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公开(公告)号：CN117918448A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410129238.8
申请日：2024-01-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明提供了一种高复溶性与乳化性的肌原纤维蛋白冻干粉的制备方法，该方法综合了超声波技术、糖基化技术和冻干技术。通过对比实验，优选了加工工艺，制成的肌原纤维蛋白冻干粉复溶率相比较未处理的蛋白粉来说大幅度提升。蛋白粉粒度更小，电位更高，且通过扫描电镜发现具有更均匀的微观结构。与大豆分离蛋白粉，乳清蛋白粉相比具有相似的溶解度，保水保油性以及乳化性更好。本发明的制备方法为肉类蛋白的加工和利用提供了新的思路，有望应用于婴幼儿、老年人以及具有吞咽咀嚼困难患者的营养补充来源，具有一定的市场前景和实际应用价值。
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公开(公告)号：CN117143771A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311112993.7
申请日：2023-08-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌及其在低温和低pH的条件下发酵酸菜中的应用，属于酸菜发酵技术领域，为了提供一种在低温和低pH的条件下，在发酵酸菜中降解亚硝酸盐的方法。本发明提供一种降解亚硝酸盐的短乳杆菌，所述短乳杆菌的命名为短乳杆菌SC‑HG，保藏号为CGMCC NO.28114，保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏时间为2023年8月7日。短乳杆菌SC‑HG可以作为降解亚硝酸盐的发酵剂应用在发酵酸菜中，不仅可以给酸菜带来增香的作用，还能有效的降解亚硝酸盐，生产低亚硝酸盐的酸菜。
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公开(公告)号：CN113999793B
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202111339454.8
申请日：2021-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一株发酵特性良好且具有产香功能的植物乳杆菌及其在发酵香肠模拟体系中的应用，来提升其风味品质。本发明中的植物乳杆菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCC No.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株分离自黑龙江省牡丹江市的传统风干肠，其发酵特性能够满足肉类发酵剂的要求，适用于肉类发酵。该菌株能够提升发酵香肠模拟体系中的游离氨基酸和挥发性化合物的含量，降低体系的pH，从而提升北方传统风干肠的风味和安全特性。
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公开(公告)号：CN115606616B
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202211239009.9
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种畜禽血液清洁收集装置，包括收集筒，收集筒内固接有支撑筒，蠕动腔内绕支撑筒轴线周向等间距设置有若干蠕动机构，蠕动腔内设置有风动机构，支撑筒内设置有储血袋，储血袋内圈外壁滑动接触有扰动块，扰动孔内壁通过螺纹连接有扰动杆，扰动电机固接在收集筒的内腔的顶面，扰动块贯穿设置有导向杆，储血袋的顶部和底部分别通过上固定机构和下固定机构与收集筒的顶部和底部固接，收集筒的顶面固接有加药机构，加药机构的顶部固接有过滤机构，过滤机构、加药机构和储血袋依次连通设置。本发明设置的蠕动机构和扰动块共同作用，一起实现对储血袋内血液扰动，保证血液储存质量，避免分层现象产生。
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公开(公告)号：CN115413765A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202211017712.5
申请日：2022-08-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种3D打印猪肉糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉糜的流变特性和蒸制后的质构特性，同时测定3D打印猪肉糜蒸后的尺寸、蒸煮损失、水分分布、基本成分和色差，最终得到最适合3D打印猪肉糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用3D打印技术解决了纯猪肉蒸煮损失大和质构特性差等问题，使用黄原胶解决了猪肉糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉糜的可行性提供可靠的参考依据。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114631559B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210290874.X
