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公开(公告)号：CN114052173B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202111394034.X
申请日：2021-11-23
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23L7/10 , A23L3/36 , A23L29/231 , A23L29/281
Abstract: 本发明涉及米粉凝胶制品加工技术领域，且公开了一种新型延缓米粉凝胶制品回生的方法，包括以下操作步骤：S1、将适量果胶粉末分散于蒸馏水中，于90℃水浴加热搅拌制备得到浓度为5％的果胶水溶液，待果胶完全溶解后，冷却至室温并调节其pH值为6.0～7.0；S2、将适量明胶粉末分散于蒸馏水中，于50℃水浴搅拌得到完全溶解的10％明胶储备液；S3、将明胶储备液稀释至0.2％～1％，按米粉:明胶质量比20:1～30:1的米粉量与明胶水溶液混合均匀，调节混合溶液pH至6.0～7.0；该方法可使米粉凝胶在4℃冷藏30天后的硬度接近新鲜制品水平，利用明胶独特的热可逆凝胶特性，具有配料纯天然且来源丰富、操作步骤简单、成本低等优势，极具应用价值，有利于规模化应用。
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公开(公告)号：CN114813874B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202210419288.0
申请日：2022-04-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/48
Abstract: 本发明公开了一种仿生肝小叶微组织电化学传感器的制备方法及应用，属于传感器检测领域。本发明所述的制备仿生肝小叶结构的3D打印墨水，其组分包括肝癌细胞HepG2、甲基丙烯酰化透明质酸(HAMA)水凝胶溶液、多壁碳纳米管；其中，生物3D打印墨水中肝癌细胞HepG2的终浓度为1×106～1×107cells/mL，HAMA水凝胶的浓度为2％～4％(w/v，g/mL)，多壁碳纳米管的终浓度为0.5～1.4mg/mL。将得到的3D打印墨水用于打印，得到仿生肝小叶微组织模型，再与丝网印刷电极结合，得到仿生肝小叶微组织电化学传感器；实现了对小麦中存在的黄曲霉毒素B1(AFB1)进行定量检测；实现了快检系统构建灵活，毒素检测迅速。
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公开(公告)号：CN113736713A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202111207110.1
申请日：2021-10-15
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了食窦魏斯氏乳酸菌NC516.11及其胞外多糖和应用，保藏编号为：CGMCC No.23107。该菌株是在汾酒酒曲中分离纯化获得，经鉴定为食窦魏斯氏乳酸菌。经实验验证，该菌株能够提高荞麦面团中总酚、黄酮含量，促进营养物质的释放。同时可以改善荞麦面包的微观结构，减少烘焙损失。本发明所述食窦魏斯氏乳酸菌所制得的荞麦面包口感柔软、营养健康，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN113057249A
公开(公告)日：2021-07-02
申请号：CN202110488725.X
申请日：2021-04-30
Applicant: 南京财经大学
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明提供一种无毒菜籽分离蛋白及其制备方法，属于植物蛋白加工领域。该无毒菜籽分离蛋白，含有植酸0~0.20%、总酚0.23%~0.32%、硫甙0μmol/g菜籽分离蛋白。本发明还提供所述无毒菜籽分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：将菜籽粕采用植酸酶进行酶解，然后采用碱溶酸沉方法分离菜籽蛋白，最后采用乙醇水溶液洗涤，即得所述无毒菜籽分离蛋白。本发明无毒菜籽分离蛋白，制备方法简单，成本低，利于其产业化，不含有硫甙，植酸和总酚含量显著降低，无毒性，达到可食用的标准。
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公开(公告)号：CN111999362A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010772682.3
申请日：2020-08-04
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/48 , G08C17/02
Abstract: 本发明公开了一种智能手机分析重金属离子毒性的电化学细胞传感器，属于食品质量分析检测领域。本发明的细胞电化学传感器是由智能手机、便携式电化学工作站、丝网印刷电极组成。本发明采用水热合成的还原型氧化石墨烯/二硫化钼纳米材料增加传感器的灵敏度以及对细胞的吸附力，利用叶酸在癌细胞中大量表达的原理在电极表面加入叶酸来捕获细胞，构建的细胞电化学传感器对重金属离子对人肝癌细胞造成的影响反应快速、灵敏，设备便捷，再结合电化学差分脉冲伏安法结果根据细胞活性抑制率转换公式能快速的判断重金属离子对细胞的作用程度。本发明的电化学传感器可应用于食品中重金属离子的毒性分析。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109580749A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201811572861.1
申请日：2018-12-21
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/48
Abstract: 本发明公开了一种电化学细胞传感器及其制备方法和应用，提供了一种基于海藻酸钠/壳聚糖聚电解质薄膜和海藻酸钠/氧化石墨烯凝胶修饰的电化学细胞传感器，构建高性能的修饰界面，易于苯并(a)芘的毒性评价；制备的海藻酸钠/壳聚糖聚电解质薄膜修饰界面导电性和稳定性好，电子传递能力好；海藻酸钠/壳聚糖聚电解质薄膜修饰电极具有良好的生物相容性，有利于细胞的黏附和存活，并且使用的原料廉价、无污染、易于获得，可实现对食品中苯并(a)芘的快速、高效地毒性评价。
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公开(公告)号：CN109001361A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811173703.9
申请日：2018-10-09
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种检测菜籽油风味物质的方法，首先将菜籽油经全自动顶空固相微萃取对挥发性成分进行提取，然后将提取的挥发性成分经气相色谱-质谱联用仪进行分析检测。本发明是一种基于全自动气体采集、分析的方法，前处理高效、准确，大大减少了人为操作的时间和复杂度，是一种高效的检测方法。
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公开(公告)号：CN109001360A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811172957.9
申请日：2018-10-09
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种高通量检测油脂中磷脂含量的方法法，该方法采用超高效液相色谱分离与电喷雾离子源高分辨串联飞行时间质谱正、负离子扫描模式对样品中磷脂成分进行定性和定量，其属于生物分析化学领域。该方法采用将待测样本进行预处理后，利用反应溶剂和萃取剂进行萃取，进行液相色谱-质谱检测。该方法操作简单、选择性高，能快速、精确测定油脂中的磷脂。
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公开(公告)号：CN104431801B
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：CN201410747259.2
申请日：2014-12-10
Applicant: 南京财经大学 , 南京禾舜诚生物技术有限公司
Abstract: 本发明提供富含硒及GABA的米制品及其制备方法，涉及食品加工领域。富含硒及GABA的米制品，将富含硒及GABA的发芽糙米挤压膨化后制得。本发明还提供所述富含硒及GABA的米制品的制备方法，在糙米中同时富集硒和GABA，发芽，获得发芽糙米；将所述发芽糙米进行挤压膨化，获得富含硒及GABA的米制品。本发明富含硒及GABA的米制品，同时富含高浓度有机硒和GABA，口感酥脆、冲调性好、易于消化吸收、可以直接食用。采用本发明方法制备米制品，发芽糙米能够同时高效富集高浓度硒和GABA，挤压膨化方法显著改善了发芽糙米的口感和消化性能，成本低，效率高。
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公开(公告)号：CN107541540A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201710971162.3
申请日：2017-10-18
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种活性炭串联大孔树脂纯化菜籽肽的方法。该方法采用活性炭和DA201-C大孔吸附树脂串联处理碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶分步酶解得到的酶解物，得到低盐、色浅、低抗营养因子、高产的小分子纯化菜籽肽。本方法在生产应用中具有极高的实用性；同时，将为其它蛋白水解物的串联精制研究提供一种思路。
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