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公开(公告)号：CN109142720A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810919767.2
申请日：2018-08-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N33/558 , G01N33/543
CPC classification number: G01N33/558 , G01N33/54306 , G01N33/54346
Abstract: 本发明属于免疫检测技术领域，具体涉及一种检测黄曲霉毒素B1的纳米复合物试纸条及制备方法。一种检测黄曲霉毒素B1的纳米复合物试纸条，由样品垫、结合垫、NC膜、吸收垫四部分组成，并按一定组装顺序依次粘贴在PVP底板上。其中，结合垫上包被有纳米金‑纳米二氧化硅复合物标记黄曲霉毒素B1抗体，NC膜上的检测线和控制线分别包被有黄曲霉毒素B1抗体和羊抗鼠IgG溶液。采用竞争法，通过将试纸条放入金标试纸阅读分析仪进行信号转化获取响应值，制作标准曲线后，实现了对黄曲霉毒素B1的定量检测，具有灵敏度高，特异性强，稳定性好，反应时间短，操作方便等优点，可用于黄曲霉毒素B1的现场快速检测。
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公开(公告)号：CN105104693B
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201510562827.6
申请日：2015-09-08
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种彩色保健沙琪玛及其制备方法，其以发芽黄大豆、发芽黑大豆、发芽青大豆、发芽巨胚黑米、发芽红米、发芽绿米、发芽黄米、发芽黑糯玉米、发芽黄糯玉米、发芽白糯玉米、发芽红糯玉米、发芽红小麦、发芽白小麦、发芽黑小麦、发芽苦荞麦、发芽大麦、发芽燕麦、发芽黑麦、发芽红高粱、发芽黑芝麻、发芽白芝麻为主要原料，配合鸡蛋、葡萄糖浆、泡打粉、脱脂奶粉、食盐、白砂糖、低聚异麦芽糖、蜂蜜、碳酸氢钠和水加工制备成由黄、黑、绿、红4种颜色组成的具有保健功能的彩色沙琪玛。该沙琪玛外形美观，风味独特，富含γ‑氨基丁酸、氨基酸、矿物质等多种生理活性物质，具有降低心脑血管疾病、预防消化道癌症、抗衰老等诸多保健功能。
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公开(公告)号：CN108935737A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810888888.5
申请日：2018-08-07
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种挤压膨化制作腐乳产品的方法，属于食品加工技术领域，其包括腐乳制作和产品成型两个主要阶段；其中，腐乳制作包括制坯、接种、发酵的步骤；产品成型包括混料、膨化成型、烘干、调味的步骤。本发明加工方法最大程度的保持了原料的营养成份和风味，且所制得的腐乳膨化即食食品口感好、易消化、易保存，可以直接作为膨化休闲食品或早餐辅助食品，所得腐乳膨化粉也可作为一种新型食品配料应用于生产，克服了腐乳加工业产品单一的产业瓶颈。
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公开(公告)号：CN108887616A
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201810518582.0
申请日：2018-05-28
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/00
Abstract: 本发明公开了一种红曲鱼丸及其制备方法，属于海产品加工领域。该产品的原料按重量份计包括：鱼糜200-300份，红曲粉50-55份，马铃薯变性淀粉55-60份，蛋清40-45份，冰水40-50份，盐5-10份，姜汁5-10份。本发明所述的红曲鱼丸主要由鱼糜、红曲粉和马铃薯变性淀粉等混合搭配而成，经鱼糜原料的预处理、鱼糜与辅料的斩拌、成型与熟化而得，红曲鱼丸在保留鱼丸弹脆爽口的口感外，加入了红曲粉这种富含天然红色素和洛伐他汀（Monacolin K）等天然活性成分的物质，既可以赋予鱼丸独特的红曲色泽和风味，又可以增加鱼丸的营养保健价值。该红曲鱼丸的制作材料简单，方法简便，易于生产。
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公开(公告)号：CN108669550A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810316992.7
申请日：2018-04-10
