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公开(公告)号：CN102302134A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110253470.5
申请日：2011-08-31
IPC: A23L1/28
Abstract: 一种非油型即食食用菌脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中食用菌脆片生产的主要过程为：将食用菌原料先进行挑选、清洗、精密切分、烫漂灭酶、冷却等预处理后，再进行超声波辅助浸渍、沥水、速冻，真空冷冻干燥、真空微波膨化干燥、调味、包装。本发明采用了超声波辅助浸渍以及真空冷冻干燥与后续真空微波分阶段联合干燥的新工艺，最大程度上保留了食用菌的热敏性营养成分和生物活性功能成分，显著缩短了干燥时间，节约了生产成本，其产品具有非油炸、膨化率高、色泽诱人、口感酥脆、天然绿色健康等特点。与真空冷冻干燥相比，该工艺大大缩短了成品的生产周期，节约了生产成本，产品的膨化效果好、口感酥脆、提高了产品的干燥品质，为食用菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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公开(公告)号：CN119876220A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510259462.3
申请日：2025-03-05
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供了一种基于AbChi1和AbCbm1基因共沉默加快双孢蘑菇生长速度菌株的制备与应用，具体属于基因工程技术领域。共沉默AbChi1基因和AbCbm1基因在提高双孢蘑菇菌丝生长速度中的应用；所述AbChi1基因的编号为AGABI2DRAFT_211936，所述AbCbm1基因的编号为AGABI2DRAFT_193505。在双孢蘑菇中共沉默AbChi1基因和AbCbm1基因，能够提高双孢蘑菇菌丝生长速度，进而提高双胞蘑菇产量，提升经济效益。
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公开(公告)号：CN119350442A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411481843.8
申请日：2024-10-23
Applicant: 南京财经大学
IPC: C07K7/06 , C07K1/02 , C07K1/20 , C07K1/14 , C07K1/16 , C07K1/107 , C07K1/36 , G01N21/64 , C09K11/06 , A61K49/00
Abstract: 本发明公开了一种活性肽荧光探针及其制备方法与应用。本发明活性肽荧光探针可在体内实时监测猴头菇活性肽。通过体外细胞实验，验证了该活性肽探针没有细胞毒性，具有生物安全性，可应用于生物学研究；通过小动物活体成像，验证了该活性肽探针可以更加方便、快捷、准确地实时监测该猴头菇活性肽在活体中转运、吸收代谢的过程，进而为研究其免疫调节机制提供基础。
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公开(公告)号：CN118125935A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410300272.7
申请日：2024-03-15
Applicant: 南京财经大学
IPC: C07C231/24 , C07C233/20
Abstract: 本发明属于天然物质提取技术领域，具体涉及一种利用低共熔溶剂提取辣椒素的方法。本发明提供了一种利用低共熔溶剂提取辣椒素的方法，包括以下步骤：采用低共熔溶剂对辣椒进行超声提取，得到辣椒素提取液。本发明利用氯化胆碱与氢键供体组成的低共熔溶剂具有低毒、环保、不易挥发的特点，利用低共熔溶剂超声提取辣椒素，安全系数高，可有效避免溶剂吸入人体造成危害以及引发自燃等安全隐患的发生；并且低共熔溶剂可与辣椒素通过氢键结合促进辣椒素溶出，显著提高辣椒素的提取率。实施例的结果表明，利用本发明方法提取辣椒素较传统乙醇提取方法的提取率提高了71.1％。
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公开(公告)号：CN111657487B
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202010483205.5
申请日：2020-06-01
Abstract: 本发明属于食用菌产品深加工领域，公开了一种缓解双孢蘑菇褐变及质构塌陷预处理方法，包括：双孢蘑菇清洗切片；低温漂烫：将双孢蘑菇薄片放入含有柠檬酸、氯化钙的处理液中，低温漂烫，每2～3min翻动一次；超声浸渍：浸有双孢蘑菇薄片的处理液放入超声设备，超声浸渍5～10min，捞出双孢蘑菇薄片，清水冲洗，沥干。本发明在降低了双孢蘑菇色泽损失的同时，保护了双孢蘑菇的质构。本发明还公开了一种食用菌预制菜肴，将经过本发明所述的清洗切片、低温漂烫、超声浸渍后的双孢蘑菇配合风味辅料，炒制成预制菜肴。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113354930B
公开(公告)日：2022-04-01
申请号：CN202110635276.7
申请日：2021-06-08
