公开(公告)号：CN113317491A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110671241.9

申请日：2021-06-17

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 夏季 ,  周志成 ,  裴斐 ,  胡秋辉 ,  韩萍 ,  冯志强 ,  李贵仁 ,  武素玲

IPC: A23L31/00 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L13/60 ,  A23P20/25

Abstract: 本发明提供了一种低含量亚硝酸盐的食用菌泡菜及其制备方法和加工产品，本发明属于食品加工技术领域。本发明将切片漂烫后的食用菌采用乳酸菌LB‑1和植物乳杆菌复配的发酵剂进行纯种发酵，得到食用菌泡菜。实验表明，本发明提供通过调整发酵微生物的种类，将乳酸菌LB‑1与植物乳杆菌进行复配发酵，能够有效降低发酵过程中亚硝酸盐的含量，提高食用菌泡菜中游离氨基酸的含量，提升泡菜风味及口感。因此，将低含量亚硝酸盐的食用菌泡菜以馅料或调料的形式添加到面食中，丰富泡菜面食的种类，同时有利于提升同类产品的市场竞争力。

公开(公告)号：CN113354930A

公开(公告)日：2021-09-07

申请号：CN202110635276.7

申请日：2021-06-08

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 裴斐 ,  韩萍 ,  胡秋辉 ,  杨文建 ,  方东路 ,  马宁 ,  姜建新 ,  杨华平

IPC: C08L67/04 ,  C08L71/02 ,  C08L51/02 ,  C08J5/18 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明属于复合材料技术领域，具体涉及一种可降解保鲜膜及其制备方法和应用。本发明提供了一种可降解保鲜膜，包括聚乳酸基膜、包含在所述聚乳酸基膜中的聚乙二醇和壳聚糖‑咖啡酸接枝共聚物。在本发明中，壳聚糖‑咖啡酸接枝共聚物能够破坏聚乳酸的致密结构，从而提高可降解保鲜膜的透气率，进而提高可降解保鲜膜的抗湿性，抑制食用菌在可降解保鲜膜的包装下发生品质劣变延长食用菌的货架期。在本发明中，所述聚乳酸作为基材具有良好的生物相容性和可降解性，本发明以聚乳酸作为基材使可降解保鲜膜具有可降解性。

公开(公告)号：CN113354930B

公开(公告)日：2022-04-01

申请号：CN202110635276.7

申请日：2021-06-08

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 裴斐 ,  韩萍 ,  胡秋辉 ,  杨文建 ,  方东路 ,  马宁 ,  姜建新 ,  杨华平

IPC: C08L67/04 ,  C08L71/02 ,  C08L51/02 ,  C08J5/18 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明属于复合材料技术领域，具体涉及一种可降解保鲜膜及其制备方法和应用。本发明提供了一种可降解保鲜膜，包括聚乳酸基膜、包含在所述聚乳酸基膜中的聚乙二醇和壳聚糖‑咖啡酸接枝共聚物。在本发明中，壳聚糖‑咖啡酸接枝共聚物能够破坏聚乳酸的致密结构，从而提高可降解保鲜膜的透气率，进而提高可降解保鲜膜的抗湿性，抑制食用菌在可降解保鲜膜的包装下发生品质劣变延长食用菌的货架期。在本发明中，所述聚乳酸作为基材具有良好的生物相容性和可降解性，本发明以聚乳酸作为基材使可降解保鲜膜具有可降解性。

公开(公告)号：CN106982905A

公开(公告)日：2017-07-28

申请号：CN201710344607.5

申请日：2017-05-16

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 万忠民 ,  陈培栋 ,  张义祥 ,  韩萍 ,  贾雯 ,  黄卓

IPC: A21D13/80 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种抹茶糙米曲奇饼干及其制备方法，属于农产品加工领域。该曲奇饼干是由以下重量份原料制备而成：糙米粉100份、抹茶粉2.5‑3.5份、黄油50‑60份、绵白糖35‑45份、鸡蛋液20‑30份。经混料、搅拌、成型、烘焙和包装得到成品。本发明用糙米粉完全替代低筋面粉，并添加抹茶成分，使得该曲奇饼干中富含膳食纤维和茶多酚，具有增进食欲、抗氧化、降低血脂、防癌抗癌等保健功能。