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公开(公告)号：CN116158981A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202211604150.4
申请日：2022-12-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种天然油脂组合物为基质的油包水型乳霜及其制备方法，包括，称取液态油脂和分提硬脂、脂溶性活性物质以及乳化剂，在水浴中搅拌融化，得油相；称取天然多糖和去离子水，添加水溶性活性物质，水浴搅拌融化，即得水相；将油相和水相混合后，在‑5‑5℃冰水浴中高速剪切乳化；将剪切后的乳液在‑5‑5℃的冰水浴中搅拌结晶，即得油包水型乳霜。本发明通过引入天然热带植物油脂，借助其结晶特性，在乳化前期下，诱导油包水乳液连续相形成结晶网络，避免液滴絮凝或聚结导致的漏油现象，增强其稳定性，解决稳定性差与肤感差问题。
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公开(公告)号：CN110637893A
公开(公告)日：2020-01-03
申请号：CN201910959605.6
申请日：2019-10-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种L-抗坏血酸棕榈酸酯基烘焙油脂及其制备方法，属烘焙油脂生产领域。本发明以高油酸型葵花籽为基料油，并加入L-抗坏血酸棕榈酸酯构建凝胶网络，通过将L-抗坏血酸棕榈酸酯先溶解于乙醇中，再加入到高油酸型葵花籽油中，能够在较低温下形成凝胶油网络。能够在降低反式脂肪酸、不饱和脂肪酸的同时，为消费者带来营养健康，且本发明方法能够节约能源、降低成本。
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公开(公告)号：CN111543499B
公开(公告)日：2022-03-18
申请号：CN202010460444.9
申请日：2020-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，属于食品专用油脂生产领域。本发明所述的一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，所述的凝胶油基油脂的制备方法为：将凝胶因子和抗氧化剂溶于基料油中，混合均匀，即得到凝胶油基油脂。本发明的技术方案有效地解决了月饼“返油”的问题，有利于健康月饼产品的制备。
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公开(公告)号：CN117482068A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311258814.0
申请日：2023-09-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种可食悬浮核壳水凝胶珠及其制备方法和应用，包括，水相和油相泵入同轴针头，得到具有核壳结构的液滴；液滴滴入钙浴池中进行交联反应，得到核壳水凝胶珠；其中，所述水相为海藻酸钠溶液；所述油相包括野茶油、橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油、亚麻油、鱼油、玉米油中的一种或两种。本发明制备的以水凝胶为壳，植物油为核的可食悬浮核壳水凝胶珠，具有单分散性好、球形度高、结构稳定等优点，通过控制水相、油相流速，精确控制核壳水凝胶珠的外壳厚度、外壳机械强度、内核尺寸。通过将胃蛋白酶负载在可食悬浮核壳水凝胶珠的水相中，可以使核壳水凝胶珠持续悬浮在胃液上进行胃蛋白酶的缓释，从而实现胃蛋白酶在胃中的持续释放。
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公开(公告)号：CN117462456A
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202311183571.9
申请日：2023-09-14
Applicant: 江南大学
IPC: A61K8/92 , A23L33/115 , A23P10/30 , A23L33/12 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23L33/155 , A61K8/35 , A61K8/11 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种温度响应型超薄外壳的脂质胶囊的制备方法和产品及应用，公开了一种利用超薄水凝胶外壳包裹凝胶油脂来制备温度智能响应的脂质胶囊，用凝胶能力较强的高熔点脂质作为凝胶因子分散进液态植物油中形成具有致密网络的油凝胶。本发明通过引入高熔点脂质，利用其强的持油能力，与液体油形成三维结晶网络结构固定住液油形成油凝胶对脂溶性活性物进行第一层保护，提升液态植物油的缓释性能。本发明具有通用性，普遍适用于固体脂质制备油凝胶对脂溶性活性物进行保护。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114246224B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202111586234.5
