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公开(公告)号：CN105199938B
公开(公告)日：2017-12-19
申请号：CN201510616010.2
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种低黄曲霉毒素传统食醋的制备方法。其制备过程如下：（1）准备乳酸菌（M‑9，保藏号CGMCC No.6740）裂解液；（2）糯米蒸煮与摊凉至40℃；（3）拌入大曲和乳杆菌M‑9破碎液，进行酒精发酵；（4）拌入醋醅和乳杆菌M‑9破碎液，进行醋酸发酵；（5）板框压滤；（6）高温瞬时除菌；（7）灌装。本产品黄曲霉毒素含量极低，风味优良，营养丰富，是一种十分安全的调味品。
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公开(公告)号：CN105495314A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510967670.5
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维多孔杂粮粉，取绿豆壳、玉米壳、高粱壳清净晾干；乙醇酸溶液浸泡，放入超声波清洗机内清洗；干燥，粉碎成粉；新鲜的南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣清洗、打碎、沸水漂烫冷却并保温在30-35℃，加淀粉酶，酶解，灭酶；接种酵母菌和乳酸菌进行好氧、厌氧发酵发酵环境湿度85％；清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；取杂粮壳粉、杂粮渣粉、魔芋精粉加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉。本发明通过乙醇超生洗脱杂粮壳，在皮渣中加入淀粉酶、酵母菌、乳酸菌混合发酵，不仅增加杂粮的营养价值，也具有很强的保健功能，同时合理地利用了杂粮的各个部位，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN105410704A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838822.1
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种清除酱腌肉制品中亚硝酸盐的植蔬提取物、制备方法及使用方法，该制备方法主要以苹果酸、琥珀酸、乳酸和水组成的混合酸为提取剂，干嫩荷叶、干红辣椒和魔芋飞粉作为提取物质，采用水循环控温超声等技术得到混合物提取液，该混合物提取液，不仅可以清除亚硝酸盐，同时含有大量活性成分，具有抗氧化、抗癌等功效。本发明操作简单、提取时间短，亚硝酸盐清除可以达到98%以上，可以广泛推广。
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公开(公告)号：CN105199939A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510668434.3
申请日：2015-10-13
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋制备方法，主要原辅料为魔芋100-120，南瓜100-120，麸皮15-20，谷壳20-25，按下列步骤制备：（1）魔芋加水，磨浆后用超声波破碎；（2）超声破碎的魔芋液体煮沸后，自然降温至60℃保温1小时；（3）加入黑曲霉和米曲霉，及其裂解液，制备魔芋葡甘低聚糖-魔芋高F值寡肽；（4）加入南瓜泥、α淀粉酶、糖化酶，制得糖化液；（5）加入活性干酵母，制得酒化醪；（6）向酒化醪混合麸皮、谷壳，加入醋酸菌进行醋酸发酵，再经过淋醋、陈酿。本方法制备的低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋，具有醋酸三甲胺含量低、富含葡甘低聚糖和魔芋高F值寡肽，口味独特而柔和的特点。
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公开(公告)号：CN102613603A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210112520.2
申请日：2012-04-17
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 本发明公开了一种循环腌制咸蛋的方法，其步骤：A、挑选鲜禽蛋，洗净，放入真空腌制罐内；B、配制腌制A液和B液，A液：每1L溶液中含食盐和熟石灰；B液：每1L溶液中含白酒、酸性添加剂、天然香辛料；C、将腌制液A灌入内置储液槽灭菌装置内，经紫外杀菌后泵入已装禽蛋的罐中，将B液灌入装有搅拌桨的内置储液槽超声波溶出装置中，搅拌，打开泵，经过滤装置和灭菌装置，在泵入罐；D、打开泵，并通过流量计数表监控流速，使腌制液在腌制器内按指定流速循环；E、循环腌制一定时间后，取出，洗净，得成品；咸蛋咸度均匀，风味极佳，缩短腌制周期，可延长货架期，提高腌制液的利用率，同时还可以实现连续生产、缩小厂房面积、保护环境。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105495314B
