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公开(公告)号：CN114916571A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210560828.7
申请日：2022-05-23
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了EC醌在改善韧性饼干品质中的应用，属于食品加工领域。本发明发现EC醌除了可以降低韧性饼干中的AGEs外，还可以改善其感官品质，EC醌可用于制备感官品质高的低AGEs韧性饼干，制备方法包括以下步骤：将辅料糖、盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠加水进行溶解；将过筛的面粉、辅料溶液、食用油、水混合搅拌均匀，再加入用水复溶的EC醌粉末，搅拌均匀后得到含EC醌的面团；将面团压成圆盘后进入烤箱烘烤，获得感官品质高的低AGEs韧性饼干。本发明制备得到的韧性饼干感官品质高；滋味、香气好、大幅减少了AGEs含量。
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公开(公告)号：CN114794235B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202210341497.8
申请日：2022-03-29
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23C9/13 , A23L33/18 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法，属于乳制饮品领域。本发明的鹰嘴豆多肽酸奶由以下质量百分比的成分混合后通过发酵得到：鹰嘴豆肽1～9％，木糖5～7％，乳清蛋白0.1～5％，果胶0.1～1％，菌种1～3％，余量为牛奶，其中菌种为乳酸杆菌和嗜热链球菌。鹰嘴豆多肽成分利于人体肠道微生物产短链脂肪酸，短链脂肪酸作为抗炎因子抗炎症，同时促进益生菌的生长进而改善肠道。鹰嘴豆多肽与木糖形成复合物，具有协同增效的作用，大大的提高了鹰嘴豆多肽的活性，促进了肠道微生物产更多的短链脂肪酸。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在乳制饮品领域中的应用，提高了鹰嘴豆深加工的附加值。同时，本发明制备工艺简单，适于规模化生产。
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公开(公告)号：CN114788574B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202210318321.0
申请日：2022-03-29
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/125 , A23L21/25
Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆多肽口服液及其制备方法，属于保健饮品领域。本发明的鹰嘴豆多肽口服液的原料由以下质量百分比的成分组成：鹰嘴豆多肽1.5～2.5％，木糖2～6％，柠檬酸0.1～0.3％，食用香精0.06～0.10％，蜂蜜6～9％，余量为水。将鹰嘴豆多肽、木糖、柠檬酸和水混合，将混合液60～80℃混匀搅拌2～3h，添加食用香精、蜂蜜继续70～80℃混匀搅拌1～2h后冷却灌装、高温灭菌，制得鹰嘴豆多肽口服液成品。本发明产品对于清除自由基、抗氧化具有显著的效果，其中多肽木糖与具有协同增效作用，大大的提高了产品的抗氧化能力。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在保健饮品领域中的应用，提高了鹰嘴豆深加工的附加值。
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公开(公告)号：CN115644351B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211420521.3
申请日：2022-11-14
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明提供一种提高酵母发酵活性的方法，包括如下步骤：1)将酵母分散于液体培养基中，培养，得到细胞菌液；2)将步骤1)得到的细胞菌液与鹰嘴豆肽混合。本发明提高酵母发酵活性的方法不但增强了工业酵母的发酵活性，其成型产品也拥有了较同类产品更优良、更绿色健康的营养价值，制作的馒头硬度与咀嚼性更好，具有广泛的市场潜力。
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公开(公告)号：CN114831260A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210318127.2
申请日：2022-03-29
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化功能的布丁及其制备方法，属于保健食品领域。本发明具有抗氧化功能的布丁的原料由以下按质量份计的成分组成：鹰嘴豆多肽4～6份，木糖6～9份，柠檬酸0.1～0.3份，果粉0.5～3份，脱脂乳5～7份，食用香精0.02～0.05份，增稠剂0.5～3份，稳定剂0.5～3份，水80份。本发明产品中含有的鹰嘴豆多肽具有清除活性氧和自由基的抗氧化功能，木糖可以与鹰嘴豆多肽发生协同增效作用，显著的提高鹰嘴豆多肽的抗氧化性。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在保健饮品领域中的应用，提高了鹰嘴豆深加工的附加值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114794235A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210341497.8