申请日：2022-03-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉制品加工用风干装置，属于肉制品加工设备技术领域，包括风干处理机构，风干处理机构包括第一箱体，第一箱体的顶壁安装有鼓风机，第一箱体内转动连接有多个风干组件，风干组件包括第一筒体，第一筒体的侧壁周向开设有多个可开闭的进气通道，第一筒体的顶口可拆卸连接有盖板，第一筒体的底端设有承接板，第一筒体与承接板的外侧壁周向设有多个滑轨，滑轨的一端与承接板的侧壁固接，滑轨的另一端与第一筒体的外侧壁抵接，滑轨内滑动连接有滑块，滑块与第一筒体的外侧壁固接，靠近第一筒体的滑轨内侧的端部与滑块之间固定有支撑弹簧，第一筒体的底壁周向开设有多个出肉通道。本发明能够快速完成肉制品风干以及消毒处理。
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公开(公告)号：CN114752455A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210403618.7
申请日：2022-04-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种功能型低咖啡碱青梅冷萃茶酒的制备方法，属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)竹叶青茶汤的制备，并确定低温冷萃的最适温度和时间(2)青梅果汁的制备，并确定酶解果胶的最适温度和时间(3)确定茶酒控温发酵的最适温度及轻发酵的最佳时间(4)确定超临界CO2萃取茶酒中咖啡碱的最适温度和压力值。本发明主要是明确了借助超临界CO2萃取法制备低咖啡碱青梅冷萃茶酒的工艺，并且确定了脱除咖啡碱的最佳条件，在此工艺下制备的产品呈琥珀色，澄清透亮，果香、茶香、酒香相协调，酒体醇厚丰满，酸甜适宜。
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公开(公告)号：CN114631559A
公开(公告)日：2022-06-17
申请号：CN202210290874.X
申请日：2022-03-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉制品加工用风干装置，属于肉制品加工设备技术领域，包括风干处理机构，风干处理机构包括第一箱体，第一箱体的顶壁安装有鼓风机，第一箱体内转动连接有多个风干组件，风干组件包括第一筒体，第一筒体的侧壁周向开设有多个可开闭的进气通道，第一筒体的顶口可拆卸连接有盖板，第一筒体的底端设有承接板，第一筒体与承接板的外侧壁周向设有多个滑轨，滑轨的一端与承接板的侧壁固接，滑轨的另一端与第一筒体的外侧壁抵接，滑轨内滑动连接有滑块，滑块与第一筒体的外侧壁固接，靠近第一筒体的滑轨内侧的端部与滑块之间固定有支撑弹簧，第一筒体的底壁周向开设有多个出肉通道。本发明能够快速完成肉制品风干以及消毒处理。
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公开(公告)号：CN114557378A
公开(公告)日：2022-05-31
申请号：CN202210215838.7
申请日：2022-03-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及肉制品加工设备领域，尤其涉及一种肉制品冻肉切卷收集设备，包括机架，机架上方设有切料机构，切料机构一侧设有滑料板，滑料板远离切料机构的一侧设有装袋机构，滑料板、装袋机构之间设有阻挡结构，切料机构另一侧设有上料机构，上料机构远离切料机构的一侧设有存料机构，上料机构底部与存料机构连通；切料机构用于切割冻肉，存料机构用于存放冻肉，并将冻肉送至上料机构，上料机构用于将冻肉送至切料机构，装袋机构用于将切料机构切割后的冻肉装袋。本发明可以实现自动上料切肉卷的功能，同时可以实现自动将肉卷装袋的功能，方便冻肉的切卷作业。
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公开(公告)号：CN113999793A
公开(公告)日：2022-02-01
申请号：CN202111339454.8
申请日：2021-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一株发酵特性良好且具有产香功能的植物乳杆菌及其在发酵香肠模拟体系中的应用，来提升其风味品质。本发明中的植物乳杆菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为：CGMCC No.22506，保藏日期为2021年05月06日，分类命名为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。该菌株分离自黑龙江省牡丹江市的传统风干肠，其发酵特性能够满足肉类发酵剂的要求，适用于肉类发酵。该菌株能够提升发酵香肠模拟体系中的游离氨基酸和挥发性化合物的含量，降低体系的pH，从而提升北方传统风干肠的风味和安全特性。
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