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公开(公告)号：CN120041431A
公开(公告)日：2025-05-27
申请号：CN202311583933.3
申请日：2023-11-24
Applicant: 江南大学
IPC: C12N11/14 , C12N9/20 , C12P7/6458
Abstract: 本发明公开了一种固定化脂肪酶、制备方法及其在结构脂制备中的应用，其包括如下步骤：固定化载体合成、酶的固定化、结构脂的合成。本发明以纳米介孔氧化硅材料固定化脂肪酶，极大的降低了反应时间，更好的保留酶活性并提高酶的使用次数，解决甾醇酯工业化生产过程中脂肪酶成本高、利用率低的问题。通过一步反应同时合成甾醇酯和甘油二酯两种有益物质，产物不需要纯化可直接作为功能油脂。
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公开(公告)号：CN119385203A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411667601.8
申请日：2024-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种提高杂粮储藏稳定性的加工方法，属于食品加工技术领域。步骤如下：将杂粮原料脱壳后于蛋白酶溶液中浸泡，进行脂肪酶初次灭活，然后去除酶溶液并进行干燥，控制原料含水量，最后对杂粮进行射频处理，可以有效地降低脂肪酶的活性，提高杂粮的储藏稳定性，减少营养物质的流失。本发明的处理方法可以显著降低杂粮中的脂肪酶活性，灭酶率达到95％，30d储藏后的脂肪酸值降低32％～73％，杂粮的储藏稳定性显著提高。与传统热处理相比，本加工方法可以显著降低杂粮中酚类等有益成分的损失。本发明的处理方法加热均匀性好，过程简单、迅速，适用性强，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN119111675A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411542756.9
申请日：2024-10-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及了一种可可粉高效碱化的方法，具体是将可可粉与水完全混合得到可可粉水溶液后，通过加入NaOH溶液调节体系pH为6.8‑9.2进行碱化，然后立即使用微波加热，微波加热功率为380‑700W，微波加热时间为5‑15min，加热完成后立即放入冰水浴中冷却，再进行冷冻干燥，最终得到碱化后的可可粉。本发明制备得到的碱化后可可粉颜色为棕色，植物化学物质(表儿茶素、儿茶素、可可碱等)保留较多，抗氧化能力较强，风味较佳，在饮品、烘焙、甜品和糖果制作等食品加工领域能够得到广泛的应用。
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公开(公告)号：CN118979079A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411060823.3
申请日：2024-08-05
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/6454 , B01J20/26 , B01J20/30 , C07C67/56 , C07C69/30 , C07C69/587 , A61P19/06
Abstract: 本发明公开了一种降尿酸功能的浓香甘油二酯的制备方法，属于油脂领域。本发明通过高温炒籽压榨制备浓香菜籽油毛油，经脱胶后将菜籽油毛油与甘油、脂肪酶进行甘油解反应，随后收集产物通过碱性微晶纤维素吸附过量的甘油、游离脂肪酸与单甘脂，再经过分子蒸馏脱酸，得到具有菜籽风味的甘油二酯油。随后利用炒籽压榨得到的熟菜籽饼粕进行蛋白酶与果胶酶复合酶，将酶解液与风味甘油二酯混合，高温美拉德反应增加香气，制备具有浓郁菜籽风味的浓香菜籽甘油二酯油，加工得到的产品甘油二酯含量>45wt％，理化指标均符合GB/T 1536‑2021菜籽油》国家标准与原卫生部2009年第18号公告对甘油二酯新食品原料的规定。
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公开(公告)号：CN116590105B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202310538442.0
申请日：2023-05-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种功能性脂肪酸的制备方法，包括将羊毛脂溶于醇水溶液中，加入过量强碱，加热皂化，得皂化液；使用强酸水溶液调整所述皂化液的pH至中性或弱碱性，并加水使醇浓度降低，随后加入萃取溶剂萃取；继续加入破乳剂萃取，随后将萃取液分离，去除有机相，保留水相；使用强酸水溶液将所述水相的pH调至强酸性，加入萃取溶剂加热萃取，保留上层有机相，旋蒸除去萃取溶剂，即得功能性脂肪酸。本发明使用破乳剂萃取法制备富集羊毛脂中的支链脂肪酸，显著解决了溶剂萃取法制备羊毛脂中支链脂肪酸的乳化问题，大幅提高了支链脂肪酸的得率和纯度，极大缩短了萃取分离时间。
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公开(公告)号：CN118146315A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410256539.7
