公开(公告)号：CN114479143A

公开(公告)日：2022-05-13

申请号：CN202210205980.3

申请日：2022-02-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  王强 ,  李香澳 ,  徐舰航 ,  陈倩

IPC: C08J5/18 ,  C08L5/08 ,  C08K5/1545 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明根据壳聚糖及蓝莓花青素的性能特点，提供了一种对虾类有保鲜作用的可食花青素保鲜膜，具有绿色环保，无毒无害及可食用的特点，同时还提供了其制备方法。本发明所述可食用膜可以应用于鱼虾等海鲜类产品内包装。本实验采用的原料为壳聚糖溶液，是自然界中唯一的一种碱性多糖，从而具有无毒、可降解、可在粘膜吸附上、生物活性高等性能。本发明制备的可食用膜具有良好的抗油脂氧化性和抗菌性,是一种安全无毒可生物降解的天然保鲜膜。本发明公开的可食用膜的制备方法,易于操作,生产周期短,具有较大的应用推广价值。

公开(公告)号：CN115299573A

公开(公告)日：2022-11-08

申请号：CN202211017714.4

申请日：2022-08-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  徐舰航 ,  陈倩 ,  夏秀芳 ,  刘骞

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L19/00 ,  B33Y70/10 ,  B33Y10/00

Abstract: 一种3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉和胡萝卜为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉胡萝卜糜的流变特性和蒸制后的质构特性，得到最适合3D打印猪肉胡萝卜糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用黄原胶解决了猪肉胡萝卜糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉与蔬菜混合糜的可行性提供可靠的参考依据。

公开(公告)号：CN115316610A

公开(公告)日：2022-11-11

申请号：CN202211029305.6

申请日：2022-08-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  徐舰航 ,  夏秀芳 ,  刘骞 ,  陈倩

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L19/00 ,  B33Y70/10 ,  B33Y10/00

Abstract: 一种3D打印猪肉西红柿糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉、西红柿为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉西红柿糜的流变特性和蒸制后的质构特性，最终得到最适合3D打印猪肉西红柿糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用黄原胶解决了猪肉西红柿糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉与蔬菜混合糜的可行性提供可靠的参考依据。

公开(公告)号：CN115413765A

公开(公告)日：2022-12-02

申请号：CN202211017712.5

申请日：2022-08-24

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  徐舰航 ,  刘骞 ,  陈倩 ,  夏秀芳

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  B33Y70/10 ,  B33Y10/00

Abstract: 一种3D打印猪肉糜‑黄原胶组合食品的配方及其制备方法，属于新型食品加工技术领域。该发明选用猪里脊肉为原料，黄原胶、食盐、十三香和水作为辅助成分，添加不同比例黄原胶改善猪肉糜的流变特性和蒸制后的质构特性，同时测定3D打印猪肉糜蒸后的尺寸、蒸煮损失、水分分布、基本成分和色差，最终得到最适合3D打印猪肉糜‑黄原胶组合食品的配方。本发明使用3D打印技术解决了纯猪肉蒸煮损失大和质构特性差等问题，使用黄原胶解决了猪肉糜自身无法挤出和支撑的问题，对日后研究3D打印肉糜的可行性提供可靠的参考依据。