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公开(公告)号：CN103387870A
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：CN201310304767.9
申请日：2013-07-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种固态发酵水酶法制取芝麻油脂的方法属于植物油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将脱皮的芝麻调节水分后进行高压灭菌，将灭菌后的芝麻冷却，装入固态发酵罐中接种进行固态发酵，得到发酵产物；（2）将步骤（1）得到的发酵产物粉碎后加水混合，然后加入蛋白酶进行酶解，酶解后进行碱提，然后离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将乳状液和水解液破乳后与游离油合并即得芝麻油；本方法采用固态发酵与生物酶相结合的方法制取芝麻油脂，所需的工艺设备简单、操作安全，提油率高，所得的芝麻油品质好、营养价值高，在微生物复合酶的作用下同时可得到高活性芝麻蛋白和芝麻肽，减少了蛋白资源的浪费。
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公开(公告)号：CN103013647A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210578097.5
申请日：2012-12-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种水酶法提取大豆油脂的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）大豆粉碎后进行真空挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料粉碎后进行冷冻处理；（2）将冷冻后的膨化物料与水混合得到混合液；（3）向混合液中加入protex-6L碱性蛋白酶进行酶解得到酶解液；（4）将酶解液灭酶后离心分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将游离油分离、静置后即得大豆油脂；本方法具有工艺简单，操作安全，所得乳状液少，游离油得率高等特点。
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公开(公告)号：CN102965183A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210522029.7
申请日：2012-12-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种水酶法提取花生油脂破乳的方法属于植物油脂提取技术，该方法包括以下步骤：（1）将花生脱皮后粉碎，粉碎后的花生与水混合得到混合液，向混合液中加入Alcalase碱性蛋白酶进行酶解得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳状液和水解液、残渣；（2）将步骤（1）得到的乳状液和水解液进行超声处理，超声后离心分离得到上清液与沉淀；（3）向步骤（2）得到的上清液中加入乙醇震荡进行破乳处理；（4）破乳后离心分离，即得花生油脂；本发明所需要的设备简单、操作安全、所得花生油无溶剂残留,获得高质量的营养价值高的油脂。
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公开(公告)号：CN102960535A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210547062.5
申请日：2012-12-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种复合改性制备高效蛋白乳化剂的方法属于大豆蛋白加工技术，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）将大豆分离蛋白加入到磷酸盐缓冲液中，配制成蛋白溶液；（2）将蛋白溶液进行超声处理；（3）将葡萄糖加入到超声处理后的蛋白溶液水浴加热，进行糖基化反应得到反应液；(4)将反应液真空干燥后获得高效蛋白乳化剂；本发明方法利用超声-糖基化复合改性大豆分离蛋白蛋白制备高效蛋白乳化剂，所需要的设备简单、操作安全、改性的蛋白乳化活性高，有利于分离蛋白在食品中的应用。
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公开(公告)号：CN119949491A
公开(公告)日：2025-05-09
申请号：CN202510278683.5
申请日：2025-03-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用刺槐豆胶复合提高大豆分离蛋白乳液乳化特性的方法，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白（SPI）溶液的制备；（2）刺槐豆胶（LBP）溶液的制备；（3）LBP‑SPI溶液的制备；（4）LBP‑SPI乳液的制备。本发明在SPI溶液中加入不同质量浓度的LBP制备乳液，这种方法极大的提高了SPI的乳化特性，对于拓宽SPI的应用领域有十分重要的意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119867196A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510087612.7
申请日：2025-01-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16 , A23J1/14 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L5/30 , A61K8/06 , A61K8/73 , A61K8/64 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的主要步骤包括：1）提取大豆乳清蛋白；2）配制大豆乳清蛋白‑透明质酸复合溶液；3）大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备。本发明使用的原料提取自大豆制品加工产生的乳清废水，对减少资源浪费和践行绿色健康理念具有重要意义，同时在乳液产品开发、药物递送、食品及化妆品等领域的应用展现出广阔的前景。
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公开(公告)号：CN119732499A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202510211719.8
申请日：2025-02-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A23B2/771
Abstract: 本发明公开了一种基于大豆蛋白‑水飞蓟宾复合物高内相乳液制备双营养脂肪替代物的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：分别制备大豆蛋白溶液和水飞蓟宾溶液，形成大豆蛋白‑水飞蓟宾复合物，并借助超声分散手段将白藜芦醇溶解到油相中，高速均质，制备大豆蛋白‑水飞蓟宾复合物高内相乳液作为双营养脂肪替代物。本发明不仅绿色健康，成本低廉，环境友好，迎合了素食者、有特定饮食需求的人以及遵守宗教饮食限制的人的消费需求，而且水飞蓟宾的加入提高了抗氧化活性和稳定乳液界面，更赋予了乳液抗菌性能。同时乳液运载的白藜芦醇使脂肪替代物具有潜在的健康益处和营养价值。利用大豆蛋白‑水飞蓟宾高内相乳液封装天然多酚制备与真实脂肪相似质地和健康的双营养脂肪替代物这一方法为高内相乳液应用提供更广泛的开发思路，也是对基于植物蛋白的乳液在各种食品中作为饱和脂肪有效替代品的有益探索。
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公开(公告)号：CN118716618A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410512032.3
申请日：2024-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23J3/16 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种pH偏移制备高乳化性大豆分离蛋白原纤维‑人参皂苷CK复合纳米颗粒的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）大豆分离蛋白提取；（2）大豆蛋白原纤维的制备；（3）人参皂苷CK溶液制备；（4）大豆分离蛋白‑人参皂苷CK复合纳米颗粒制备。本发明可以显著提高人参皂苷CK的乳化性和生物利用度，改善人参皂苷CK的稳定性，从而增强人参皂苷CK在食品行业中的有效应用。该复合纳米颗粒制备步骤简单方便、效率高，适合实际连续化生产中使用。
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公开(公告)号：CN118216605A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410603943.7
申请日：2024-05-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 蛋白分散在超纯水中，经搅拌、调pH、水合后得到大豆分离蛋白溶液。大豆分离蛋白与EGCG的质量比为1:100。将EGCG分散在超纯水中，充分搅拌溶解后分散在大豆分离蛋白中，分别采用碱法、自由基接枝法和碳二亚胺法制备复合物。利用以上方法制备蛋白‑多酚复合物，不添加任何添加剂，所得到的蛋白多酚复合物更加环保、安全并具有较高的稳定性，用其运载EGCG，可以提高EGCG的生物可及性。发明工艺简单、绿色环保，拓宽了大豆分离蛋白和EGCG在食品工业中的应用。
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公开(公告)号：CN118177281A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410603946.0
申请日：2024-05-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种通过加热联合漆酶改善大豆分离蛋白‑绿原酸复合物功能性质方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）减容酸沉提取大豆分离蛋白粉末；（2）大豆分离蛋白‑绿原酸复合物的制备：将大豆分离蛋白粉末分散在去离子水中，在搅拌2 h后待其完全溶解使其浓度达到80μmol/mL；（3）加热联合漆酶处理大豆分离蛋白‑绿原酸复合物：50℃水浴2 h处理大豆分离蛋白‑绿原酸复合物，然后加入漆酶并在40℃环境中改性10 h，之后立即将改性后的溶液在70℃下加热20 min使漆酶灭活，最终得到改性后的大豆分离蛋白‑绿原酸溶液。本发明可以显著提高大豆分离蛋白的乳化能力，改善其稳定性，提高大豆分离蛋白‑绿原酸的功能特性。
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