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公开(公告)号：CN112155181A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011058569.5
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高秋葵中酚类化合物含量及用于降血糖的方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜秋葵为原料，通过清洗、切段后、将秋葵放置于恒温箱中进行愈伤处理，秋葵在受伤胁迫下，产生次级代谢产物，来应对胁迫，积累大量酚类化合物，这些酚类化合物对α‑葡萄糖苷酶产生了抑制作用，有效地增强了秋葵的降血糖作用。其中将秋葵切段1cm进行愈伤处理的效果尤为明显，与空白组相比，酚类化合物的含量提升将近3倍，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率从30％提升到73％，对α‑淀粉酶抑制率从21％提升到64％，该方法简单、成本低，具有广阔的应用前景。
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