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公开(公告)号：CN103652528A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310639546.7
申请日：2013-12-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/064
CPC classification number: A23L21/12 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2300/41 , A23V2300/46
Abstract: 本发明提供一种紫甘薯酱的制备方法，所述技术的步骤包括：原料预处理、护色、蒸煮、打浆、真空包装、超高压处理、熬制，得到成品。本发明的特点是将蒸熟的紫甘薯果肉经超高压处理后熬制制成紫甘薯酱，与传统使用新鲜紫甘薯打浆后经糊化熬制成的紫甘薯酱相比，本发明制得的紫甘薯酱的凝沉稳定性提高了38.46%，冻融稳定性提高了19.79%，表明使用本发明的技术可有效改善、延缓紫甘薯酱的老化。同时，所得成品色泽鲜艳，口感细腻，可用于涂抹面包、制作水果沙拉，或直接冲水食用，在满足消费者对其外观口感的要求下，更有效地保持了紫甘薯的营养成分，为紫甘薯深加工提供了一种可行的思路。
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公开(公告)号：CN102908380A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210450888.X
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种金银花干制加工方法，包括：选料、分级、初始含水率测定、微波真空干燥、缓苏、微波真空干燥、真空包装。本发明将微波真空干燥技术与缓苏工艺相结合对金银花进行干燥，提高金银花干制品的品质并缩短干燥时间，提高生产效率。干制成品色泽为淡黄色，偶有黄绿相间，香气清香较浓，花蕾饱满略带油润性，具明显生花感且干花优质率达80%以上。该技术还可有效保留金银花的药效成分及营养成分。微波真空干燥将微波干燥技术及真空干燥技术的优势相结合，为金银花的干制提供了一种高效、优质的新方法，且该技术易于即时控制，可实现连续自动化的清洁生产。
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公开(公告)号：CN102585018A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210100879.8
申请日：2012-04-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种莲子淀粉超高压改性方法，原料经配制、真空包装、超高压处理、干燥、粉碎过筛后得到成品。莲子淀粉经超高压处理后改善了淀粉的结构、理化特性和食用品质，扩展了莲子淀粉的应用范围。超高压处理是一种物理改性淀粉的新方法，为改性淀粉的生产开辟了一条新途径。该改性方法工艺简单、较传统淀粉改性方法耗时短、能耗小、操作简单、安全无污染。
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公开(公告)号：CN103719196B
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201310683463.8
申请日：2013-12-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种紫薯春卷皮及其制作工艺，以紫薯为原料，经预处理、蒸熟、磨浆、和面、均质、醒浆、制面皮、面皮整形制得紫薯春卷皮。经本发明方法制得的紫薯春卷皮具有紫薯风味和特有的紫罗兰色，油炸后口感酥脆、紫罗兰色加深。每100克紫薯春卷皮中含花青素≥12.215mg，保留率≥70%；膳食纤维≥7g；具有良好的冻融稳定性，在低温条件下长时间贮存或反复冷冻、融化，组织结构保持不变，无水析出，表明其保水性和抗裂、抗老化效果好；将紫薯浆和面浆经胶体磨处理后，春卷皮质地细腻，无颗粒结构，具有良好的耐炸性；最大拉伸力≥470BU，而传统工艺制作的春卷皮最大拉伸力只有319BU，极大地提高了春卷皮的抗拉性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102934679A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201210450973.6
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种茶树菇微波真空干燥方法，包括：选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。应用微波真空干燥技术与护色相结合的手段对新鲜茶树菇进行干燥，在得到优质茶树菇干制品的同时极大提高了生产效率，降低了生产能耗，具备显著的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN103652528B
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201310639546.7
申请日：2013-12-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/064
Abstract: 本发明提供一种紫甘薯酱的制备方法，所述技术的步骤包括：原料预处理、护色、蒸煮、打浆、真空包装、超高压处理、熬制，得到成品。本发明的特点是将蒸熟的紫甘薯果肉经超高压处理后熬制制成紫甘薯酱，与传统使用新鲜紫甘薯打浆后经糊化熬制成的紫甘薯酱相比，本发明制得的紫甘薯酱的凝沉稳定性提高了38.46%，冻融稳定性提高了19.79%，表明使用本发明的技术可有效改善、延缓紫甘薯酱的老化。同时，所得成品色泽鲜艳，口感细腻，可用于涂抹面包、制作水果沙拉，或直接冲水食用，在满足消费者对其外观口感的要求下，更有效地保持了紫甘薯的营养成分，为紫甘薯深加工提供了一种可行的思路。
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公开(公告)号：CN102934679B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201210450973.6
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种茶树菇微波真空干燥方法，包括：选料、分级、剔除菌柄、清洗、沥干、初始含水率测定、护色、微波真空干燥、真空包装。应用微波真空干燥技术与护色相结合的手段对新鲜茶树菇进行干燥，在得到优质茶树菇干制品的同时极大提高了生产效率，降低了生产能耗，具备显著的经济和社会效益。
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公开(公告)号：CN103719196A
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310683463.8
申请日：2013-12-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种紫薯春卷皮及其制作工艺，以紫薯为原料，经预处理、蒸熟、磨浆、和面、均质、醒浆、制面皮、面皮整形制得紫薯春卷皮。经本发明方法制得的紫薯春卷皮具有紫薯风味和特有的紫罗兰色，油炸后口感酥脆、紫罗兰色加深。每100克紫薯春卷皮中含花青素≥12.215mg，保留率≥70%；膳食纤维≥7g；具有良好的冻融稳定性，在低温条件下长时间贮存或反复冷冻、融化，组织结构保持不变，无水析出，表明其保水性和抗裂、抗老化效果好；将紫薯浆和面浆经胶体磨处理后，春卷皮质地细腻，无颗粒结构，具有良好的耐炸性；最大拉伸力≥470BU，而传统工艺制作的春卷皮最大拉伸力只有319BU，极大地提高了春卷皮的抗拉性。
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