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公开(公告)号：CN113388533A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110659527.5
申请日：2021-06-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，尤其涉及一株发酵性能良好且具有产香功能的汉逊德巴利酵母菌及其筛选方法。该菌株命名为汉逊德巴利酵母菌SH4(Debaryomyces hansenii SH4)，于2021年5月12日保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.22507。汉逊德巴利酵母菌SH4接种到发酵香肠模拟体系中发酵12天后，醛类、酸类、醇类和酯类物质的含量都显著高于未接种的对照组(P>0.05)。降低了模拟体系的脂肪味，增加了发酵味、酒香味、果香味和花香味，表现出良好的作为产香发酵剂的品质。将其应用于风干肠中将对改善产品香气，增加香气的强度和复杂性具有重要意义。
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公开(公告)号：CN111205349A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010024182.1
申请日：2020-01-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种环境友好型提取水包油乳状液中界面蛋白的新方法，属于乳液分析检测技术领域。本发明的目的是为了解决现有提取水包油型乳状液中界面蛋白方法对环境和操作人员危害大的不足。本发明首先对样品进行离心分离油水两相，然后采用Tween20对油相中的界面蛋白进行提取，并对提取后的界面蛋白进行BCA试剂盒定量测量。本发明的优点为：满足两种制备方式(高压均质及超声均质)及不同浓度初始蛋白含量制备的水包油型乳状液中界面蛋白的提取，且绿色环保、无毒无害。
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公开(公告)号：CN110904000A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911091868.6
申请日：2019-11-08
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , A23L13/60 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株具有降胆固醇作用的植物乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明的菌株命名为植物乳杆菌KLDS1.0391(L.plantarum KLDS1.0391)，保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.3151。通过在培养基中对六种乳酸菌进行降胆固醇能力测定，发现接种植物乳杆菌KLDS1.0391的培养基中胆固醇降解率最高。将其接种到哈尔滨风干肠中，发现风干肠在发酵过程中胆固醇含量逐渐降低，且在风干肠发酵的第3-12天，接种植物乳杆菌KLDS1.0391的风干肠的胆固醇含量显著低于未接种的风干肠。因此，该菌株的发现为生产低胆固醇产品提供了有效的解决办法。
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公开(公告)号：CN110820069A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911142111.5
申请日：2019-11-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种冷鲜肉托盘包装的抑菌吸水垫及其制备方法，该方法包括以下步骤：将丁香油乙醇溶液加入到聚乙烯醇和柠檬酸的混合溶液中，搅拌均匀后通过静电纺丝技术制备出聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫，之后对聚乙烯醇纳米纤维垫进行加热处理从而得到疏水性的聚乙烯醇基抑菌纳米纤维垫。根据本发明制备的纳米纤维垫具有较高的吸水性和抗菌性，其功能性优于目前现有的冷鲜肉吸水垫，这为食品活性包装提供了新的思路。此外，聚乙烯醇可完全降解，是一种环境友好型包装材料，符合绿色生态的发展趋势。本发明制备的疏水性聚乙烯醇基抑菌食品吸水垫可用在生鲜肉的包装盒中，不仅能提高冷鲜肉的感官特性还可以起到延长货架期的作用。
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公开(公告)号：CN104059868B
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201410273218.4
申请日：2014-06-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一株具有体外抗氧化活性的戊糖片球菌R1及其在发酵肉品中作为抗氧化剂的应用，属于微生物技术领域。本发明的戊糖片球菌R1保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，菌种保藏编号为：CGMCC No.9171，保藏日期为2014年05月16日，菌种的分类命名为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)。本发明的戊糖片球菌R1在体外抗氧化试验中呈现较好的抗氧化活性，其全细胞及胞内提取物对羟基自由基有较强的清除能力，可抑制脂质过氧化，并且细胞表面物质具有抗氧化活性。因此，戊糖片球菌R1可以作为发酵肉品中的抗氧化剂来延缓在发酵和贮藏过程中因氧化造成的产品劣变，进而减少了抗氧化剂的使用量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103766940B
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201410064483.1
申请日：2014-02-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 可微波方便京酱肉丝的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。
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公开(公告)号：CN103798815A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201410064518.1
申请日：2014-02-25
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/06 , A23L33/00
Abstract: 可微波方便酸黄瓜肉丝的生产方法，属于食品技术领域。为了解决了传统菜肴仅凭厨师个人经验而制作的弊端，以及市面上菜肴类方便食品“色、香、味、形”较差的问题，本发明将传统菜肴的加工工艺进行改良，以主料包、辅料包的形式进行包装生产，即将主料包、辅料包单独进行真空包装后再放入外层包装内。消费者食用前通过将主料包、辅料包混合并二次加热(如微波加热)后即可获得完整的中式菜肴。通过本发明能为我国炒菜类中式肉类菜肴的工业化和方便化提供理论上和技术上的支持，为炒菜类中式肉类菜肴方便食品市场创造可观的经济效益和社会效益，进而推动我国方便食品的发展。
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公开(公告)号：CN101608205A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200910148244.3
申请日：2009-06-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物发酵法制备猪血清蛋白抗氧化肽的方法及其产品。其制备方法包括以下步骤：(1)将猪血清蛋白进行微滤处理；(2)微滤处理后的猪血清蛋白接种枯草芽孢杆菌菌悬液，发酵；(3)发酵液经离心，取上清液，浓缩，冷冻干燥，即得。本发明制备方法所得到的猪血清蛋白多肽具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力，在体外和体内均有良好的抗氧化作用。本发明制备方法操作简单，与合成抗氧化剂的方法相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高猪血蛋白资源的利用率，提高猪血综合利用的水平，有效提高猪血资源的附加值。
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公开(公告)号：CN120060101A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510216949.3
申请日：2025-02-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种降解生物胺的重组清酒乳杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明为了提供一种提高清酒乳杆菌的降解生物胺能力的方法。本发明提供一种降解生物胺的重组清酒乳杆菌，以清酒乳杆菌为出发菌株，过表达多酮氧化酶蛋白获得的。本发明由过表达SEQ ID NO.3所示的基因的清酒乳杆菌制备的生物制剂，可以减少发酵过程中由不同环境因素导致产品的差异，提高风干肠的品质、风味和安全性。
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公开(公告)号：CN118930912A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202310529968.2
申请日：2023-05-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种抗氧化抗菌性优异的含氮掺杂碳点的海藻酸钠水凝胶膜的制备方法。通过时间短、成本低的微波辅助法合成了一种以柠檬酸为碳源，尿素为氮源的酸性氮掺杂碳点。并将其加入到海藻酸钠/碳酸钙体系中自组装成水凝胶膜，体系中的钙离子在酸性碳点的存在下被释放出来，实现其与海藻酸钠的离子交联。本发明的特点在于水凝胶膜的制备过程中不需要额外添加酸性物质，天然环保的同时赋予了水凝胶膜优异的抗氧化性和抗菌性能，改善了水凝胶膜的机械性能和凝胶强度。该水凝胶膜可用于医疗卫生、生物工程、食品保鲜等领域。
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