公开(公告)号：CN111543499B

公开(公告)日：2022-03-18

申请号：CN202010460444.9

申请日：2020-05-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  刘春环 ,  习畅 ,  张鑫煜 ,  李进伟

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23D9/04 ,  A21D2/16 ,  A21D13/31

Abstract: 本发明公开了一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，属于食品专用油脂生产领域。本发明所述的一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，所述的凝胶油基油脂的制备方法为：将凝胶因子和抗氧化剂溶于基料油中，混合均匀，即得到凝胶油基油脂。本发明的技术方案有效地解决了月饼“返油”的问题，有利于健康月饼产品的制备。

公开(公告)号：CN111543499A

公开(公告)日：2020-08-18

申请号：CN202010460444.9

申请日：2020-05-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘元法 ,  刘春环 ,  习畅 ,  张鑫煜 ,  李进伟

IPC: A23D9/007 ,  A23D9/013 ,  A23D9/04 ,  A21D2/16 ,  A21D13/31

Abstract: 本发明公开了一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，属于食品专用油脂生产领域。本发明所述的一种利用凝胶油基油脂来抑制月饼“返油”的方法，所述的凝胶油基油脂的制备方法为：将凝胶因子和抗氧化剂溶于基料油中，混合均匀，即得到凝胶油基油脂。本发明的技术方案有效地解决了月饼“返油”的问题，有利于健康月饼产品的制备。