申请日：2022-03-29
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23C9/13 , A23L33/18 , A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法，属于乳制饮品领域。本发明的鹰嘴豆多肽酸奶由以下质量百分比的成分混合后通过发酵得到：鹰嘴豆肽1～9％，木糖5～7％，乳清蛋白0.1～5％，果胶0.1～1％，菌种1～3％，余量为牛奶，其中菌种为乳酸杆菌和嗜热链球菌。鹰嘴豆多肽成分利于人体肠道微生物产短链脂肪酸，短链脂肪酸作为抗炎因子抗炎症，同时促进益生菌的生长进而改善肠道。鹰嘴豆多肽与木糖形成复合物，具有协同增效的作用，大大的提高了鹰嘴豆多肽的活性，促进了肠道微生物产更多的短链脂肪酸。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在乳制饮品领域中的应用，提高了鹰嘴豆深加工的附加值。同时，本发明制备工艺简单，适于规模化生产。
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公开(公告)号：CN114916572A
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210560829.1
申请日：2022-05-23
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低AGEs的EGCG醌‑曲奇及其制备方法，食品加工技术领域。本发明方法包括以下步骤：在软化后的黄油中筛入糖粉，打发至颜色变浅体积变大；将鸡蛋液加入打发好的黄油中，再次打发；蛋液打发完成后，筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无干粉，制成黄油曲奇面糊；取EGCG醌粉末用水复溶后加入至黄油曲奇面糊搅拌均匀，制成EGCG醌‑曲奇面糊；将EGCG醌‑曲奇面糊均匀挤入烤盘后置于烤箱内烘烤，获得高感官品质低AGEs的EGCG醌‑曲奇。本发明制备得到的曲奇感官品质高；滋味、香气好，大幅减少了AGEs含量。
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公开(公告)号：CN114903070A
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202210560993.2
申请日：2022-05-23
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种感官品质高的低AGEs华夫饼及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明方法包括以下步骤：将鸡蛋分离，获得分离蛋黄和分离蛋清；将面粉过筛，获得过筛后的面粉；将黄油融化，加入全脂牛奶混匀和所述分离蛋黄、过筛后的面粉混匀，获得蛋黄浆液；于所述分离蛋清中加入白砂糖，打发至硬性发泡，获得蛋白霜；将所述蛋白霜加入所述蛋黄浆液中搅拌均匀获得浆液，取EGC醌复溶后加入至所述浆液中搅拌均匀，获得EGC醌‑华夫饼浆液；将所述EGC醌‑华夫饼浆液倒入华夫饼模具并烘烤，获得感官品质高的低AGEs华夫饼。本发明制备得到的华夫饼感官品质高；色泽、滋味、香气好，大幅减少AGEs含量。
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公开(公告)号：CN114788574A
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN202210318321.0
申请日：2022-03-29
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/125 , A23L21/25
Abstract: 本发明公开了一种鹰嘴豆多肽口服液及其制备方法，属于保健饮品领域。本发明的鹰嘴豆多肽口服液的原料由以下质量百分比的成分组成：鹰嘴豆多肽1.5～2.5％，木糖2～6％，柠檬酸0.1～0.3％，食用香精0.06～0.10％，蜂蜜6～9％，余量为水。将鹰嘴豆多肽、木糖、柠檬酸和水混合，将混合液60～80℃混匀搅拌2～3h，添加食用香精、蜂蜜继续70～80℃混匀搅拌1～2h后冷却灌装、高温灭菌，制得鹰嘴豆多肽口服液成品。本发明产品对于清除自由基、抗氧化具有显著的效果，其中多肽木糖与具有协同增效作用，大大的提高了产品的抗氧化能力。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在保健饮品领域中的应用，提高了鹰嘴豆深加工的附加值。
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公开(公告)号：CN117946963A
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202311430034.X
申请日：2023-10-31
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种人工毛囊种子细胞毛囊隆突区干细胞和毛乳头细胞分离方法及应用，该分离方法是组织解剖含有小鼠触须毛囊单位的面部组织，胶原酶Ⅴ消化至组织松散膨大，从真皮层一侧拔出保持完好的触须毛囊，外科手术刀切除毛乳头；将毛囊移植到transwell膜上，静置培养；毛乳头用胶原酶Ⅰ消化后，洗涤、离心得到悬液，悬液滴加于transwell膜上，静置培养；胰酶消化收获毛囊隆突区干细胞和毛乳头细胞两种细胞。两种同一成体来源种子细胞可共同培养构成毛囊类器官。本发明分离方法较现有方法相同时间提高了细胞产量，确保了原代细胞表型维持。毛囊类器官模拟体内相对位置对毛发新生研究具有重要价值，也为毛发新生药物筛选和评价开发了平台。
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