公开(公告)号：CN112586660A

公开(公告)日：2021-04-02

申请号：CN202011469156.6

申请日：2020-12-15

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  吕超田 ,  韩卓 ,  田长城 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  张思覃 ,  曾卫国

IPC: A23L7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及一种可长期保存芦荟米麸营养糊的制备方法。其特征在于：将芦荟用清水洗净，置于打浆机中打浆，所得的液体进行膜过滤，微孔滤膜孔径采用25μm，膜压差为0.1MPa，制得芦荟覆膜液；在覆膜干燥机首先将米麸低温干燥除去水分，再使用芦荟覆膜液对沸腾状的米麸颗粒进行覆膜处理，处理完毕后采用热空气对覆膜后的米麸颗粒进行干燥。本发明的优点在于：在不破坏米麸天然生理活性物质的基础上，使用芦荟中多糖粘液经干燥除去水分后，在米麸表面形成具有较好密封性坚实的膜。防止了空气中水分及氧气的进入，防止米麸的水解氧化，大大的延长米麸的保质期，覆膜后的米麸制备成营养糊后，在后期的冲调时，米麸表面形成的芦荟膜可迅速的溶解于水，不影响营养糊的可冲调性。

公开(公告)号：CN116326732A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310269656.2

申请日：2023-03-20

Applicant: 蚌埠学院 ,  安徽湘园食品科技有限公司

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  管良鑫 ,  安祥强 ,  陈源志 ,  单菲菲 ,  杜茹兰 ,  顾艺荷 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  黄文祥

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10 ,  A23L7/10 ,  A23P30/00 ,  F26B21/00

Abstract: 本发明涉及一种米糠鸡肉油皮的装置及其制备方法，其特征在于：（1）将米糠加水浸泡后磨浆，过筛得米糠浆料；（2）将鸡肉绞成泥状，加水及复合风味蛋白酶水解，50‑55℃下处理2‑3h后加热至沸腾灭酶；（3）按乳化剂：水质量比为1：10将HLB值≥10的乳化剂加入水中，加热搅拌使完全溶解，按乳化剂溶液：液态食用油质量比为10:3‑4加入液态食用油，搅拌分散、均质二次，均质液进行喷雾干燥得喷雾干燥粉；（4）按质量比1：3‑3.2：0.2‑0.25将米糠浆料、鸡肉酶解液、喷雾干燥粉混合，得浆料；（5）浆料置于成型设备中形成油皮，将油皮挑出低温烘至水分≤14%，得到米糠鸡肉油皮。本发明优点：米糠鸡肉油皮韧性好、口感细腻可口，色泽淡黄色，表面光泽度高，营养丰富。

公开(公告)号：CN114145416A

公开(公告)日：2022-03-08

申请号：CN202111496112.7

申请日：2021-12-09

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  繆新亚 ,  张斌 ,  苗宗泽 ,  潘璐璐 ,  王鑫 ,  李巧玲 ,  许欢

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  B02C9/04

Abstract: 本发明涉及一种超声湿法利用碎糯米加工糯米粉的方法，其特征在于：（1）将碎糯米原料清理、除质、清洗，置于带搅拌装置的容器，加水浸过碎糯米表面；将超声震动棒置于液面下超声，控制转速50‑60转/分钟、功率100‑120W，10‑15分钟后停止超声和搅拌，静置30‑40分钟后再次开启搅拌装置和超声设备，10分钟后停止超声及搅拌，静置30‑40分钟；（2）静置后的碎糯米采用砂轮磨进行初磨，胶体磨再磨的二道磨工艺，粉浆过100目筛网；（3）过筛后粉浆进行压滤，得含水量35‑40%滤饼，筛上物再次磨浆；（4）将滤饼通过绞龙或气力输送的方式降温，随后干燥，控制含水量在11‑13%，过80～120目筛网，筛下粉计量包装。本发明优点：浸泡温度小于30℃，浸泡时间缩短至80‑105min；糯米粉品质好。

公开(公告)号：CN116326621A

公开(公告)日：2023-06-27

申请号：CN202310269609.8

申请日：2023-03-20

Applicant: 蚌埠学院 ,  蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  管良鑫 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  黄文祥 ,  贺奇 ,  洪智煊 ,  胡仁兴 ,  胡雨晴

IPC: A21D13/02 ,  A21D13/047 ,  A21D13/06 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明涉及一种可常温保存的米糠糯米饼的制备方法，其特征在于：（1）米糠加水浸泡2‑4h后磨浆，超微粉碎至颗粒度≤50μm得米糠浆料；（2）向米糠浆料中加1‑1.2%的卡拉胶，搅匀，加热至完全溶解，均质，得米糠均质液；（3）按质量比1：0.2‑0.3：0.2‑0.3将糯米粉、玉米淀粉和糖混合，得粉体基料；（4）将米糠均质液置于和面机中，按粉体基料：奶油：米糠均质液质量比1：0.02‑0.03：0.5‑0.6将粉体基料与奶油加到和面机中，和面制得米糠糯米饼基料；（5）将米糠糯米饼基料置入模具中成型，静置，制得湿胚，将湿胚烘烤至水分含量在50‑55%，充氮包装，得米糠糯米饼。本发明优点：所得米糠糯米饼软硬适中，口感滑润，有咀嚼性和弹性，不粘牙糊口，常温下保质期可达3个月。

公开(公告)号：CN112592499B

公开(公告)日：2023-03-24

申请号：CN202011472211.7

申请日：2020-12-15

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  吕超田 ,  韩卓 ,  田长城 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  张思覃 ,  曾卫国

IPC: C08J5/18 ,  C08L3/02 ,  C08L89/00 ,  C08L91/00 ,  C08L5/00 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明涉及一种利用糯米粉磨浆废水制备可食用膜的方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：糯米粉磨浆废水浓缩液10、米糠1‑1.2、阿拉伯胶1‑1.2。通过对糯米粉磨浆废水采用常温下进行浓缩，提高糯米粉磨浆废水中淀粉、蛋白质的浓度。以可溶于水的阿拉伯胶在常温下提高膜浆的粘度，成膜浆料中蛋白质及脂类的缺乏以米糠来弥补。所提供的可食用膜厚度适宜、抗拉强度高及透水率低。

公开(公告)号：CN112592499A

公开(公告)日：2021-04-02

申请号：CN202011472211.7

申请日：2020-12-15

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  许晖 ,  吕超田 ,  韩卓 ,  田长城 ,  缪向阳 ,  繆新亚 ,  张思覃 ,  曾卫国

IPC: C08J5/18 ,  C08L3/02 ,  C08L89/00 ,  C08L91/00 ,  C08L5/00 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明涉及一种利用糯米粉磨浆废水制备可食用膜的方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：糯米粉磨浆废水浓缩液10、米糠1‑1.2、阿拉伯胶1‑1.2。通过对糯米粉磨浆废水采用常温下进行浓缩，提高糯米粉磨浆废水中淀粉、蛋白质的浓度。以可溶于水的阿拉伯胶在常温下提高膜浆的粘度，成膜浆料中蛋白质及脂类的缺乏以米糠来弥补。所提供的可食用膜厚度适宜、抗拉强度高及透水率低。