公开(公告)号：CN113151245A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN202110596936.5

申请日：2021-05-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  熊波 ,  宋金义 ,  祁勇刚 ,  汪超 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  柳志杰 ,  吴茜 ,  周增肽 ,  李冬生 ,  李玮 ,  龚元元 ,  石勇

IPC: C12N11/12 ,  C12N11/10 ,  C12N11/089 ,  C12N11/084 ,  C12N11/04 ,  C12G3/022 ,  C12R1/69 ,  C12R1/10 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种降低酒醅杂醇油的风味复合菌剂，由下述方法制备：（1）制备米曲霉孢子、蓝细菌、地衣芽孢杆菌悬液；（2）以聚乙烯醇（PVA）和羧甲基壳聚糖（CMCS）为壁材原料，戊二醛（GA）为交联剂制备包埋含有聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯的对数中期酿酒酵母悬液；（3）羟丙基甲基纤维素包埋酯化红曲裂解物的水溶抽提物；（4）以玉米芯为载体携带发酵微生物及辅料，形成复合微生物剂。该复合菌剂可有效降低杂醇油，在提高出酒率、酯风味、氨基酸营养、感官方面也具有较好的效果。

公开(公告)号：CN113151245B

公开(公告)日：2022-06-03

申请号：CN202110596936.5

申请日：2021-05-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  熊波 ,  宋金义 ,  祁勇刚 ,  汪超 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  柳志杰 ,  吴茜 ,  周增肽 ,  李冬生 ,  李玮 ,  龚元元 ,  石勇

IPC: C12N11/12 ,  C12N11/10 ,  C12N11/089 ,  C12N11/084 ,  C12N11/04 ,  C12G3/022 ,  C12R1/69 ,  C12R1/10 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种降低酒醅杂醇油的风味复合菌剂，由下述方法制备：（1）制备米曲霉孢子、蓝细菌、地衣芽孢杆菌悬液；（2）以聚乙烯醇（PVA）和羧甲基壳聚糖（CMCS）为壁材原料，戊二醛（GA）为交联剂制备包埋含有聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯的对数中期酿酒酵母悬液；（3）羟丙基甲基纤维素包埋酯化红曲裂解物的水溶抽提物；（4）以玉米芯为载体携带发酵微生物及辅料，形成复合微生物剂。该复合菌剂可有效降低杂醇油，在提高出酒率、酯风味、氨基酸营养、感官方面也具有较好的效果。

公开(公告)号：CN113133523A

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN202110596937.X

申请日：2021-05-28

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  熊波 ,  宋金义 ,  祁勇刚 ,  汪超 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  柳志杰 ,  吴茜 ,  周增肽 ,  李冬生 ,  李玮 ,  龚元元 ,  石勇

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L13/20 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种富含蛋白质的葛米制备方法，包括以下步骤：（1）分离采集畜禽血浆和血小板；（2）血小板回填血浆；（3）用CaCl2和泡腾崩解剂复配葛粉；（4）发酵制备京平宁交联剂；（5）灭酶发酵液、大豆油、浓缩血浆搅匀；（6）凝固、挤压制粒。本发明制备的葛米产品形态与天然稻米相似、色泽金黄、清香诱人，蛋白质、脂肪、糖分比例更接近合理膳食基本要求；蒸煮后的葛米具有与天然稻米相似的较好口感和咀嚼度，较好的融合了葛营养功能价值和动物源蛋白，葛纤维还可作为膳食纤维有助于消化。