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含功能因子的肌原纤维蛋白乳液凝胶及其制备方法，将肌原纤维蛋白和黄原胶分别溶解于水中，搅拌1~2 h，调整溶液pH 3~7，分别得到蛋白储备液和黄原胶储备液；然后将蛋白储备液和黄原胶储备液混合，搅拌2~4 h得到混合溶液；将脂溶性功能因子溶进油脂中，将溶好功能因子的油脂加入到混合溶液，搅拌1~2 h，剪切均质2 min，再经高压二次均质后得预乳化液，将预乳化液按比例加入肌原纤维蛋白溶液中，通过加热或盐离子诱导使其形成凝胶，得到肌原纤维蛋白/黄原胶乳液凝胶。本发明肌原纤维蛋白/黄原胶乳液凝胶稳定性好，贮藏时间长，在功能食品和保健品行业具有良好的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108477532A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810292691.5
申请日：2018-04-04
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助泡发鱼胶的方法，其是在鱼胶低温泡发、高温胀发、碱洗去油及浸泡除杂的步骤中采用超声波进行辅助处理，并通过控制超声波辅助泡发的时间、温度、频率及功率达到杀菌、改善质构、缩短泡发时间的效果，以显著提高产品质量。本发明方法泡发快、杀菌效果显著，并能改善鱼胶质构、有效减少泡发过程中营养成分的流失。
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公开(公告)号：CN105694115B
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201610215734.0
申请日：2016-04-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种低血糖指数莲子淀粉‑脂质复合物的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉为原料，经高压均质改性、微波湿法复合、低温冷却结晶、醇洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制得低血糖指数莲子淀粉‑脂质复合物。通过采用动态高压均质技术，降解淀粉颗粒，形成更多的短链直链淀粉，经微波高温脂质反应及低温冷却结晶，形成单螺旋V‑型微晶淀粉‑脂质复合物。本发明的产品血糖指数低，营养价值高，且不含有机溶剂，可作为一种营养淀粉添加剂，在食品加工中极具潜力。
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公开(公告)号：CN107660605A
公开(公告)日：2018-02-06
申请号：CN201710904701.1
申请日：2017-09-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种快速嫩化海螺肉的复配保鲜方法。本发明将新鲜处理好的海螺肉用配置好的木瓜蛋白酶溶液进行胶原蛋白和弹性蛋白的分解和结缔组织纤维的水解。同时辅以超声波处理，破坏肌肉原有结构。起到有效嫩化海螺肉的作用。处理完毕后采用光动力灭菌技术进行非热灭菌，在对海螺肉进行杀菌的同时，能最大程度保持海螺肉的营养成分、良好风味及口感，有效延长货架期。总的来说，本发明所提供的技术既能高效嫩化海螺肉，又能有效保鲜海螺肉，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN107279264A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710362087.0
申请日：2017-05-22
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: Y02P60/851 , Y02P60/853 , A23B7/02 , A23B7/04
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，目的在于提供一种干燥栀子果的制备方法，步骤1：将新鲜栀子果进行烫漂；步骤2：利用太阳能辅助热泵联合干燥将步骤1烫漂后的栀子果干燥至栀子果的干基含水率小于8.5wt％；步骤3：将步骤2干燥后的栀子果进行冷却至25℃以下后置于-4～5℃条件下进行保存。本发明所用的干燥方法具有连续性好、干燥效率高且能耗低(单位能耗为15.12～20.88kJ/g)的优点；本发明的方法制得的干燥栀子果的色泽、风味、形态及质地保持良好，品质佳。
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公开(公告)号：CN107163149A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710347007.4
申请日：2017-05-17
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种莲子淀粉‑蛋白复合物的制备方法，包括以下步骤：将莲子淀粉溶于酸性溶液中，加入淀粉酶进行酶解反应24～48h，接着调节体系为碱性，然后离心去除上清液得沉淀，将沉淀进行洗涤后去除上清液，干燥并粉碎得到莲子多孔淀粉；将磷脂与莲子多孔淀粉混合后后用微波‑超声波联合处理16～20min，得粗制的莲子多孔淀粉‑磷脂复合物；将蛋白、粗制的莲子多孔淀粉‑磷脂复合物及水混合后进行超高压处理，然后离心去除上清液得湿态的莲子淀粉‑蛋白复合物，接着将湿态的莲子淀粉‑蛋白复合物干燥至恒重后粉碎、过筛，得到终产品。本发明能制备出复合指数高的莲子淀粉‑茶多酚复合物。
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