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公开(公告)号：CN101519426B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN200910129243.4
申请日：2009-03-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化活性的乳清蛋白多肽的制备方法及其产品。本发明制备方法包括：(1)将乳清蛋白进行热处理；(2)热处理后的乳清蛋白降温后加入碱性蛋白酶进行水解反应；(3)水解反应产物灭酶，冷却，浓缩，经过SephadexG-10凝胶色谱柱纯化后获得抗氧化活性最强的肽段在100-2800Da之间的混合多肽。本发明所制备得到乳清蛋白多肽具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力，在体外和体内均有良好的抗氧化作用。本发明制备方法操作简单，与合成抗氧化剂相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高乳清蛋白资源的利用率，提高乳清综合利用的水平。
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公开(公告)号：CN101248887B
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN200810064192.7
申请日：2008-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种能够快速发酵风干肠的直投型复合发酵剂和制作方法。所述直投型复合发酵剂由从传统发酵风干肠中分离筛选得到的乳杆菌、葡萄球菌、酵母培养物加入由甘油、蔗糖、脱脂乳粉组成的冻干保护剂后冻干制得。本发明直投型复合发酵剂发酵的风干肠具有品质稳定、风味优于自然发酵风干肠和亚硝残存量低于自然发酵风干肠等特点。本专利所述的复合发酵剂应用于发酵风干肠的生产，能使缩短发酵周期至3天，能够耐受0.15g/kg的亚硝酸盐浓度，耐受3％的食盐浓度，发酵产生的游离氨基酸和游离脂肪酸的含量均显著高于自然发酵风干肠，制得的发酵风干肠的感官品质也得到提高，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN105685501A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610017265.1
申请日：2016-01-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23K50/30 , A23K10/30 , A23K20/142 , A23K20/174 , A23K20/20
Abstract: 本发明公开了一种不含有豆粕和磷酸氢钙的育肥猪饲，所述育肥猪饲由以下原料配合而成：玉米65~70wt%、玉米DDGS 28~32wt%、石粉1~1.5wt%、食盐0.2~0.4wt%、赖氨酸0.3~0.4wt%、色氨酸0.01~0.03wt%、苏氨酸0.05~0.1wt%、氯化胆碱0.05~0.15wt%、微量元素预混料0.1~0.3wt%、维生素预混料0.01~0.03wt%、维生素E 0.02~0.06wt%、亚硒酸钠0.2~0.4wt%，其中：微量元素预混料由Zn、Fe、Mn、Cu、I和Se混合而成，维生素预混料由VA、VD3、VE、VK3、VB1、VB2、VB6、VB12、生物素、泛酸钙、叶酸、烟酸和乙氧喹啉混合而成。本发明采用30%的玉米DDGS替代常规饲料中的豆粕、磷酸氢钙，降低饲料成本，减少磷酸氢钙中氟污染的潜在危险，解决了玉米DDGS高量添加引起猪生长缓慢、肉品质下降、贮存期短的负面影响。
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公开(公告)号：CN102329747A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN201110258768.5
申请日：2011-09-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种木糖葡萄球菌A2的高密度培养方法及培养过程中所涉及的培养基。本发明的菌株是从发酵风干肠中提取并分离得到的，经鉴定确定为是一株木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)，命名为木糖葡萄球菌A2(Staphylococcus xylosus A2)可用于发酵肉制品，本发明进一步提供了该菌种的高密度培养方法，包括增殖培养基和发酵工艺条件优化控制，以及该菌株的高密度浓缩菌泥的制备方法。通过本发明的培养方法可以得到2.07×1011cfu/g以上活菌数的木糖葡萄球菌的高密度培养物，为进一步利用该菌株制备直投式木糖葡萄球菌发酵剂奠定了基础。
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公开(公告)号：CN101519426A
公开(公告)日：2009-09-02
申请号：CN200910129243.4
