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公开(公告)号：CN114916571A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210560828.7
申请日：2022-05-23
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了EC醌在改善韧性饼干品质中的应用，属于食品加工领域。本发明发现EC醌除了可以降低韧性饼干中的AGEs外，还可以改善其感官品质，EC醌可用于制备感官品质高的低AGEs韧性饼干，制备方法包括以下步骤：将辅料糖、盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠加水进行溶解；将过筛的面粉、辅料溶液、食用油、水混合搅拌均匀，再加入用水复溶的EC醌粉末，搅拌均匀后得到含EC醌的面团；将面团压成圆盘后进入烤箱烘烤，获得感官品质高的低AGEs韧性饼干。本发明制备得到的韧性饼干感官品质高；滋味、香气好、大幅减少了AGEs含量。
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公开(公告)号：CN113925168A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111261179.2
申请日：2021-10-28
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L33/105
Abstract: 本发明涉及EGCG醌应用的技术领域，具体涉及一种EGCG醌作为抗AGEs在胃肠道释放的抑制剂的应用，EGCG醌具有抗AGEs在胃肠道释放的活性。具体表现为可以有效抑制AGEs在胃肠道的释放，包括荧光性AGEs和非荧光AGEs的代表物CML。涉及的机制包括EGCG醌与糖化蛋白和消化酶之间的相互作用，抑制消化酶活性并改变糖化蛋白的构象。另外，EGCG醌对已释放的AGEs也有相当的清除作用。由此表明EGCG醌有潜力作为抗AGEs在胃肠道释放的抑制剂，可作为功能性食品添加剂，用于具有抗AGEs在胃肠道释放的功能性食品的开发，具有大的市场应用价值。
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公开(公告)号：CN108634006B
公开(公告)日：2021-10-15
申请号：CN201810413970.2
申请日：2018-05-03
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种低AGEs腐乳的制备方法，具体操作步骤如下：本发明步骤是，选取优质老豆腐，切块后撒入苹果原花青素粉末，沥干后分割为小方块发酵，在白酒中快速翻滚后与食盐，白糖，鸡精，辣椒末，调和油，苹果原花青素粉末和乳酸菌混合均匀再装罐密封,放置到形成适宜风味后即得成品。本发明在腐乳制作过程中加入苹果原花青素，苹果原花青素是天然的抗氧化剂，能减少其晚期糖基化终产物的生成，乳酸菌使原花青素分解进一步增强抗氧化性。本发明工艺简单、生产成本低，腐乳营养价值高，色泽、滋味、香气好，大幅减少AGEs含量。
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公开(公告)号：CN107325955B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201710673806.0
申请日：2017-08-09
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法，属于饮料加工领域。本发明在青梅果浆中添加豆粕和枯草芽孢杆菌裂解液，进行密闭保温搅拌前处理，然后进行果醋酿造，一方面利用豆粕中丰富的糖苷酶水解有害物苦杏仁苷；另一方面利用枯草芽孢杆菌的裂解液降解氰化物，即避免氰化物的挥发造成环境危害，也避免氰化物再生苦杏仁苷，且工艺简单，营养丰富，醋的风味极佳，是一种生产安全青梅醋的优良方法。
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公开(公告)号：CN107384981B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201710670134.8
申请日：2017-08-08
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种制备capsi‑amide的发酵方法，属于蔬菜加工领域。本发明以市售常见的干红辣椒为原料，使用枯草芽孢杆菌菌液进行发酵，结果表明，枯草芽孢杆菌发酵辣椒可有效生成Capsi‑amide，发酵10天的辣椒中Capsi‑amide含量达5.2ug/mL。本方法简单、易操作，可获取高含量的Capsi‑amide。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106167780B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201610723311.X
申请日：2016-08-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热、耐乙醇、耐乙酸的醋酸菌Acetobacer pasteurianus ZJ17，保藏号为：CCTCC M 2015463。Acetobacer pasteurianus ZJ17在4%乙醇条件下，在37℃和42℃保留较高的乙醇‑乙酸转化率，分别为96.2%和62.5%；30℃条件下，该醋酸菌针对12%和8%乙醇的乙醇‑乙酸转化率分别达到34.2%和72.7%；此外，该醋酸菌耐乙酸性显著高于迄今报道的醋酸杆菌耐受乙酸6%的上限，因此，该醋酸菌对环境的耐受范围广，适于在高温、高浓度乙醇、高浓度乙酸条件下酿造醋酸，在夏季酿醋方面有很大的应用前景。
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公开(公告)号：CN109810999A
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201910182141.2
申请日：2019-03-11
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明属于可再生香料以及食品、化工原料生产领域，具体涉及一种利用微生物发酵生产橙花醇的方法。该方法是将橙花基焦磷酸合成酶和橙花醇合成酶基因在微生物中表达，以生产橙花醇。本发明实现了改造微生物直接合成橙花醇，不需要化学合成得到，减少了对环境的污染，是一种可再生的、低消耗的、环保的技术。通过微生物生产橙花醇可直接应用于工业生产。
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公开(公告)号：CN104911268B
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201510355314.8
申请日：2015-06-24
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12Q1/6851
Abstract: 本发明公开了一种基于肽核酸探针的Wnt信号通路中Pygo2基因突变的检测试剂、PCR检测方法及应用，检测试剂包括引物、肽核酸荧光探针及野生型互补的肽核酸序列，正向引物如序列表中SEQ ID NO.1、NO.3、NO.5、NO.7；反向引物如序列表中SEQ ID NO.2、NO.4、NO.6、NO.8；肽核酸荧光探针如序列表中SEQ ID NO.9、NO.10、NO.11、NO.12；野生型互补肽核酸序列如序列表中SEQ ID NO.13、NO.14、NO.15、NO.16。本发明从转录水平能快速发现Wnt信号通路中Pygo2基因的变情况，为抗癌药物筛选，新靶向药物探讨、基础科学研究提供工具。
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公开(公告)号：CN105886324B
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201610429077.X
申请日：2016-06-16
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种提高果醋中吲哚‑3‑甲醇和吲哚‑3‑乙腈的富硒发酵法制备方法，属于饮料加工领域。该方法的其制备过程如下：（1）水果清洗、破碎、加蔗糖调整糖度、加果胶酶水解果胶；（2）白菜清洗、粉碎、加果胶酶和纤维素酶水解果胶和纤维素；（3）水果水解液与白菜水解液混合；（4）加入亚硒酸钠和酵母进行酒精发酵；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备果醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。使用本发明生产的产品每100ml含硒量在35μg以上，氧自由基清除效率是普通果醋的4‑5倍，富含吲哚‑3‑甲醇和吲哚‑3‑乙腈，是一种优良的抗癌保健果醋。
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公开(公告)号：CN109182399A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810971578.X
申请日：2018-08-24
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高醋酸菌产乙酸能力的固定化醋酸发酵方法，属于食品加工领域。该发明采用重构的壁膜复合物（酵母细胞壁、发酵终点的醋酸菌细胞膜）覆盖玉米芯微颗粒作为醋酸菌载体，达到提高醋酸菌耐乙酸能力，最终达到提高产乙酸的目的。
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