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公开(公告)号：CN110656143A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201910853160.3
申请日：2019-09-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种制备乳源钙螯合肽的方法，具体是选用牛乳酪蛋白为原料，采用胰蛋白酶为工具酶，通过向酶解物中添加钙盐制备出钙肽螯合物，再利用EDTA二钠对肽钙螯合物进行脱钙后,从而得到具钙螯合活性的多肽。本制备方法高效，操作简易，具有很强的社会效益，制备得的乳源蛋白钙螯合肽，具有强钙螯合活性且性质稳定，是食品源肽，天然安全，是一种理想的功能性保健品添加剂。
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公开(公告)号：CN106172719B
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201610528122.7
申请日：2016-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种油豆角保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。其特征在于：由川陈皮素、壳聚糖、海藻酸钠、抗坏血酸、植酸、氯化钙和水组成。本发明选用多种材料配制而成，在各自发挥作用的前提下，又充分发挥协同作用，配方合理；使用时混合均匀即可使用，且为喷用式保鲜剂，操作简单；同时，与现有技术相比，成膜性能好，可有效降低水分蒸发，减少细菌污染，减少锈斑，降低丙二醛含量，保持油豆角硬度和叶绿素含量，延长保鲜时间，在9±1℃下可贮藏30天。
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公开(公告)号：CN109182431A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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公开(公告)号：CN109105520A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810999161.4
申请日：2018-08-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种改善豆乳粉溶解性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；(2)向豆乳中添加葡聚糖，然后进行高压微射流均质处理；(3)将均质后的豆乳进行超声处理；(4)将超声处理后的豆乳进行高压蒸汽灭菌，冷却后进行真空浓缩、喷雾干燥，然后进行微波干热处理即得豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用超声辅助湿热法结合微波干热法糖基化改性技术，对豆乳中的蛋白质进行修饰，制备的豆乳粉溶解度高，且分散速度快，不生成沉淀和上浮物。
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公开(公告)号：CN108935721A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811121533.X
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种改性豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声微波协同处理；（4）将处理后的豆乳进行高压蒸汽灭菌，冷却后进行真空浓缩、喷雾干燥即得改性豆乳粉；本方法具有工艺简单、操作安全等特点，采用糖基化改性技术结合超声微波协同处理技术，极大程度的提高了豆乳粉的溶解性能，同时豆乳粉具有一定的抗氧化活性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108552468A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810343375.6
申请日：2018-04-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种营养均衡型高膳食纤维杂粮粥及其制备方法，其涉及食品加工技术领域。所述杂粮粥由以下重量份数的原料组成：江米10-12份、大麦12-14份、荞麦6-8份、燕麦6-8份、玉米6-8份、黄豆10-20份、黑豆10-20份、绿豆5-10份、红小豆5-10份；将上述重量份数原料中的杂豆脱皮，分开豆仁和豆皮。其后，将谷物杂粮、杂豆仁、豆皮浸泡、汽蒸、低温焙烤、粉碎、筛分后按上述重量份数复配。按照现代营养学原则，利用超微粉碎技术、低温焙烤技术和杂粮复配技术改善谷物蛋白氨基酸的组合模式及杂粮的适口性，构建一种对糖尿病、肥胖症等富贵病具有调控功能营养均衡型高膳食纤维杂粮粥的制备方法。经本发明加工处理后的杂粮粥颜色均一有光泽、粥体分布均匀、香气浓郁、口感良好。
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公开(公告)号：CN104757106B
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201510135346.7
申请日：2015-03-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种刺老芽护绿复配剂，属于农产品加工领域。本发明针对刺老芽易黄化不易长期贮藏的问题及目前果蔬保鲜业多采用含重金属离子护绿剂护绿的现状，开发出一种专用于刺老芽护绿的食品级复配护绿剂。经本发明护绿剂烫漂处理后的刺老芽，菜体翠绿，外观饱满，保鲜时间长。本发明提供一种护绿复配剂，该复配剂在维生素C、半胱氨酸、亚硫酸钠三种护绿剂各自发挥作用的前提下，通过加入柠檬酸、氯化钙增强协同护绿效果，以此有效保护刺老芽叶绿素，降低叶绿素损失率且无重金属离子添加，为一种绿色、安全、高效的护绿方法，可为刺老芽护绿保鲜、绿色加工及相关绿色食品的研发等产业的发展提供依据。
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公开(公告)号：CN104046671B
公开(公告)日：2017-04-05
申请号：CN201410285753.1
申请日：2014-06-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P19/26
Abstract: 本发明公开了一种发酵生产唾液酸的方法，属于生物工程技术领域。本发明是将种子液加入到含有灭菌发酵培养基的发酵罐中，通过补加流加液和过氧化氢溶液的方式连续发酵生产含有聚唾液酸的发酵液，再通过离心分离、乙醇沉淀、过滤的方式获取精制聚唾液酸，再对聚唾液酸进行酸解和结晶，最后洗涤冻干后获得唾液酸粉末。利用本发明所提供的方法生产聚唾液酸的产量可达12.96g/L，较目前已报道的聚唾液酸的最大含量提高了87.28％，聚唾液酸的水解率为95％，纯化后唾液酸的含量达到10.01g/L，纯度达到94.80％，适于产业化推广应用。
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公开(公告)号：CN106172719A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610528122.7
申请日：2016-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种油豆角保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。其特征在于：由川陈皮素、壳聚糖、海藻酸钠、抗坏血酸、植酸、氯化钙和水组成。本发明选用多种材料配制而成，在各自发挥作用的前提下，又充分发挥协同作用，配方合理；使用时混合均匀即可使用，且为喷用式保鲜剂，操作简单；同时，与现有技术相比，成膜性能好，可有效降低水分蒸发，减少细菌污染，减少锈斑，降低丙二醛含量，保持油豆角硬度和叶绿素含量，延长保鲜时间，在9±1℃下可贮藏30天。
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公开(公告)号：CN105192102A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510736637.1
申请日：2015-11-03
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用紫苏油粕制备富含β-胡萝卜素紫苏油微胶囊的方法，属食品加工技术领域。其具体步骤为：对紫苏油粕中β-胡萝卜素进行提取、纯化，与紫苏油按一定的比例进行复配后通过复凝聚制成微胶囊化产品。其制备条件为以明胶、阿拉伯胶为壁材，其溶液浓度为0.5％～1％，以β-胡萝卜素和紫苏油复合物为芯材，将芯材与壁材溶液混合高速均质机乳化后，置于40℃恒温搅拌，用醋酸调节pH至4.0，进行复凝聚15min；其后降温至15℃以下，用氢氧化钠调节pH至6.0，加入转谷氨酰胺酶进行固化；过滤洗涤沉淀，喷雾干燥得到紫苏油微胶囊产品。本发明所得紫苏油微胶囊富含α-亚麻酸，β-胡萝卜素含量达472mg/100g以上，理化性质稳定，耐贮藏，营养价值较高。
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