Patent search ap:("东北农业大学") AND inv:"陈宇" Page 1

1.

发明公开
一种功能型低咖啡碱青梅冷萃茶酒的制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN114752455A

公开(公告)日：2022-07-15

申请号：CN202210403618.7

申请日：2022-04-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王雯萱 , 刘馨屿 , 陈宇 , 庄彬 , 任萌 , 陈倩 , 王蕴潼 , 李琳

IPC: C12G3/024 , C12G3/026

Abstract: 本发明公开了一种功能型低咖啡碱青梅冷萃茶酒的制备方法，属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)竹叶青茶汤的制备，并确定低温冷萃的最适温度和时间(2)青梅果汁的制备，并确定酶解果胶的最适温度和时间(3)确定茶酒控温发酵的最适温度及轻发酵的最佳时间(4)确定超临界CO2萃取茶酒中咖啡碱的最适温度和压力值。本发明主要是明确了借助超临界CO2萃取法制备低咖啡碱青梅冷萃茶酒的工艺，并且确定了脱除咖啡碱的最佳条件，在此工艺下制备的产品呈琥珀色，澄清透亮，果香、茶香、酒香相协调，酒体醇厚丰满，酸甜适宜。

Patent Agency Ranking