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公开(公告)号：CN102630742B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210146582.5
申请日：2012-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/00
Abstract: 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括：鲜莲采收、去壳去膜、通芯、护色、真空包装、超高压处理、包装、冷藏得到成品。本发明的方法能有效抑制鲜莲中PPO、POD活性，防止鲜莲在加工和贮藏期间的褐变和品质变化，实现在冷藏条件下使鲜莲保藏期延长至3个月以上。超高压处理是一个物理过程，本发明充分保留了鲜莲的外观品质和营养成分，且工艺简单、可操作性强、能耗小、安全无污染，为莲子产业开辟一条新的途径。
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公开(公告)号：CN103040040A
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201310011182.8
申请日：2013-01-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种提高莲子中抗性淀粉含量的方法，属于农产品精深加工技术领域，本发明所提供的方法包括如下步骤：新鲜莲蓬经脱粒、去壳、去膜、通芯，清洗后采用复合护色液浸泡10～15min，冲洗沥干后进行真空包装，经超高压处理后进行干燥，得到成品。通过本发明技术工艺制得的干莲，其所含的抗性淀粉（RS3）含量提高60%～70%，且品质得到改善。本发明生产工艺简单，可操作性强，安全无污染，能耗小，为莲子精深加工开辟了一条新途径。
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公开(公告)号：CN102934679A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201210450973.6
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种茶树菇微波真空干燥方法，包括：选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。应用微波真空干燥技术与护色相结合的手段对新鲜茶树菇进行干燥，在得到优质茶树菇干制品的同时极大提高了生产效率，降低了生产能耗，具备显著的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN102823895A
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201210297939.X
申请日：2012-08-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于罐头生产技术领域，更涉及一种利用超高压和涂膜技术对海参罐头处理的方法。所述制作方法的步骤包括：海参清洗、海参熟化、硫酸铝钾处理、涂膜、真空包装、超高压处理；所述硫酸铝钾处理：将熟化的海参置于硫酸铝钾溶液中浸泡30～50min，清洗；所述涂膜：将硫酸铝钾处理后的海参置于食用胶水溶液中浸泡处理20～40min。该方法较传统海参干制方法营养物质损失少、食用方便、耗时短、能耗小、操作简单、安全无污染。
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公开(公告)号：CN102696751A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210211795.1
申请日：2012-06-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/08
Abstract: 本发明公开了一种枇杷罐头的加工方法，该方法以新鲜枇杷为原料制作枇杷罐头，将枇杷罐头装入真空包装袋真空密封包装后置于超高压容器中，在压力300~600MPa、介质温度20~30℃和保压时间5~30分钟条件下，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对枇杷罐头进行超高压杀菌处理。采用本发明的方法生产出的软包装枇杷罐头符合商业无菌要求，能保持枇杷果肉原有质地、风味和营养成分，无异味产生，具有天然、营养、安全、方便、口感好的特点，且避免了玻璃罐头和金属罐头易破损，易产生锈斑污染等缺点，生产、包装、储运、食用方便。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102649926A
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：CN201210131375.2
申请日：2012-04-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种产朊假丝酵母在枇杷酒酿造中应用，同时公开一种枇杷酒的酿造方法，该方法包括现有的原料预处理、酶解、发酵步骤，在发酵步骤接入产朊假丝酵母。在发酵步骤中，所接入产朊假丝酵母的接种量为105～106cfu/ml。本发明的有益效果是，产朊假丝酵母解决了酿酒酵母降酸能力较弱的问题，消耗了口感刺激的苹果酸；产朊假丝酵母增加了枇杷酒中的乳酸等的含量，口感柔和；产朊假丝酵母增加了枇杷酒中酯类的含量和种类，改善风味的同时加快了枇杷酒的陈酿进程。同时本发明技术实施性强，工业化操作简便，缩短了枇杷酒陈酿周期，改善口感、色泽与香气。
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公开(公告)号：CN118726522A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410936281.5
申请日：2024-07-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种海洋鱼源抗疲劳肽脱腥脱苦的方法，包括：对海洋鱼原料进行剔骨去鳞等预处理、异丙醇脱脂，新型脱腥液即茴香菖蒲‑香茅草复合液脱腥，并结合可控酶解技术等制得海洋鱼源抗疲劳肽，随后通过添加苦味抑制剂新地奥明及结合高内相乳液封装技术有效抑制海洋鱼源抗疲劳肽的苦味强度。本发明制得的抗疲劳肽在添加苦味抑制剂新地奥明后其苦味响应强度显著降低，随后经过油相椰子油和棕榈油的高内相乳液封装后，通过减少肽中疏水性氨基酸残基的暴露，其苦味强度可进一步得到有效抑制。本发明所涉及的方法作为海洋鱼源抗疲劳肽类产品风味(腥味、苦味)改良技术具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN114369138B
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202210159077.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用带鱼加工副产物制备糖蛋白的方法，包括将带鱼加工副产物进行预处理后，打浆制成匀液，然后对其进行脱脂、脱腥处理，继而将产物与水混合，再通过微波、萃取、冷却离心处理后，取上清液进行醇沉处理并获取沉淀物，然后对所获取的沉淀物脱离游离蛋白，再将产物依序进行透析、冷冻干燥处理后，获得糖蛋白粉末；本方案对带鱼加工副产物进行脱脂、去腥处理，降低其油脂成分含量并使腥味挥发性物质含量比重降低，能够有效降低腥味挥发性物质的成分，达到脱腥脱脂的效果。本方案还通过微波联合亚临界水萃取处理技术提高带鱼副产物糖蛋白的提取率，该方案实施可靠，产率高，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN117099868A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311094078.X
申请日：2023-08-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白纤维的制备方法，包括取一定量大豆‑莲子蛋白物料，加入天然辅料，进行调质，获得大豆‑莲子蛋白混料，然后把大豆‑莲子蛋白混料在螺旋挤压机中进行挤压纤维化处理，冷却后获得大豆‑莲子复合蛋白纤维，本发明采用大豆分离蛋白和莲子分离蛋白进行复配，增加蛋白纤维营养成分，提高蛋白纤维感官品质，且蛋白纤维结构致密且稳定、组织化度高，且本发明采用亚油酸和马铃薯支链淀粉两种不同的食品组分作为辅料，二者对蛋白纤维结构的改变具有协同作用，进一步促进蛋白纤维结构的形成，达到提高纤维化程度及其稳定性的目的。
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