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公开(公告)号：CN108531357B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201810535927.3
申请日：2018-05-30
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种降低食醋中AGEs含量的方法，属于食品发酵技术领域。该方法在植物乳杆菌L.P2培养过程中加入微量的硒，得到富硒植物乳杆菌，然后用富硒植物乳杆菌与醋酸杆菌发酵醋，并在发酵初期再加入D‑苯乳酸，使用该发明制作的食醋AGEs含量更低，抗氧化活性更高，同时富硒可以调节新陈代谢，提高免疫力。
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公开(公告)号：CN113151245A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110596936.5
申请日：2021-05-28
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12N11/12 , C12N11/10 , C12N11/089 , C12N11/084 , C12N11/04 , C12G3/022 , C12R1/69 , C12R1/10 , C12R1/01 , C12R1/865
Abstract: 本发明公开了一种降低酒醅杂醇油的风味复合菌剂，由下述方法制备：（1）制备米曲霉孢子、蓝细菌、地衣芽孢杆菌悬液；（2）以聚乙烯醇（PVA）和羧甲基壳聚糖（CMCS）为壁材原料，戊二醛（GA）为交联剂制备包埋含有聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯的对数中期酿酒酵母悬液；（3）羟丙基甲基纤维素包埋酯化红曲裂解物的水溶抽提物；（4）以玉米芯为载体携带发酵微生物及辅料，形成复合微生物剂。该复合菌剂可有效降低杂醇油，在提高出酒率、酯风味、氨基酸营养、感官方面也具有较好的效果。
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公开(公告)号：CN105495314B
公开(公告)日：2019-09-24
申请号：CN201510967670.5
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维多孔杂粮粉，取绿豆壳、玉米壳、高粱壳清净晾干；乙醇酸溶液浸泡，放入超声波清洗机内清洗；干燥，粉碎成粉；新鲜的南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣清洗、打碎、沸水漂烫冷却并保温在30‑35℃，加淀粉酶，酶解，灭酶；接种酵母菌和乳酸菌进行好氧、厌氧发酵发酵环境湿度85％；清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；取杂粮壳粉、杂粮渣粉、魔芋精粉加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉。本发明通过乙醇超生洗脱杂粮壳，在皮渣中加入淀粉酶、酵母菌、乳酸菌混合发酵，不仅增加杂粮的营养价值，也具有很强的保健功能，同时合理地利用了杂粮的各个部位，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN106167781B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201610723314.3
申请日：2016-08-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热能力优良的巴氏醋酸杆菌Acetobacer pasteurianus DY4及用途，菌种保藏地点为中国典型培养物保藏中心（中国武汉 武汉大学），保藏号为：CCTCC NO:M 2015462。本发明所述巴氏醋酸杆菌在4%乙醇条件下，可在30‑40℃具有较稳定的生长和产酸量（乙醇‑乙酸转化率均>90.6%），37℃达最大转化率（97.5%），在43℃高温时OD600可达0.72，产酸可达16.5g/L（最大转化率为40.0%）；37℃，8%乙醇条件下，乙醇转化率达95.6%。因此，本发明所述菌种适于夏季酿制果醋，而且醋产品风味优越。
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公开(公告)号：CN105725163B
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201610084262.X
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，加盐，接入乳酸菌和酵母菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均匀，高温厌氧发酵、巴氏杀菌，无菌装袋，得香菇菌黑蒜酱。本发明含有黑蒜中的功能性因子，有较高的抗氧化活性能力，还含有香菇菌中的功能性因子，有一定的抗癌防癌作用；含有香菇独有的浓郁芬香味，营养价值高，能满足对营养价值与风味的双重需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105154309B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201510616009.X
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低嘌呤、富含氨基酸和维生素D的食用菌醋制备方法，此方法包括制备食用菌、节杆菌超声破碎液，添加节杆菌（ATCC21606）破碎液、5%蔗糖、活性干酵母进行酒精发酵，用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.01和葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵、板框压滤、调配。其特征是酒精发酵前添加黄嘌呤氧化酶活力高的节杆菌破碎液，并利用产纤维的葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵，采用搅拌和静置间隔的间歇式发酵，醋液用板框压滤除菌，所得菌醋氨基氮丰富、嘌呤含量安全、维生素D含量高。
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公开(公告)号：CN106820034A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611162072.1
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草猪蹄保健汤的制备方法，精瘦肉绞成肉泥；猪蹄切块；廋肉泥加米汁，红枣汁混合，胶体磨磨浆，米汁红枣瘦肉浆；沸煮后冷却，加虫草菌种子液，避光震荡发酵得瘦肉泥虫草发酵液；萝卜洗净切条，灭菌，加盐，混合乳酸菌，混合发酵，得发酵酸萝卜；猪蹄块放入瘦肉泥虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合，加压熏蒸，取出猪蹄和发酵酸萝卜，加压熏蒸物质的加水，红枣，与猪蹄肉泥虫草发酵液混合，熬煮得猪蹄汤；调味、包装，冷藏或冷冻，即得。本发明将瘦肉泥作为基料，加蛹虫草菌液发酵，经酸萝卜熏蒸和熬煮，汤鲜味浓郁，无虫草菌腥味，虫草多糖等活性成分含量高，适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106819086A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611063987.7
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种红枣的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中红枣出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜红枣经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到红枣内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的红枣保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106720299A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611063454.9
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种花生果的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中花生果出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜花生果经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到花生果内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的花生果保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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