公开(公告)号：CN111248473A

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN202010191527.2

申请日：2020-03-18

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 杨文建 ,  杨帆 ,  刘兴训 ,  崔颖 ,  胡秋辉

IPC: A23P30/00 ,  A23P30/20 ,  A23L31/00 ,  A23L29/20 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/00

Abstract: 本发明提供了一种猴头菇凝胶食品的4D打印方法，属于菌类食品加工技术领域。本发明可以通过调节猴头菇凝胶体系的pH值和打印温度来调节体系的颜色变化，使打印出来的猴头菇产品随时间变化发生可控的颜色变化，在原有3D打印基础上增加时间维度升级为更加智能化的4D打印，应用前景更广泛。本发明所述方法的制备过程更加简便，不需要预处理，节约成本，操作性强，可直接作为生产方法使用。

公开(公告)号：CN111248473B

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202010191527.2

申请日：2020-03-18

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 杨文建 ,  杨帆 ,  刘兴训 ,  崔颖 ,  胡秋辉

IPC: A23P30/00 ,  A23P30/20 ,  A23L31/00 ,  A23L29/20 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/10

Abstract: 本发明提供了一种猴头菇凝胶食品的4D打印方法，属于菌类食品加工技术领域。本发明可以通过调节猴头菇凝胶体系的pH值和打印温度来调节体系的颜色变化，使打印出来的猴头菇产品随时间变化发生可控的颜色变化，在原有3D打印基础上增加时间维度升级为更加智能化的4D打印，应用前景更广泛。本发明所述方法的制备过程更加简便，不需要预处理，节约成本，操作性强，可直接作为生产方法使用。

公开(公告)号：CN113678881A

公开(公告)日：2021-11-23

申请号：CN202111029756.5

申请日：2021-09-03

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 杨文建 ,  杜媛媛 ,  胡秋辉 ,  苏安祥 ,  裴斐 ,  马高兴 ,  马宁 ,  杨帆 ,  刘兴训

IPC: A23B7/015

Abstract: 本发明提供了一种双孢蘑菇的保质保鲜方法，属于菌菇类农产品保鲜技术领域。本发明提供的双孢蘑菇的保质保鲜方法，包括以下步骤：采摘后的双孢蘑菇切根，进行脉冲强光处理，再将处理后的双孢蘑菇进行低温储藏。本发明提供的双孢蘑菇的保质保鲜方法可以有效抑制双孢蘑菇表面的褐变，成功地延长了双孢蘑菇的保鲜时间，提高了食用品质，减缓了营养成分的流失，利于货架期贮藏和长途运输。并且本发明所述方法工艺操作简单，成本低，易于大批量工业化应用。