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公开(公告)号：CN102827299B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201210307338.2
申请日：2012-08-27
Applicant: 福建农林大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种金柑多糖的高效提取纯化方法，将新鲜金柑榨汁，采用微波、超声波耦合动态逆流浸提技术进行浸提，经离心过滤得到金柑水提液，再采用酶法结合Sevag法脱蛋白、大孔吸附树脂脱色素得到金柑多糖溶液，经DEAESepharoseCL-6B离子交换柱、SephacrylS-400HR凝胶柱分离，再经超滤、减压浓缩、醇沉、冷冻干燥、粉碎制得金柑多糖的精制干粉。本发明首次从金柑中提取多糖，提取时间短，提取率高，并对金柑多糖进行精制，为充分利用我国金柑资源优势和开发应用金柑多糖提供了基础。
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公开(公告)号：CN110558536A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910969462.7
申请日：2019-10-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用微波真空处理提高酿造酱油鲜度的方法，该方法包括豆粕的常压润水处理、微波真空处理、混料调湿、制作成曲、大罐发酵的步骤，其具体是对润水后的豆粕采用三段式微波真空处理，配以麸皮、古田红曲粉混料，并用米曲霉沪酿3.042为主的曲精控温控湿进行制曲工艺，在玻璃纤维材料发酵罐中以高盐稀态发酵方法进行露天发酵。本发明方法可稳定控制原料蛋白质变性，提高原料蛋白质的利用率和氨基酸生成率，经济效益显著；且所得酿造酱油风味醇厚、口感鲜甜、色泽明亮，氨基酸含量高。
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公开(公告)号：CN102630742B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210146582.5
申请日：2012-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/00
Abstract: 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括：鲜莲采收、去壳去膜、通芯、护色、真空包装、超高压处理、包装、冷藏得到成品。本发明的方法能有效抑制鲜莲中PPO、POD活性，防止鲜莲在加工和贮藏期间的褐变和品质变化，实现在冷藏条件下使鲜莲保藏期延长至3个月以上。超高压处理是一个物理过程，本发明充分保留了鲜莲的外观品质和营养成分，且工艺简单、可操作性强、能耗小、安全无污染，为莲子产业开辟一条新的途径。
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公开(公告)号：CN102696751A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210211795.1
申请日：2012-06-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/08
Abstract: 本发明公开了一种枇杷罐头的加工方法，该方法以新鲜枇杷为原料制作枇杷罐头，将枇杷罐头装入真空包装袋真空密封包装后置于超高压容器中，在压力300~600MPa、介质温度20~30℃和保压时间5~30分钟条件下，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对枇杷罐头进行超高压杀菌处理。采用本发明的方法生产出的软包装枇杷罐头符合商业无菌要求，能保持枇杷果肉原有质地、风味和营养成分，无异味产生，具有天然、营养、安全、方便、口感好的特点，且避免了玻璃罐头和金属罐头易破损，易产生锈斑污染等缺点，生产、包装、储运、食用方便。
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公开(公告)号：CN110558536B
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN201910969462.7
申请日：2019-10-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种利用微波真空处理提高酿造酱油鲜度的方法，该方法包括豆粕的常压润水处理、微波真空处理、混料调湿、制作成曲、大罐发酵的步骤，其具体是对润水后的豆粕采用三段式微波真空处理，配以麸皮、古田红曲粉混料，并用米曲霉沪酿3.042为主的曲精控温控湿进行制曲工艺，在玻璃纤维材料发酵罐中以高盐稀态发酵方法进行露天发酵。本发明方法可稳定控制原料蛋白质变性，提高原料蛋白质的利用率和氨基酸生成率，经济效益显著；且所得酿造酱油风味醇厚、口感鲜甜、色泽明亮，氨基酸含量高。
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公开(公告)号：CN104432228B
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201410653085.3
申请日：2014-11-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/40
Abstract: 本发明公开了一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法，属于食品加工技术领域。该加工方法直接利用冷冻虾仁为原料，集成运用射频解冻、添加虾头蛋白水解物和耐冷乳酸菌低温轻度发酵凝胶化等技术。本发明大幅增加虾肉丸制品的凝胶强度和弹性，改善虾肉丸产品的凝胶性能，全面提升虾肉丸产品食用品质。本发明不添加任何外源品质改良剂，更加安全、营养、卫生，且操作简便，工艺参数易于掌握，生产成本低，便于虾肉丸的工厂化加工。
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公开(公告)号：CN103416784A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310346056.8
申请日：2013-08-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明提供了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括选料、预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤制成鱼糜，其特征在于：将精滤后的鱼糜进行分级与脱水、冷却混合、臭氧水与TG酶擂溃、加配料、成型、加热定型、冷却、IQF冻结制成鱼糜制品。将臭氧与TG酶加工技术集成应用于鱼糜制作，在鱼糜擂溃期先经臭氧处理后再经谷氨酰胺转胺酶酶解处理。本发明提供的技术方法，解决了鱼糜制品经放置或冷冻后色泽发暗，弹性减弱，口感变差，且低值鱼加工鱼糜制品存在的凝胶化速度慢，凝胶强度弱且易出现凝胶劣化等技术难题，提高了鱼丸制品的品质。
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公开(公告)号：CN111657450A
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN202010583080.3
申请日：2020-06-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质蒲烧鳗鱼片的生产方法，其是以活鳗鱼为原料，经过原料验收、剖杀清洗、漂烫去腥、真空浸渍、过热蒸汽熟化、电磁波联合蒲烧、预冷光动力杀菌、分级包装等步骤制得。本发明集成应用含有姜黄油的过热蒸汽进行熟化、结合远红外-微波联合蒲烧及光动力杀菌工艺，制得一种肉质鲜嫩、色泽诱人、味道独特的高品质蒲烧鳗鱼片产品，该产品能在4℃下长期贮藏。
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公开(公告)号：CN105767940A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610138541.X
申请日：2016-03-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种速食蔬菜鱼糜方便制品的加工方法，包括预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤与脱水、高压均质制备蔬菜匀浆、超声波辅助擂溃、成型、超声波辅助蒸煮熟化、低压过热蒸汽干燥、包装的步骤。本发明所得产品营养丰富，色、香、味俱佳，口感好，可保持蔬菜色泽，且膳食纤维含量高，是老少皆宜的健康食品。
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公开(公告)号：CN103416784B
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201310346056.8
申请日：2013-08-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明提供了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括选料、预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤制成鱼糜，其特征在于：将精滤后的鱼糜进行分级与脱水、冷却混合、臭氧水与TG酶擂溃、加配料、成型、加热定型、冷却、IQF冻结制成鱼糜制品。将臭氧与TG酶加工技术集成应用于鱼糜制作，在鱼糜擂溃期先经臭氧处理后再经谷氨酰胺转胺酶酶解处理。本发明提供的技术方法，解决了鱼糜制品经放置或冷冻后色泽发暗，弹性减弱，口感变差，且低值鱼加工鱼糜制品存在的凝胶化速度慢，凝胶强度弱且易出现凝胶劣化等技术难题，提高了鱼丸制品的品质。
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