公开(公告)号：CN109430649A

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：CN201811390423.3

申请日：2018-11-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  陈为凤 ,  李进伟

IPC: A23L2/38 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种大麦苗饮料及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明大麦苗饮料的配方，按照重量份数配比，包括：大麦苗粉0.5～1.0份、蔗糖2～3份、乳化剂0.06～0.15份、稳定剂0.36～0.75份、水95-110份；所述稳定剂为CMC、瓜尔豆胶、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、魔芋胶、刺槐豆胶的复配混合物。利用超声波预处理、改性，提高了可溶性膳食纤维的含量，有利于人体身体健康；饮料产品稳定性好，具有较好的风味，符合我国食品营养安全和健康的发展方向，为大麦苗相关产品的开发提供了方向。

公开(公告)号：CN109430649B

公开(公告)日：2022-08-02

申请号：CN201811390423.3

申请日：2018-11-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  陈为凤 ,  李进伟

IPC: A23L2/38 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种大麦苗饮料及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明大麦苗饮料的配方，按照重量份数配比，包括：大麦苗粉0.5～1.0份、蔗糖2～3份、乳化剂0.06～0.15份、稳定剂0.36～0.75份、水95‑110份；所述稳定剂为CMC、瓜尔豆胶、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、魔芋胶、刺槐豆胶的复配混合物。利用超声波预处理、改性，提高了可溶性膳食纤维的含量，有利于人体身体健康；饮料产品稳定性好，具有较好的风味，符合我国食品营养安全和健康的发展方向，为大麦苗相关产品的开发提供了方向。