公开(公告)号：CN105614777A

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201510966441.1

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  胡开群 ,  李章贵 ,  李冬生 ,  李红斌 ,  石勇 ,  李斌 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/105 ,  A23L3/26 ,  A23L3/44

CPC classification number: A23L3/263 ,  A23L3/44 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/2132

Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜魔芋精粉的制备方法，解决了现有制备的魔芋精粉存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将魔芋中的酚类物质提取出来，再进行干燥、粉碎、杀菌后真空包装得到魔芋精粉制品。经过上述处理后的莲藕保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。

公开(公告)号：CN105495314A

公开(公告)日：2016-04-20

申请号：CN201510967670.5

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  胡宇豪 ,  李冬生 ,  石勇 ,  温华建 ,  李章贵 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  李红斌 ,  柯卫东 ,  王金华 ,  何建军 ,  李斌

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23L33/21 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维多孔杂粮粉，取绿豆壳、玉米壳、高粱壳清净晾干；乙醇酸溶液浸泡，放入超声波清洗机内清洗；干燥，粉碎成粉；新鲜的南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣清洗、打碎、沸水漂烫冷却并保温在30-35℃，加淀粉酶，酶解，灭酶；接种酵母菌和乳酸菌进行好氧、厌氧发酵发酵环境湿度85％；清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；取杂粮壳粉、杂粮渣粉、魔芋精粉加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉。本发明通过乙醇超生洗脱杂粮壳，在皮渣中加入淀粉酶、酵母菌、乳酸菌混合发酵，不仅增加杂粮的营养价值，也具有很强的保健功能，同时合理地利用了杂粮的各个部位，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。

公开(公告)号：CN105199939A

公开(公告)日：2015-12-30

申请号：CN201510668434.3

申请日：2015-10-13

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  汪超 ,  李章贵 ,  李冬生 ,  李斌 ,  徐宁 ,  李红斌 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/685 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明公开了一种低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋制备方法，主要原辅料为魔芋100-120，南瓜100-120，麸皮15-20，谷壳20-25，按下列步骤制备：（1）魔芋加水，磨浆后用超声波破碎；（2）超声破碎的魔芋液体煮沸后，自然降温至60℃保温1小时；（3）加入黑曲霉和米曲霉，及其裂解液，制备魔芋葡甘低聚糖-魔芋高F值寡肽；（4）加入南瓜泥、α淀粉酶、糖化酶，制得糖化液；（5）加入活性干酵母，制得酒化醪；（6）向酒化醪混合麸皮、谷壳，加入醋酸菌进行醋酸发酵，再经过淋醋、陈酿。本方法制备的低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋，具有醋酸三甲胺含量低、富含葡甘低聚糖和魔芋高F值寡肽，口味独特而柔和的特点。

公开(公告)号：CN105495314B

公开(公告)日：2019-09-24

申请号：CN201510967670.5

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  胡宇豪 ,  李冬生 ,  石勇 ,  温华建 ,  李章贵 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  李红斌 ,  柯卫东 ,  王金华 ,  何建军 ,  李斌

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23L33/21 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维多孔杂粮粉，取绿豆壳、玉米壳、高粱壳清净晾干；乙醇酸溶液浸泡，放入超声波清洗机内清洗；干燥，粉碎成粉；新鲜的南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣清洗、打碎、沸水漂烫冷却并保温在30‑35℃，加淀粉酶，酶解，灭酶；接种酵母菌和乳酸菌进行好氧、厌氧发酵发酵环境湿度85％；清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；取杂粮壳粉、杂粮渣粉、魔芋精粉加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉。本发明通过乙醇超生洗脱杂粮壳，在皮渣中加入淀粉酶、酵母菌、乳酸菌混合发酵，不仅增加杂粮的营养价值，也具有很强的保健功能，同时合理地利用了杂粮的各个部位，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。

公开(公告)号：CN105199939B

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201510668434.3

申请日：2015-10-13

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  汪超 ,  李章贵 ,  李冬生 ,  李斌 ,  徐宁 ,  李红斌 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/685 ,  C12R1/69

Abstract: 本发明公开了一种低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋制备方法，主要原辅料为魔芋100‑120，南瓜100‑120，麸皮15‑20，谷壳20‑25，按下列步骤制备：（1）魔芋加水，磨浆后用超声波破碎；（2）超声破碎的魔芋液体煮沸后，自然降温至60℃保温1小时；（3）加入黑曲霉和米曲霉，及其裂解液，制备魔芋葡甘低聚糖‑魔芋高F值寡肽；（4）加入南瓜泥、α淀粉酶、糖化酶，制得糖化液；（5）加入活性干酵母，制得酒化醪；（6）向酒化醪混合麸皮、谷壳，加入醋酸菌进行醋酸发酵，再经过淋醋、陈酿。本方法制备的低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋，具有醋酸三甲胺含量低、富含葡甘低聚糖和魔芋高F值寡肽，口味独特而柔和的特点。