公开(公告)号：CN119061111A

公开(公告)日：2024-12-03

申请号：CN202411090200.0

申请日：2024-08-09

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  余俊文 ,  李厚悦 ,  李宗润 ,  李雨琪 ,  包维佳 ,  唐笑 ,  付艺婕

IPC: C12Q1/34 ,  G01N21/31

Abstract: 本发明公开了一种快速评估脂肪酶对具有抗肿瘤功能的EPA和DHA选择性的方法。本发明以EPA或DHA短链酯和对硝基苯酚为反应底物，利用对硝基甲苯与氢离子结合时吸光度值降低的效应，通过测定吸光度值的变化，来判断脂肪酸的含量，以此来评估脂肪酶对脂肪酸酯的水解活性。本发明能够快速、准确地评估脂肪酶对EPA和DHA的选择性，在实际生产过程中，对EPA和DHA的分离、EPA和DHA产品的浓缩具有指导性意义。本发明可以促进生物酶法在实际生产中的应用，降低研发成本，提高生产效率，实现生产的降本增效。

公开(公告)号：CN119385203A

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202411667601.8

申请日：2024-11-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  李雨琪 ,  顾嘉玲 ,  李宗润 ,  刘知勉 ,  包维佳 ,  黄健花

IPC: A23B9/04 ,  A23B9/02 ,  A23B9/28 ,  A23B9/08

Abstract: 本发明涉及一种提高杂粮储藏稳定性的加工方法，属于食品加工技术领域。步骤如下：将杂粮原料脱壳后于蛋白酶溶液中浸泡，进行脂肪酶初次灭活，然后去除酶溶液并进行干燥，控制原料含水量，最后对杂粮进行射频处理，可以有效地降低脂肪酶的活性，提高杂粮的储藏稳定性，减少营养物质的流失。本发明的处理方法可以显著降低杂粮中的脂肪酶活性，灭酶率达到95％，30d储藏后的脂肪酸值降低32％～73％，杂粮的储藏稳定性显著提高。与传统热处理相比，本加工方法可以显著降低杂粮中酚类等有益成分的损失。本发明的处理方法加热均匀性好，过程简单、迅速，适用性强，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN118979079A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411060823.3

申请日：2024-08-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  唐笑 ,  李厚悦 ,  温伟东 ,  余俊文 ,  李宗润 ,  李雨琪 ,  包维佳 ,  付艺婕

IPC: C12P7/6454 ,  B01J20/26 ,  B01J20/30 ,  C07C67/56 ,  C07C69/30 ,  C07C69/587 ,  A61P19/06

Abstract: 本发明公开了一种降尿酸功能的浓香甘油二酯的制备方法，属于油脂领域。本发明通过高温炒籽压榨制备浓香菜籽油毛油，经脱胶后将菜籽油毛油与甘油、脂肪酶进行甘油解反应，随后收集产物通过碱性微晶纤维素吸附过量的甘油、游离脂肪酸与单甘脂，再经过分子蒸馏脱酸，得到具有菜籽风味的甘油二酯油。随后利用炒籽压榨得到的熟菜籽饼粕进行蛋白酶与果胶酶复合酶，将酶解液与风味甘油二酯混合，高温美拉德反应增加香气，制备具有浓郁菜籽风味的浓香菜籽甘油二酯油，加工得到的产品甘油二酯含量>45wt％，理化指标均符合GB/T 1536‑2021菜籽油》国家标准与原卫生部2009年第18号公告对甘油二酯新食品原料的规定。

公开(公告)号：CN120059983A

公开(公告)日：2025-05-30

申请号：CN202510093035.2

申请日：2025-01-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  李宗润 ,  包维佳 ,  李雨琪 ,  孙萌辉 ,  李影星 ,  陈子媛

IPC: C12N1/19 ,  C12N15/81 ,  C12N15/53 ,  C12P7/40 ,  C12P7/6409 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明提供了一种合成功能性脂肪酸的毕赤酵母工程菌的构建方法及其应用，所述毕赤酵母工程菌由重组质粒导入宿主毕赤酵母中得到，所述重组质粒中整合了外源基因片段BkdB、LpdV、BkdAA以及，所述外源基因片段BkdB的核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述外源基因片段LpdV的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示，所述外源基因片段BkdAA的核苷酸序列如SEQ ID NO.3所示，所述外源基因片段BkdAB的核苷酸序列如SEQ ID NO.4所示；本发明的工程菌发酵产支链脂肪酸可达187mg/L，极大提高了支链脂肪酸的生产活力，从而显著降低了工业化生产支链脂肪酸的生产成本。

公开(公告)号：CN119193723A

公开(公告)日：2024-12-27

申请号：CN202411242803.8

申请日：2024-09-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  余俊文 ,  付艺婕 ,  李宗润 ,  李雨琪 ,  顾嘉玲 ,  李厚悦

IPC: C12P7/6472 ,  C12P7/6458 ,  A61P3/06

Abstract: 本发明公开了一种基于含水体系的具有降血脂功能的高含量EPA/DHA甘油酯合成方法,以富含EPA/DHA的非甘油酯为原料，间歇式加水，确保反应体系存在一定量水分，调控体系酶促反应的平衡，选择性地促进脂肪酸甲酯、乙酯、异丙醇酯和脂肪酸向甘油三酯的转变可以加快反应速率。同时保持一定的真空，使得体系含水量始终处于一个较低水平，确保反应向合成甘油三酯的方向进行，以促进甘油三酯的合成。本发明通过控制反应体系的含水量，加快反应速率，在实际生产中，能够提高生产率，降低生产成本。本发明方法所制备的甘油三酯含量大于94％。本发明所用脂肪酶重复利用度高，可显著降低生产成本，达到规模化生产要求。