申请日：2024-03-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品添加剂与安全检测领域，公开了一种以味觉表征食品的氧化劣变的方法。该方法以亚麻籽环肽作为氧化指示剂。将亚麻籽环肽添加到食品中，食品发生氧化劣变时，亚麻籽环肽与食品同步氧化，通过亚麻籽环肽氧化产物产生的味觉，通过感官判断食品的氧化劣变程度；所述亚麻籽环肽为环肽B和/或环肽P。同时提供了基于环肽B和/或环肽P的食品添加剂，在添加量在0.02～0.60g/kg时，结合感官评价判断，亚麻籽环肽的苦味与食品的氧化劣变趋势相吻合，能够以亚麻籽环肽氧化后的苦味来指示食品的氧化劣变程度，从而实现食品氧化的快速判定，保障食品的安全，保护消费者的身体健康。
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公开(公告)号：CN118086414A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410122550.4
申请日：2024-01-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/6432 , C12P7/6434
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备高含量二十碳五烯酸(EPA)、低含量二十二碳六烯酸(DHA)脂肪酸产品的方法。本发明以富含EPA的油脂为原料，利用1,2‑丙二醇/叔丁醇与不同脂肪酸结合难度程度的差异，提高酶的选择性，同时调控体系酶促水解反应的平衡，提高脂肪酸中EPA和DHA之间含量的差异。本发明通过控制反应体系的含水量，确保一定程度水解反应的基础上，与1,2‑丙二醇/叔丁醇共同调控水解反应的平衡，保证产品得率。本发明所用脂肪酶，重复利用度高，可显著降低生产成本，达到规模化生产要求。本发明方法所制备的EPA>70wt％，DHA
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公开(公告)号：CN114480518B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202210183617.6
申请日：2022-02-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/6458 , C12P7/6454 , A23L33/12 , A61K31/23 , A61P43/00
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备中长碳链甘油三酯的方法，属于结构脂加工领域。本发明首先通过将天然油脂进行酶法醇解制备1,2‑甘油二酯，经柱层析和其他纯化方法纯化后，得到较高纯度的1,2‑甘油二酯，再以1,2‑甘油二酯作为酰基受体，以中链脂肪酸或其衍生物作为酰基供体进行酶促反应，即可合成中长碳链甘油三酯(MLCT)，产物中的MLCT主要是MLL甘油三酯的形式存在。本发明与现有MLCT的酶法制备方法相比，能得到含量更高的MLL型甘油三酯，这种甘油三酯在食品、药品和化妆品中有广泛的应用。
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公开(公告)号：CN117286190A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311179028.1
申请日：2023-09-13
Applicant: 江南大学
IPC: C12P7/6454 , C12P7/6436 , C12N11/02 , C12N9/20
Abstract: 本发明公开了一种酶法合成甾醇酯和甘油二酯的方法，其包括如下步骤：酶的固定化、原料处理、功能油脂的合成、产物分离。本发明对脂肪酶进行固定化，更好的保留酶活性并提高酶的使用次数，解决甾醇酯工业化生产过程中脂肪酶成本高、利用率低的问题。通过一步反应同时合成甾醇酯和甘油二酯两种有益物质，产物不需要纯化可直接作为功能油脂。
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公开(公告)号：CN117275596A
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202311175502.3
申请日：2023-09-13
Applicant: 江南大学
IPC: G16C20/10 , G16C20/20 , G06F30/20 , C07D311/72
Abstract: 本发明属于分子蒸馏技术领域，公开了一种从脱臭馏出物中提取天然VE的方法，包括以下步骤：S1：组分分析及预处理；S2：轻重组分的划定；S3：确定热力学性质及方法；S4：建立分子蒸馏分离模型；S5：分子蒸馏工艺参数的优化。本发明的优化方法，利用特定的流程拟合模型，以量化的手段，预测分子蒸馏分离过程中，不同脱臭馏出物种类、进料量、蒸发温度、操作压力等变化对VE纯度、回收率的影响，为企业进行分子蒸馏工艺优化提供参考数据。有利于降低最优工艺参数的获取成本，有效降低实验及试运行成本，提高工作效率，具有显著的经济效益。
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