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明属于复合材料技术领域，具体涉及一种可降解保鲜膜及其制备方法和应用。本发明提供了一种可降解保鲜膜，包括聚乳酸基膜、包含在所述聚乳酸基膜中的聚乙二醇和壳聚糖‑咖啡酸接枝共聚物。在本发明中，壳聚糖‑咖啡酸接枝共聚物能够破坏聚乳酸的致密结构，从而提高可降解保鲜膜的透气率，进而提高可降解保鲜膜的抗湿性，抑制食用菌在可降解保鲜膜的包装下发生品质劣变延长食用菌的货架期。在本发明中，所述聚乳酸作为基材具有良好的生物相容性和可降解性，本发明以聚乳酸作为基材使可降解保鲜膜具有可降解性。
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公开(公告)号：CN109030696B
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN201810794864.3
申请日：2018-07-19
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种冻干双孢蘑菇中假单胞菌快速检测的方法，属于食品微生物检测技术领域。该方法基于顶空‑固相微萃取‑气相色谱‑质谱连用（HS‑SPME‑GC‑MS）技术来检测冻干双孢蘑菇中的苯甲醛含量的变化，通过最小二乘法分析估算其假单胞菌菌落总数，由此实现对冻干双孢蘑菇中假单胞菌的快速检测。本发明为微生物快速检测提供了新的理论支持和解决方式，开拓了对食用菌干制品中微生物快速检测的新思路。
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公开(公告)号：CN111248473A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN202010191527.2
申请日：2020-03-18
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明提供了一种猴头菇凝胶食品的4D打印方法，属于菌类食品加工技术领域。本发明可以通过调节猴头菇凝胶体系的pH值和打印温度来调节体系的颜色变化，使打印出来的猴头菇产品随时间变化发生可控的颜色变化，在原有3D打印基础上增加时间维度升级为更加智能化的4D打印，应用前景更广泛。本发明所述方法的制备过程更加简便，不需要预处理，节约成本，操作性强，可直接作为生产方法使用。
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公开(公告)号：CN107212043A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710666449.5
申请日：2017-08-07
CPC classification number: A21D13/06 , A21D2/36 , A23L3/44 , A23L5/30 , A23L31/00 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/10
Abstract: 本发明涉及一种辅助缓解机体疲劳的松茸曲奇饼干的制作方法，选用新鲜野生松茸，清洗后切片，然后置于超低温冰箱进行速冻，冻结完全后取出，再进行真空冷冻干燥，干燥至水分含量低于5％后停止，取出后进行粉碎处理，然后过筛，得松茸粉；取130‑150份黄油，室温解冻后搅拌均匀，加入80‑90份绵白糖，搅拌至体积膨胀一倍，再加入75‑85份全蛋液，搅拌至乳化完全，然后加入5‑30份松茸粉、170‑200份低筋粉、2‑8份奶粉和1‑5份食盐，混合搅匀成面糊后，装入裱花袋，于烤盘中挤压成型，最后置于烤箱中进行烘焙，烘焙完成后取出冷却。该饼干营养丰富、口感好，可以缓解疲劳、提供能量，适用人群广泛。
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公开(公告)号：CN106519406A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610895186.0
申请日：2016-10-11
Applicant: 南京财经大学
IPC: C08L23/08 , C08L23/06 , C08K13/04 , C08K7/26 , C08K3/08 , C08K3/22 , C08K3/36 , C08K5/1545 , C08J3/22 , B65D65/38
CPC classification number: C08L23/0815 , B65D65/38 , C08J3/226 , C08J2323/08 , C08J2423/06 , C08K2201/011 , C08K2201/014 , C08L2201/08 , C08L2201/14 , C08L2203/16 , C08L2205/025 , C08L2205/03 , C08L2207/066 , C08L23/06 , C08K13/04 , C08K7/26 , C08K2003/0806 , C08K2003/2241 , C08K3/36 , C08K5/1545
Abstract: 本发明涉及一种适用于高温高湿环境下大米包装保鲜材料的制备与应用，属于食品包装技术领域。该纳米包装保鲜材料的重量百分比组成为：纳米母粒5％、爽滑剂2％、线性低密度聚乙烯(LLDPE)80.5％和缓释抗氧化母粒12.5％。其中纳米母粒的重量百分比组成为：纳米复合粉体20％(纳米Ag30％、纳米TiO240％和纳米SiO230％)、低密度聚乙烯(LDPE)70％和分散剂10％；缓释抗氧化母粒的重量百分比组成为：α-生育酚2％～10％、纳米SiO230％～38％和LDPE60％。缓释型纳米保鲜材料可用于高温高湿环境中大米的贮藏，使其在贮藏过程中形成低氧高二氧化碳的袋内环境，并缓慢释放α-生育酚，能有效地抑制大米在该贮藏环境下的品质劣变。
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