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公开(公告)号：CN114369138B
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202210159077.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用带鱼加工副产物制备糖蛋白的方法，包括将带鱼加工副产物进行预处理后，打浆制成匀液，然后对其进行脱脂、脱腥处理，继而将产物与水混合，再通过微波、萃取、冷却离心处理后，取上清液进行醇沉处理并获取沉淀物，然后对所获取的沉淀物脱离游离蛋白，再将产物依序进行透析、冷冻干燥处理后，获得糖蛋白粉末；本方案对带鱼加工副产物进行脱脂、去腥处理，降低其油脂成分含量并使腥味挥发性物质含量比重降低，能够有效降低腥味挥发性物质的成分，达到脱腥脱脂的效果。本方案还通过微波联合亚临界水萃取处理技术提高带鱼副产物糖蛋白的提取率，该方案实施可靠，产率高，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN114369138A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202210159077.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用带鱼加工副产物制备糖蛋白的方法，包括将带鱼加工副产物进行预处理后，打浆制成匀液，然后对其进行脱脂、脱腥处理，继而将产物与水混合，再通过微波、萃取、冷却离心处理后，取上清液进行醇沉处理并获取沉淀物，然后对所获取的沉淀物脱离游离蛋白，再将产物依序进行透析、冷冻干燥处理后，获得糖蛋白粉末；本方案对带鱼加工副产物进行脱脂、去腥处理，降低其油脂成分含量并使腥味挥发性物质含量比重降低，能够有效降低腥味挥发性物质的成分，达到脱腥脱脂的效果。本方案还通过微波联合亚临界水萃取处理技术提高带鱼副产物糖蛋白的提取率，该方案实施可靠，产率高，具有良好的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN114223885A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111495280.4
申请日：2021-12-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种易消化即食金针菇的制备方法，其包括：将金针菇按预设料液比浸入到含有硬化剂的水溶液中浸泡预设时长后，再捞出、沥水，使金针菇硬化，然后在硬化后的金针菇中按预设料液比加入护色液，使其在预设温度下进行漂烫处理，在经捞出和冷水漂洗至常温后，依序对金针菇进行洗涤、沥干，然后对金针菇进行气爆处理，随后将金针菇浸没在酶解液中发酵处理预设时长，再取出并清洗处理，继而将金针菇与红油和调味料进行复配、混匀，最后对混有红油和调味料的金针菇进行无菌包装，制得易消化即食金针菇。该方案能够提升金针菇口感、改善营养结构和提高消化率。
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公开(公告)号：CN114098053A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111493329.2
申请日：2021-12-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开一种食用菌下脚料速溶粉的制备方法，其包括如下步骤：对菇脚原料经超微粉碎处理后进行蒸汽爆破处理，之后经过两步酶解发酵处理。本发明使用超微粉碎可增加蒸汽爆破处理的效率，使水蒸气更易进入物料内部；蒸汽爆破预处理可以改善菌体结构，使菌体呈现酥松多孔状，进一步使粗纤维降解，增加可溶性纤维素含量。并且酥松多孔状结构可以使底物与酶更好的接触，促进酶解反应，进一步提高酶解效率与提取率。蒸汽爆破处理有利于提高可溶性膳食纤维含量，赋予菇粉良好的溶解性，并具有良好的口感，该方法制备得到的菇粉可以作为食品添加剂添加到面条、馒头等食物中，也可作为即食冲剂、代餐粉等，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN115005393B
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202210663723.4
申请日：2022-06-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质汉堡虾排的加工方法，其将鸡肉、鱼糜、猪肥膘、大豆拉丝蛋白和大豆分离蛋白加入到斩拌机中以预设参数进行斩拌处理，斩拌过程中还加入预设量的藻类复合多糖，物料斩拌至稠状浆体时，加入预设量的食用盐和冰水且继续斩拌至细腻状后，加入预设量的蛋清和调料包，继而继续进行斩拌混合均匀，然后加入预设量的冰水且继续斩拌均匀，最后再加入预设量的玉米粉、马铃薯粉且进行斩拌混合均匀后，制得鱼浆，鱼浆经腌制处理后，将虾仁包裹于鱼浆中并进行成型处理，继而将成型好的物料进行微晶冻处理，最后依序经上粉、上浆和上糠后，完成汉堡虾排的加工；本方案实施可靠、能够解决汉堡虾排因长时间冻藏导致蛋白劣变、营养流失等问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115005393A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210663723.4
