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公开(公告)号：CN111990527B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202010777164.0
申请日：2020-08-05
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种提高小麦醇溶蛋白胶体粒子泡沫特性的方法及其应用，该方法包括如下步骤：将小麦醇溶蛋白溶于乙醇中，得到小麦醇溶蛋白溶液，对其加热处理，再将溶剂加入到去离子水中，搅拌均匀，形成高起泡性的小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后通过真空旋转蒸发、冷冻干燥除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。本发明制备的小麦醇溶蛋白胶体粒子的起泡能力和泡沫稳定性与直接通过反溶剂制备的粒子相比分别提高了25％和85％，表明本发明的方法是一种简单、高效、实用性强的天然蛋白质起泡剂制备方法，其产品可广泛地应用于搅打冰淇淋、蛋糕等食品加工过程中。
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公开(公告)号：CN112048012A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010981431.6
申请日：2020-09-17
Applicant: 南京财经大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/14
Abstract: 本发明提供一种菜籽napin蛋白的制备方法，属于食品生物技术领域。该方法，包括如下步骤：将0.5‑1.5 mg/mL的水溶性菜籽蛋白溶液与0.5‑1.5 mg/mL卡拉胶溶液按照体积比为5‑10:1混合，调节pH为1.8~3.0，离心取上清，去除卡拉胶，得到菜籽napin蛋白。本发明制备方法简单，耗时短，能够高效获得色浅、高纯度的菜籽napin蛋白。
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公开(公告)号：CN109329452A
公开(公告)日：2019-02-15
申请号：CN201811049624.7
申请日：2018-09-10
IPC: A23D9/007
Abstract: 一种基于大豆油和椰子油的结构脂质及其制备方法，该方法选用富含必需脂肪酸的大豆油和富含中碳链脂肪酸的椰子油为原料，经过酶促酯交换，离心，分子蒸馏去除游离的脂肪酸、单甘脂和甘油二酯，得到新型功能性结构脂质。本发明合理利用大豆油和椰子油在结构和组成上的特点，通过优化了酶种类，底物比，加水量，加酶量，温度和反应时间等酯化工艺参数，生成的新型结构脂质含量可达到51~56%，其富含亚油酸37.11%，油酸21.73%，月桂酸14.05%，棕榈酸9.9%，具有较高的食用及营养价值。
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公开(公告)号：CN108840916A
公开(公告)日：2018-11-20
申请号：CN201810789381.4
申请日：2018-07-18
IPC: C07K14/415 , C07K1/34 , C12P21/00
Abstract: 本发明提供了一种双酶优化辅助提取菜籽球蛋白和清蛋白的工艺方法，包括以下步骤：菜籽脱脂处理后，用果胶酶和植酸酶分步辅助提取蛋白，得到2S清蛋白溶液和12S球蛋白溶液；2S清蛋白溶液通过10K的超滤膜，收集小于10K的组分；12S球蛋白溶液通过碱提酸沉获得菜籽12S球蛋白。与现有技术相比，本发明工艺方法步骤简单，提取周期短，制备成本低，可以快速、高效、节能地从菜籽中提取出高品质的12S球蛋白和2S清蛋白，具有很好的市场前景和经济效益，值得推广应用。
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公开(公告)号：CN113736713A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202111207110.1
申请日：2021-10-15
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了食窦魏斯氏乳酸菌NC516.11及其胞外多糖和应用，保藏编号为：CGMCC No.23107。该菌株是在汾酒酒曲中分离纯化获得，经鉴定为食窦魏斯氏乳酸菌。经实验验证，该菌株能够提高荞麦面团中总酚、黄酮含量，促进营养物质的释放。同时可以改善荞麦面包的微观结构，减少烘焙损失。本发明所述食窦魏斯氏乳酸菌所制得的荞麦面包口感柔软、营养健康，市场前景广阔。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109001361A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811173703.9
申请日：2018-10-09
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种检测菜籽油风味物质的方法，首先将菜籽油经全自动顶空固相微萃取对挥发性成分进行提取，然后将提取的挥发性成分经气相色谱-质谱联用仪进行分析检测。本发明是一种基于全自动气体采集、分析的方法，前处理高效、准确，大大减少了人为操作的时间和复杂度，是一种高效的检测方法。
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公开(公告)号：CN109001360A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811172957.9
申请日：2018-10-09
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种高通量检测油脂中磷脂含量的方法法，该方法采用超高效液相色谱分离与电喷雾离子源高分辨串联飞行时间质谱正、负离子扫描模式对样品中磷脂成分进行定性和定量，其属于生物分析化学领域。该方法采用将待测样本进行预处理后，利用反应溶剂和萃取剂进行萃取，进行液相色谱-质谱检测。该方法操作简单、选择性高，能快速、精确测定油脂中的磷脂。
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公开(公告)号：CN111990527A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010777164.0
申请日：2020-08-05
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种提高小麦醇溶蛋白胶体粒子泡沫特性的方法及其应用，该方法包括如下步骤：将小麦醇溶蛋白溶于乙醇中，得到小麦醇溶蛋白溶液，对其加热处理，再将溶剂加入到去离子水中，搅拌均匀，形成高起泡性的小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后通过真空旋转蒸发、冷冻干燥除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。本发明制备的小麦醇溶蛋白胶体粒子的起泡能力和泡沫稳定性与直接通过反溶剂制备的粒子相比分别提高了25％和85％，表明本发明的方法是一种简单、高效、实用性强的天然蛋白质起泡剂制备方法，其产品可广泛地应用于搅打冰淇淋、蛋糕等食品加工过程中。
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公开(公告)号：CN107400158B
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN201710895533.4
申请日：2017-09-28
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种分步酶解制备高产抗炎菜籽肽的方法。该方法利用脱脂菜籽粕提取菜籽分离蛋白，并通过碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶分步酶解获得高产抗炎菜籽肽。在抑制LPS（脂多糖）诱导小鼠巨噬细胞中NO释放实验中，证明分步酶解制备的高产抗炎菜籽肽有良好的NO抑制率。本发明的优点在于利用常见双酶有效的提高了菜籽肽的产量，同时获得了具有抗炎活性(IC50=0.97mg/mL)的菜籽肽，制备方法简单、可靠。
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公开(公告)号：CN110063455A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910398986.5
申请日：2019-05-14
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种自热米饭的制备方法，其是将大米经清洗、浸泡、蒸煮和干燥后制得未熟化的预制米，将所述预制米与水混匀后以加热包二次加热。本发明中，经清洗、浸泡、蒸煮和干燥工艺制备未熟化的预制米，不用考虑储藏过程中水分蒸发、淀粉老化、防腐剂添加等问题，有效的控制了米饭回生，提高了米饭的口感，而且还延长了米饭的保质期。自热米饭即食前在二次加热中，利用加热包短时加热温度可达95℃条件下，经过13分钟左右快速高温蒸煮，即可使未熟化的预制米达到熟化的米饭，这种米饭不回生、不夹生，而且米饭形态、色泽香味和原大米煮饭相对一致，具备与新鲜米饭相似的口感与风味，有效保留了米饭香气，改善了自热米饭的口感。
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