申请日：2009-03-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化活性的乳清蛋白多肽的制备方法及其产品。本发明制备方法包括：(1)将乳清蛋白进行热处理；(2)热处理后的乳清蛋白降温后加入碱性蛋白酶进行水解反应；(3)水解反应产物灭酶，冷却，浓缩，经过SephadexG－10凝胶色谱柱纯化后获得抗氧化活性最强的肽段在100－2800Da之间的混合多肽。本发明所制备得到乳清蛋白多肽具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力，在体外和体内均有良好的抗氧化作用。本发明制备方法操作简单，与合成抗氧化剂相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高乳清蛋白资源的利用率，提高乳清综合利用的水平。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1289010C
公开(公告)日：2006-12-13
申请号：CN03132518.1
申请日：2003-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供的是一种营养骨泥蔬菜肉饼及其制作方法。每100份腌制肉中可以添加动物骨泥15～20份、蔬菜泥15～25份、组织蛋白10～15份、淀粉10～15份、植物油10～15份、大豆蛋白1～2份、乳清蛋白1～2份、香精0.1～0.2份。本发明通过独特的加工方法，将动物肉、动物骨骼、蔬菜、大豆组织蛋白等进行加工后，经过优选、搭配，使产品中的营养成分齐全，营养成分的含量合理。本发明的产品是一种老少皆宜、加工和食用方便、口感良好味道鲜美的方便营养食品。
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公开(公告)号：CN102628073B
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201210085711.4
申请日：2012-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抗氧化活性的糖基化乳清蛋白多肽及其制备方法和应用。本发明的一种制备具有抗氧化活性的糖基化乳清蛋白抗氧化肽的方法，是将乳清蛋白先通过碱性蛋白酶水解为蛋白肽后，经煮沸灭活酶活力、冷却、再与糖混合一定温度搅拌加热，进行美拉德反应一定时间后迅速降温、离心除去沉淀，上清液可直接进行冷冻干燥，或经过超滤再进行冷冻干燥。按照本发明的方法制备得到的糖基化乳清蛋白多肽，其具有较强的抗氧化作用，较许多天然抗氧化剂稳定性强，并且使用的原料均为可食用的食品，所以安全性高。
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公开(公告)号：CN102628073A
公开(公告)日：2012-08-08
申请号：CN201210085711.4
申请日：2012-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抗氧化活性的糖基化乳清蛋白多肽及其制备方法和应用。本发明的一种制备具有抗氧化活性的糖基化乳清蛋白抗氧化肽的方法，是将乳清蛋白先通过碱性蛋白酶水解为蛋白肽后，经煮沸灭活酶活力、冷却、再与糖混合一定温度搅拌加热，进行美拉德反应一定时间后迅速降温、离心除去沉淀，上清液可直接进行冷冻干燥，或经过超滤再进行冷冻干燥。按照本发明的方法制备得到的糖基化乳清蛋白多肽，其具有较强的抗氧化作用，较许多天然抗氧化剂稳定性强，并且使用的原料均为可食用的食品，所以安全性高。
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公开(公告)号：CN101248884B
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN200810064191.2
申请日：2008-03-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种利用复合发酵剂生产发酵牛肉干的工艺方法，其发酵工艺中所采用的菌株为干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌，发酵温度为20℃，发酵时间为5天，干酪乳杆菌∶木糖葡萄球菌＝1∶3(体积比)，1％-1.5％的添加量，由于乳酸菌的加入，使得制品的pH值降低，提高了安全性，改善了制品的组织结构，使发酵的周期大大缩短，同时葡萄球菌发酵过程中生成了大量的风味物质，改善了制品的感官效果，最后获得的产品风味醇厚、口感细腻、回味无穷。本发明除特别适合发酵牛肉干的生产外，也可适用于制作风干肠、香肠。
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公开(公告)号：CN101608205A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200910148244.3
申请日：2009-06-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微生物发酵法制备猪血清蛋白抗氧化肽的方法及其产品。其制备方法包括以下步骤：(1)将猪血清蛋白进行微滤处理；(2)微滤处理后的猪血清蛋白接种枯草芽孢杆菌菌悬液，发酵；(3)发酵液经离心，取上清液，浓缩，冷冻干燥，即得。本发明制备方法所得到的猪血清蛋白多肽具有较高的抗氧化活性和清除自由基的能力，在体外和体内均有良好的抗氧化作用。本发明制备方法操作简单，与合成抗氧化剂的方法相比安全可靠，适合工业化生产，能够大幅度提高猪血蛋白资源的利用率，提高猪血综合利用的水平，有效提高猪血资源的附加值。
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