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公开(公告)号：CN118792192A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410800448.5
申请日：2024-06-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: C12N1/20 , C12N1/16 , A23C9/127 , A21D8/04 , A23L19/20 , A23L11/50 , A23K10/16 , A23K30/18 , C12G1/022 , C12G3/022 , A23L2/38 , C09K17/14 , C02F3/34 , C12R1/25 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一种源于酸面团的复合微生物菌剂及其在食品中的应用，属于食品发酵技术领域。本发明通过复配产香酵母和产糖植物乳植杆菌，提高发酵食品中胞外多糖的含量，增强发酵食品的风味，提供性能优良的复合微生物菌剂应用于面制品(面包、馒头和蛋糕)、酒类(米酒和葡萄酒)、饮料(苹果醋和刺梨汁)、拉丝酸奶和调味品(辣椒酱、番茄酱和腐乳)的发酵过程进行强化，以达到增强发酵食品品质、提高发酵食品挥发性风味物质的含量，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118562665A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410801151.0
申请日：2024-06-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: C12N1/20 , C12P19/04 , A23C9/123 , A21D8/04 , A23L19/20 , A23L27/60 , A23L11/50 , A23K10/16 , A23K30/18 , A23L5/20 , A61K35/747 , A61P39/06 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株源于酸面团的植物乳植杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株植物乳植杆菌L23104，保藏于中国普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29668，该菌株能够具有高效的产胞外多糖能力，且胞外多糖具有抑制自由基活性的作用，能够达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN116656595A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310603929.2
申请日：2023-05-26
Applicant: 南京财经大学
IPC: C12N5/071 , B29C64/135 , B33Y10/00 , B33Y70/00 , B33Y80/00 , G01N27/327 , G01N27/30 , G01N27/48
Abstract: 本发明公开了一种仿生血管微组织电化学传感器及其制备方法和应用，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明首先将聚多巴胺改性多壁碳纳米管、甲基丙烯酰化明胶溶液、肥大细胞和血管内皮细胞按照比例混合均匀，得到了生物墨水；之后采用投影式光固化生物3D打印技术制备得到血管微组织模型；再利用金及铜基金属有机骨架修饰石墨棒电极，将血管微组织模型嵌套在修饰电极上，组建三电极体系，连通电化学工作站，得到电化学传感器；最后采用电化学传感器检测食品中的过敏原。本发明在一定程度上模拟了体内过敏环境，可以更加真实地检测食物过敏原，而且减小了手工操作所带来的误差，大幅度缩短了传感器的构建时间。
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公开(公告)号：CN112461908A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202110132815.5
申请日：2021-02-01
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327
Abstract: 本发明公开了一种仿生小肠绒毛电化学细胞传感器及其应用，属于电化学传感器和食品检测技术领域。本发明是先将自组装花状氧化铜纳米片、酰肼化多壁碳纳米管和光敏型甲基丙烯酰化明胶GelMA溶液按照比例混合均匀，即得到3D打印墨水；之后采用3D打印的方式制备得到小肠绒毛结构微组织模型；再将小肠绒毛结构微组织模型固定在丝网印刷电极的工作区域部分，得到电化学传感器；最后在电化学传感器表面固定细胞，得到电化学细胞传感器。本发明在一定程度上填补了对食物过敏原的真实性检测，而且大幅度减少了传感器的制备时间，降低手工修饰电极所带来的误差，并有望运用于实际生产中满足快检需求。
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公开(公告)号：CN119969595A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202410616742.0
申请日：2024-05-17
IPC: A23L33/19 , A23L33/16 , A23L29/231 , A23L29/262
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白高钙软质食品的制备方法，属于天然食品加工技术领域。本发明在高浓度乳清分离蛋白水溶液和果胶溶液混合的基础上，加入氯化钙，制备得到了高钙高蛋白的可即食型质构改良食品。本发明利用多糖与蛋白质在其等电点周围的较弱静电吸引力构建新的复合物，通过调控两者之间的静电结合强度一步实现粘度低、流动性好、均匀程度高的高钙高蛋白质构改良食品开发，操作步骤简单、高效、实用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118883679A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410215519.5