申请日：2021-12-22
Applicant: 南京福喆未来食品研究院有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种常温非氢化植脂奶油的制备方法，属于奶油制品技术领域。本发明所述的制备常温非氢化植脂奶油的方法，包括如下步骤：(1)将脂肪醇或单甘酯和棕榈仁油硬脂混合后进行加热，得到基料油；之后在基料油中加入乳化剂，进行乳化，得到油相混合物；其中脂肪醇或单甘酯包括十六烷醇、单棕榈酸甘油酯中的一种或两种；(2)将白砂糖、糖浆、酪蛋白酸钠、黄原胶、瓜尔胶、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、山梨酸钾、食用香精溶于水中，得到水相混合物；(3)将油相混合物、水相混合物混合均匀，均质，得到常温非氢化植脂奶油。本发明的常温植脂奶油大大改善了常温条件下打发不成形的问题，并与传统低温方式得到的植脂奶油性质一致。
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公开(公告)号：CN111700264B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202010617405.5
申请日：2020-06-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种双连续乳液凝胶的制备方法及应用，属于食品凝胶乳化技术领域。本发明方法采用分别在油相中添加食品级凝胶因子，在油相中生成脂肪结晶网络，以固化油相；在水相中添加多糖，形成水凝胶三维网络空间结构，以固化水相。将两相通过高速剪切即可形成超稳定的双连续型乳液凝胶。本发明得到的乳液凝胶反式脂肪酸与饱和脂肪酸含量极小，可应用于涂抹脂和烘焙产品的夹心，作为减少食品中脂肪含量的有效途径，该产品还可以同时高载量的运输疏水性和亲水性的营养物质，在食品和医药等领域具有潜在应用价值。
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公开(公告)号：CN114651993B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210323222.1
申请日：2022-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有广泛pH耐受范围的食品乳液凝胶及其制备方法，属于食品凝胶乳化技术领域。通过硬脂酰乳酸钠和黄原胶协同形成类似“蜂窝结构”固定和稳定水相和油滴的连结，同时硬脂酰乳酸钠提供静电作用力，进一步增强乳液的凝胶结构。本发明制得的乳液凝胶pH耐受范围广且耐受性强，可作为脂肪替代物，是一种减少食品中脂肪含量的有效途径，该产品还可以提高生物活性因子的稳定性，在食品和医药等领域具有潜在应用价值。
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公开(公告)号：CN117598916A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311504100.3
申请日：2023-11-13
Applicant: 江南大学
IPC: A61K8/14 , A61K8/64 , A61K8/55 , A61K8/63 , A61Q19/02 , A61K9/127 , A61K38/02 , A61K38/17 , A61K47/24 , A61K47/28 , A61P17/00 , B82Y5/00 , B82Y40/00
Abstract: 本发明公开了一种基于微流控技术的角质形成细胞膜蛋白仿生脂质体及其制备方法和美白护肤应用，属于化妆品技术领域。本发明提供了一种基于微流控技术的角质形成细胞膜蛋白仿生脂质体及其制备方法和应用，其操作过程简单，无需大型设备，少添加，制备过程简单且环境友好。所述仿生脂质体可显著抑制黑色素转运，在黑色素细胞和角质形成细胞共培养试验中发现角质形成细胞中黑素小体的荧光强度下降3.5倍，说明此仿生脂质体非常有效的抑制黑色素在皮肤角质形成细胞中的堆积，为实现皮肤健康靶向美白提供新的解决方案。
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公开(公告)号：CN114651993A
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN202210323222.1
申请日：2022-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有广泛pH耐受范围的食品乳液凝胶及其制备方法，属于食品凝胶乳化技术领域。通过硬脂酰乳酸钠和黄原胶协同形成类似“蜂窝结构”固定和稳定水相和油滴的连结，同时硬脂酰乳酸钠提供静电作用力，进一步增强乳液的凝胶结构。本发明制得的乳液凝胶pH耐受范围广且耐受性强，可作为脂肪替代物，是一种减少食品中脂肪含量的有效途径，该产品还可以提高生物活性因子的稳定性，在食品和医药等领域具有潜在应用价值。
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