂冷榨菜籽油的制取方法，属于粮油加工领域。本发明先对菜籽进行高温蒸汽处理，通风干燥后进行红外加热炒籽，炒籽后冷却至室温进行压榨得到冷榨菜籽油。本发明充分发挥高温蒸汽的渗透作用，提高抗氧化剂的流动性，促进芥子酸衍生物的生成。本发明得到的菜籽油氧化完成时间达到13.26h，生育酚含量达到1033.70mg/kg，Canolol含量达到2124.40mg/kg。工艺操作简单安全，绿色环保，菜籽油的抗氧化剂增加效果明显，得到菜籽油氧化稳定性好。
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公开(公告)号：CN112167640A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011058715.4
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种调节纤维素皮克林乳液油脂消化率的方法，属于生物质材料制备方法和食品加工技术领域。本发明仅仅调控纤维素纳米晶的长度、浓度就能够控制纤维素皮克林乳液的油脂消化率，控制纤维素皮克林乳液的油脂消化率具有实际的应用意义。该方法主要通过超声处理改变纤维素颗粒长度，进而影响纤维素稳定的皮克林乳液在胃肠道中的乳液结构，以达到调节皮克林乳液油脂的消化速率，本发明的操作简单，可作为食品配料或者活性物质运载体系应用于食品领域中。
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公开(公告)号：CN112155181A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011058569.5
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高秋葵中酚类化合物含量及用于降血糖的方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜秋葵为原料，通过清洗、切段后、将秋葵放置于恒温箱中进行愈伤处理，秋葵在受伤胁迫下，产生次级代谢产物，来应对胁迫，积累大量酚类化合物，这些酚类化合物对α‑葡萄糖苷酶产生了抑制作用，有效地增强了秋葵的降血糖作用。其中将秋葵切段1cm进行愈伤处理的效果尤为明显，与空白组相比，酚类化合物的含量提升将近3倍，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率从30％提升到73％，对α‑淀粉酶抑制率从21％提升到64％，该方法简单、成本低，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111543499A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010460444.9
申请日：2020-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，属于食品专用油脂生产领域。本发明所述的一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，所述的凝胶油基油脂的制备方法为：将凝胶因子和抗氧化剂溶于基料油中，混合均匀，即得到凝胶油基油脂。本发明的技术方案有效地解决了月饼“返油”的问题，有利于健康月饼产品的制备。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109430649A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811390423.3
申请日：2018-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种大麦苗饮料及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明大麦苗饮料的配方，按照重量份数配比，包括：大麦苗粉0.5～1.0份、蔗糖2～3份、乳化剂0.06～0.15份、稳定剂0.36～0.75份、水95-110份；所述稳定剂为CMC、瓜尔豆胶、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、魔芋胶、刺槐豆胶的复配混合物。利用超声波预处理、改性，提高了可溶性膳食纤维的含量，有利于人体身体健康；饮料产品稳定性好，具有较好的风味，符合我国食品营养安全和健康的发展方向，为大麦苗相关产品的开发提供了方向。
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公开(公告)号：CN105866271B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201610192877.4
申请日：2016-03-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种底物受热生成的丙烯醛的捕集装置和测定方法，属于检测技术领域。本发明的装置包括油浴锅，以及用导管依次连通的二口烧瓶、用于装吸收溶剂的抽滤瓶和球形抽气管，其中球形抽气管用于将捕集装置收集的气体抽到抽滤瓶的吸收溶剂中。本发明的装置结构简单，原材料易得，搭建成本低廉，适用性广，不使用有机溶剂和试剂，分析成本低，安全环保。本发明方法采用自动顶空‑气相色谱法分析丙烯醛，前处理简单，捕集底物受热生成的丙烯醛后无需经过处理直接进行分析检测，峰分离度高，检测中不使用有机试剂，安全环保，且重复性好，灵敏度高。
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公开(公告)号：CN106755183A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611166570.3
申请日：2016-12-16
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/04 , A23L33/125
CPC classification number: C12P19/04 , A23V2002/00 , A23V2250/51
Abstract: 本发明公开了一种调控灵芝胞外多糖中单糖组成及比例的方法，属于微生物发酵领域。本发明方法为通过添加葡萄糖‑6‑磷酸调控灵芝胞外多糖中葡萄糖、甘露糖和半乳糖的比例。实现具有特定单糖组成和比例的灵芝多糖的合成，应用该方法生产的灵芝多糖具有有效抑制肿瘤细胞的生物活性，抑制率可达80％以上，为将来合成具有较高生物活性、结构均一、生产可控的灵芝多糖奠定基础。
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公开(公告)号：CN106722534A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710043702.1
申请日：2017-01-19
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L19/18 , A23B7/06 , A23L5/11 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/37 , A23P20/105 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/1578 , A23V2250/506 , A23V2250/642
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸马铃薯条含油率的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明以马铃薯为原料，通过清洗、去皮、切条、离子漂烫，再经基于采用瓜尔豆胶和山梨糖醇混合溶液涂膜后，进行油炸，漂烫液中钙离子可与薯条中含有的低甲氧基果胶发生化学反应形成桥联结构，同时钙离子还可能与瓜尔豆胶相互作用，使得样品在油炸时有利于水分的逃逸同时阻碍油的进入。由于高温油炸会使得瓜尔豆胶涂膜产生孔隙，油脂会通过孔隙进入食品，添加山梨糖醇会进一步改善膜的结构，可以控制最终水分含量不明显升高，有效地降低了产品的含油率，同时对产品的其他品质没有显著的影响。
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