申请日：2022-06-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质汉堡虾排的加工方法，其将鸡肉、鱼糜、猪肥膘、大豆拉丝蛋白和大豆分离蛋白加入到斩拌机中以预设参数进行斩拌处理，斩拌过程中还加入预设量的藻类复合多糖，物料斩拌至稠状浆体时，加入预设量的食用盐和冰水且继续斩拌至细腻状后，加入预设量的蛋清和调料包，继而继续进行斩拌混合均匀，然后加入预设量的冰水且继续斩拌均匀，最后再加入预设量的玉米粉、马铃薯粉且进行斩拌混合均匀后，制得鱼浆，鱼浆经腌制处理后，将虾仁包裹于鱼浆中并进行成型处理，继而将成型好的物料进行微晶冻处理，最后依序经上粉、上浆和上糠后，完成汉堡虾排的加工；本方案实施可靠、能够解决汉堡虾排因长时间冻藏导致蛋白劣变、营养流失等问题。
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公开(公告)号：CN114451505A
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202210156083.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23J1/04 , A23J3/04 , A23L2/60 , A23L2/72 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/17
Abstract: 本发明提供一种添加糖蛋白的抗疲劳饮料，包括纯净水500‑1000ml、带鱼副产物糖蛋白4‑8g、糖醇0.2‑0.4g、酪蛋白酸钠1‑2g、低聚异麦芽糖1‑2g、维生素C 0.6‑1.0g、氯化钠0.6‑1.0g、柠檬酸1.0‑1.4g、氯化钾0.2‑0.6g；抗疲劳饮料的制备方法包括：S1：将水、带鱼副产物糖蛋白、糖醇、酪蛋白酸钠、低聚异麦芽糖、维生素C、氯化钠、柠檬酸、氯化钾混合均匀；S2：将混合后的饮料进行过滤，并收集滤液；S3：将滤液在150‑170MPa压力下，经过微射流均质处理；S4：将均质后的混合饮料进行低温等离子杀菌处理，制得饮料；在糖蛋白抗疲劳饮料的加工过程中，采用低温等离子杀菌结合动态超高压微射流技术，并添加低聚异麦芽糖和酪蛋白酸钠，有效增香并改善抗疲劳饮料的风味和溶解性，保证了糖蛋白饮料的抗疲劳功效。
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公开(公告)号：CN114128755A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111495432.0
申请日：2021-12-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了用于平菇的高压静电微电解吸附式涂膜保鲜方法，其包括对预设浓度的盐酸溶液施加静电作用，使其电解且生成酸性电解水，然后将平菇浸泡其中，再继续施加静电作用至预设时长，继而再以制得的酸性电解水与壳聚糖基活性氯薄膜液混合制得壳聚糖基活性氯涂膜液，再将平菇浸泡其中处理预设时长后，再次施加静电作用至预设时长，最后将表面成膜后的平菇置于无菌条件下包装封口并置于预设温度环境下贮藏；本方案能够有效地延长了平菇保质期，使得其新鲜度、营养成分不低于刚采收时，能有效缓解了平菇在贮藏过程中水分流失、容易腐败变质等问题，解决了单一保鲜技术壁垒，高压静电复合保鲜技术全面提升平菇品质，保鲜期可达到14天。
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公开(公告)号：CN114451505B
公开(公告)日：2023-07-14
申请号：CN202210156083.8
申请日：2022-02-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23J1/04 , A23J3/04 , A23L2/60 , A23L2/72 , A23L33/125 , A23L33/15 , A23L33/17
Abstract: 本发明提供一种添加糖蛋白的抗疲劳饮料，包括纯净水500‑1000ml、带鱼副产物糖蛋白4‑8g、糖醇0.2‑0.4g、酪蛋白酸钠1‑2g、低聚异麦芽糖1‑2g、维生素C 0.6‑1.0g、氯化钠0.6‑1.0g、柠檬酸1.0‑1.4g、氯化钾0.2‑0.6g；抗疲劳饮料的制备方法包括：S1：将水、带鱼副产物糖蛋白、糖醇、酪蛋白酸钠、低聚异麦芽糖、维生素C、氯化钠、柠檬酸、氯化钾混合均匀；S2：将混合后的饮料进行过滤，并收集滤液；S3：将滤液在150‑170MPa压力下，经过微射流均质处理；S4：将均质后的混合饮料进行低温等离子杀菌处理，制得饮料；在糖蛋白抗疲劳饮料的加工过程中，采用低温等离子杀菌结合动态超高压微射流技术，并添加低聚异麦芽糖和酪蛋白酸钠，有效增香并改善抗疲劳饮料的风味和溶解性，保证了糖蛋白饮料的抗疲劳功效。
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公开(公告)号：CN114097878A
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN202111493308.0
申请日：2021-12-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品保鲜领域，具体涉及一种莲子高压静电吸附式涂膜保鲜方法，包括：1)鲜莲通过20‑50kv高压静电场处理，处理时间10‑30min，间隔10‑30min，循环1‑3次；2)计算经高压静电处理处理后莲子细胞膜内外电位差；3)根据莲子细胞膜内外电位差计算结果称取1‑5g莲子淀粉，将称取的莲子粉加入到100‑200ml中性电解水中，并进行水浴加热处理，待淀粉完全糊化后加入增塑剂甘油1.0‑2.0ml、交联剂柠檬酸1‑2.5g、防腐剂苯甲酸钠0.01‑0.05g，混匀后继续加热10‑15min，冷却至室温，得到乳状透明的莲子可食膜液；4)将高压静电场处理后的新鲜莲子浸入莲子淀粉可食膜液中15‑25min，再次施加10‑15kv高压静电场10‑30min；该方法有效解决了莲子保藏过程中水分流失严重、营养成分损失、口感变差等问题，全面提升莲子品质。
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