公开(公告)日：2019-09-24
申请号：CN201510967670.5
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维多孔杂粮粉，取绿豆壳、玉米壳、高粱壳清净晾干；乙醇酸溶液浸泡，放入超声波清洗机内清洗；干燥，粉碎成粉；新鲜的南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣清洗、打碎、沸水漂烫冷却并保温在30‑35℃，加淀粉酶，酶解，灭酶；接种酵母菌和乳酸菌进行好氧、厌氧发酵发酵环境湿度85％；清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；取杂粮壳粉、杂粮渣粉、魔芋精粉加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉。本发明通过乙醇超生洗脱杂粮壳，在皮渣中加入淀粉酶、酵母菌、乳酸菌混合发酵，不仅增加杂粮的营养价值，也具有很强的保健功能，同时合理地利用了杂粮的各个部位，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN105567624B
公开(公告)日：2019-04-02
申请号：CN201610051680.9
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种可发酵产乳酸链球菌素的乳酸乳球菌乳亚种用增效剂及其使用方法，所述增效剂由以下成分按重量比组成：牛磺酸0.02‑1.5、硒0.003‑0.006、脯氨酸0.03‑0.8、赖氨酸0.05‑1.0、肌醇0.02‑0.052。将增效剂添加于M17培养基中，再接种产乳酸链球菌素的乳酸菌进行发酵。本发明增效剂各组分原料易得，采购成本低，使用方法简单。实验表明本发明增效剂能明显提高乳酸菌的乳酸链球菌素产量，增效明显，从而降低乳酸链球菌素的生产成本、缩短生产周期，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN105567769B
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201610051104.4
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种可发酵产抗菌肽的枯草芽孢杆菌用增效剂及其使用方法，所述增效剂由以下成分按重量比组成：牛磺酸0.03‑1.0、硒0.008‑0.019、羟脯氨酸0.02‑0.8、木糖0.3‑2.0、尿素0.002‑0.01。将增效剂添加于LB培养基中，再接种产抗菌肽的枯草芽孢杆菌进行发酵。本发明增效剂各组分原料易得，采购成本低，使用方法简单。实验表明本发明增效剂能明显提高枯草芽孢杆菌的抗菌肽产量，增效明显，从而降低抗菌肽的生产成本、缩短生产周期，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN105199939B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201510668434.3
申请日：2015-10-13
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋制备方法，主要原辅料为魔芋100‑120，南瓜100‑120，麸皮15‑20，谷壳20‑25，按下列步骤制备：（1）魔芋加水，磨浆后用超声波破碎；（2）超声破碎的魔芋液体煮沸后，自然降温至60℃保温1小时；（3）加入黑曲霉和米曲霉，及其裂解液，制备魔芋葡甘低聚糖‑魔芋高F值寡肽；（4）加入南瓜泥、α淀粉酶、糖化酶，制得糖化液；（5）加入活性干酵母，制得酒化醪；（6）向酒化醪混合麸皮、谷壳，加入醋酸菌进行醋酸发酵，再经过淋醋、陈酿。本方法制备的低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋，具有醋酸三甲胺含量低、富含葡甘低聚糖和魔芋高F值寡肽，口味独特而柔和的特点。
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公开(公告)号：CN105154309B
公开(公告)日：2017-07-07
申请号：CN201510616009.X
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低嘌呤、富含氨基酸和维生素D的食用菌醋制备方法，此方法包括制备食用菌、节杆菌超声破碎液，添加节杆菌（ATCC21606）破碎液、5%蔗糖、活性干酵母进行酒精发酵，用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.01和葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵、板框压滤、调配。其特征是酒精发酵前添加黄嘌呤氧化酶活力高的节杆菌破碎液，并利用产纤维的葡糖醋杆菌（Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）进行醋酸发酵，采用搅拌和静置间隔的间歇式发酵，醋液用板框压滤除菌，所得菌醋氨基氮丰富、嘌呤含量安全、维生素D含量高。
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