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公开(公告)号：CN105647755A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610083898.2
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/04 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K36/605 , A61P1/14 , A61P3/10 , A61P7/06 , A61P35/00 , A61P37/02 , C12R1/645 , C12R1/24 , C12R1/865 , A61K31/736
CPC classification number: C12G3/04 , A61K31/736 , A61K36/074 , A61K36/605 , A61K2236/19 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K2300/00
Abstract: 本发明涉及一种富硒灵芝桑椹保健冰酒，用下述方法制备，采摘新鲜富硒成熟桑葚洗净，速冻，破碎；鲜嫩富硒桑叶洗净，热烫；桑叶磨浆，酶解，滤汁，得桑汁；添加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种灵芝菌，培养得灵芝菌丝体发酵液；灵芝菌丝体发酵液经浓缩或不浓缩，加破碎的桑葚冰料，加白砂糖调糖度，加乳酸菌种子液、高活干酵母厌氧发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤膜除菌，得富硒灵芝桑椹保健冰酒。本发明液体晶莹剔透、口感黏稠冰爽，酯香浓郁，能降低血糖血脂、调节肠道菌群、提高人体免疫能力，酒中灵芝多糖含量>0.64g/100mL，DNJ类物质含量>0.08g/100mL，γ-氨基丁酸含量>0.16g/100mL。
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公开(公告)号：CN105614830A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610084291.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，加盐，接种乳酸菌与酵母菌混合菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均，42-45℃高温厌氧发酵，巴氏杀菌，无菌装袋，得木耳菌黑蒜酱。本发明既含有黑蒜中的功能性因子，拥有较高的抗氧化活性能力，还含有木耳菌中的功能性因子，营养价值更为丰富，还提高了黑蒜酱的风味，使黑蒜酱能够满足当今社会对营养价值与风味的双重需求。
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公开(公告)号：CN105567541A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610051516.8
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种低聚甘露糖山药醋及其制备方法，解决现有山药醋营养成分单一、口感和保健功能有待进一步提高的问题。技术方案包括以下重量份数的原料：角豆胚乳3-5份，瓜尔豆胚乳3-5份，魔芋3-5份，山药70-90份，水10-15份、里氏木霉的β-甘露聚糖酶液10-15；利用里氏木霉的β-甘露聚糖酶液水解角豆胚乳，瓜尔豆胚乳和魔芋混合浆液，然后混合山药浆液并加入淀粉酶，糖化酶得到糖化液，再添加酿酒酵母，生香酵母，巴氏醋杆菌进一步发酵制得低聚甘露糖山药醋。本发明方法简单、生产成本低，制得的山药醋营养成份丰富，风味纯正，强化了低聚甘露糖的保健功效，产品品质和保健功效得以提升。
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公开(公告)号：CN105520111A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201510994361.7
申请日：2015-12-28
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/15
Abstract: 本发明公开了一种发酵蒜味羊骨高汤的制备方法，属于食品发酵技术领域。该方法将羊骨与发酵蒜瓣以一定的比例混合后与乳酸混合菌连续变温发酵，最大化的去除羊膻味，再按科学配方连续变温熬制。采用该方法制作的羊骨高汤富含多种人体所必需氨基酸，蛋白质含量高，脂肪含量较少，含有多种抗氧化因子，且拥有一种独特的发酵蒜香风味。
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公开(公告)号：CN105505735A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201610083899.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4-5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5-8℃下密封陈酿2-3个月，过滤，灌装，得木耳菌黑蒜醋。本发明利用了黑木耳与黑蒜中的营养物质，使黑蒜醋的风味物质更加丰富，口感酸滑，醋香浓郁醇厚；接种了木耳菌抗氧化活性能力极高，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通、润滑肠胃。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105495314A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510967670.5
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种膳食纤维多孔杂粮粉，取绿豆壳、玉米壳、高粱壳清净晾干；乙醇酸溶液浸泡，放入超声波清洗机内清洗；干燥，粉碎成粉；新鲜的南瓜皮渣、红薯皮渣、葛根皮渣、山药皮渣、莲藕皮渣清洗、打碎、沸水漂烫冷却并保温在30-35℃，加淀粉酶，酶解，灭酶；接种酵母菌和乳酸菌进行好氧、厌氧发酵发酵环境湿度85％；清洗过滤，沉淀干燥，然后粉碎成粉；取杂粮壳粉、杂粮渣粉、魔芋精粉加复合调味剂，得膳食纤维多孔杂粮粉。本发明通过乙醇超生洗脱杂粮壳，在皮渣中加入淀粉酶、酵母菌、乳酸菌混合发酵，不仅增加杂粮的营养价值，也具有很强的保健功能，同时合理地利用了杂粮的各个部位，物尽其用，一定程度上降低了成本，提高了经济效益。
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公开(公告)号：CN105410704A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510838822.1
申请日：2015-11-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种清除酱腌肉制品中亚硝酸盐的植蔬提取物、制备方法及使用方法，该制备方法主要以苹果酸、琥珀酸、乳酸和水组成的混合酸为提取剂，干嫩荷叶、干红辣椒和魔芋飞粉作为提取物质，采用水循环控温超声等技术得到混合物提取液，该混合物提取液，不仅可以清除亚硝酸盐，同时含有大量活性成分，具有抗氧化、抗癌等功效。本发明操作简单、提取时间短，亚硝酸盐清除可以达到98%以上，可以广泛推广。
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公开(公告)号：CN105379825A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510964125.0
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜菱角的制备方法，解决了现有制备的菱角制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将去壳菱角中的酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到菱角制品。经过上述处理后的菱角保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN105199939A
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201510668434.3
申请日：2015-10-13
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋制备方法，主要原辅料为魔芋100-120，南瓜100-120，麸皮15-20，谷壳20-25，按下列步骤制备：（1）魔芋加水，磨浆后用超声波破碎；（2）超声破碎的魔芋液体煮沸后，自然降温至60℃保温1小时；（3）加入黑曲霉和米曲霉，及其裂解液，制备魔芋葡甘低聚糖-魔芋高F值寡肽；（4）加入南瓜泥、α淀粉酶、糖化酶，制得糖化液；（5）加入活性干酵母，制得酒化醪；（6）向酒化醪混合麸皮、谷壳，加入醋酸菌进行醋酸发酵，再经过淋醋、陈酿。本方法制备的低醋酸三甲胺、富含魔芋高F值寡肽醋，具有醋酸三甲胺含量低、富含葡甘低聚糖和魔芋高F值寡肽，口味独特而柔和的特点。
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公开(公告)号：CN103719744B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201410009277.0
申请日：2014-01-09
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含Monacolin K豆豉的制备方法，具体为：1）制备发芽黄豆；2）添加葡萄糖和萌芽米，灭菌后得发酵基质；3）添加红曲霉，功能红曲30℃混合发酵培养3d，再添加酿酒酵母发酵，30℃下培养3d后，添加2-3%的盐转入23-26℃发酵15-20天；4）通风干燥。本发明利用发芽黄豆为发酵基质，利用功能红曲进行发酵，功能红曲发酵产生的Monacolin K具有良好的降低血脂的功效，还具有改善血液循环、保护肾脏、免疫调节、抗炎的作用，因此利用发芽大豆为原料生产功能红曲进一步增强产品的营养和保健功效。原料经红曲霉、酿酒酵母和功能红曲混合后，产品色泽、风味好，干燥处理后香气浓郁。
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