申请日：2024-02-27
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/48 , G01N27/30
Abstract: 本发明公开了一种仿生肝脏微组织微纳通道电化学传感器及制备和应用，属于电化学传感器和粮食安全检测技术领域。本发明先将肝癌细胞HepG2和甲基丙烯酰化明胶(GelMA)溶液混合形成3D打印生物墨水，通过3D打印得到六边形仿生肝脏微组织模型；之后将六边形仿生肝脏微组织模型置于细胞色素C氧化酶/金纳米粒子/微纳通道修饰的丝网印刷电极上，组建三电极体系，连通电化学工作站，得到仿生肝脏微组织微纳通道电化学传感器；最后采用含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的待测物刺激仿生肝脏微组织微纳通道电化学传感器，通过差示脉冲伏安法和循环伏安法标识DON的传感识别信号，从而实现对待测物中DON刺激肝脏释放的细胞色素C(Cyt c)的快速检测。
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公开(公告)号：CN118408985A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410469477.8
申请日：2024-04-18
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G06T17/00 , G06F30/10 , B29C64/10 , B33Y80/00 , G06F113/10
Abstract: 本发明公开了一种仿生胃微组织电化学传感器及其制备方法和应用，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明通过投影式光固化生物3D打印机高通量、标准化制备特定尺寸的仿生胃微组织模型；之后将仿生胃微组织覆盖在金纳米颗粒(AuNPs)、二氧化锰(MnO2)、铈基有机金属框架(Ce‑MOF)材料、AAO膜修饰后的丝网印刷电极的工作电极上，通过连通电化学工作站构建仿生胃微组织电化学传感器；从而实现对卵清蛋白的快速检测。本发明的电化学传感器用于检测卵清蛋白，检测限为0.042μg/mL，检测范围为0.1μg/mL至10.0μg/mL。本发明中仿生胃微组织电化学传感器便携，有望运用于现场快速检测。
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公开(公告)号：CN117866114A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410041239.7
申请日：2024-01-11
Applicant: 南京财经大学
IPC: C08B15/02
Abstract: 本发明公开了一种具有抑制冰重结晶活性的微晶纤维素及其制备方法，属于资源化利用以及功能材料领域。本发明以小麦麸皮为原料，采用物理场辅助酸解，制备得到了一种产率高、颜色天然、不易变色、食用安全的食品级微晶纤维素，实现废弃资源的有效、环保利用；而且，本发明制备的小麦麸皮微晶纤维素能有效的防止冰晶的长大，从而用于冷冻食品。此外，本发明的制备方法反应时间短、反应效率高，酸使用量少，有利于节省能耗。
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公开(公告)号：CN118961827A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411014721.8
申请日：2024-07-26
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种GSH@Fe3O4/GSH@AAO膜修饰的微纳通道电极及在镉离子检测中的应用，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明将GSH@Fe3O4纳米颗粒负载在GSH@AAO膜上，形成功能化的GSH@Fe3O4/GSH@AAO复合膜；再采用导电胶将功能化的GSH@Fe3O4/GSH@AAO复合膜粘附在丝网印刷电极表面，形成修饰后的丝网印刷电极；最后，将修饰后的丝网印刷电极用于检测镉离子。本发明的方法能用于Cd2+含量的快速和准确检测，操作简单，且灵敏度高和检测限极低，稳定性和重现性的优良。
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公开(公告)号：CN118032895A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410107018.5
申请日：2024-01-25
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G01N27/30 , C12N5/0787 , C12N5/071
Abstract: 本发明公开了一种仿生皮肤微组织电化学传感器及其制备方法和应用，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明将负载铂的多壁碳纳米管分散在壳聚糖‑海藻酸钠复合材料溶液中得到分散液；将分散液滴于丝网印刷电极的工作电极上，得到检测活性氧中过氧亚硝基(ONOO‑)的丝网印刷电极；之后，将小鼠肥大细胞(RBL‑2H3)、小鼠胰岛血管内皮细胞(MS1)、甲基丙烯酰化明胶(GelMA)水凝胶溶液混合得到生物墨水，将生物墨水进行3D打印，得到仿生皮肤微组织模型；再将待测样品和仿生皮肤微组织模型进行混合孵育，结束后，取上清液于检测活性氧中过氧亚硝基(ONOO‑)的丝网印刷电极中进行检测，得到过氧亚硝基(ONOO‑)的浓度。本发明的方法可以用于检测过敏原鱼小清蛋白。
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