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公开(公告)号：CN108125131A
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201810048473.7
申请日：2018-01-18
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及一种米馄饨皮及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：大米1，水0.6-0.8，谷朊粉与分子蒸馏单甘脂的混合物0.04-0.06，食盐0.02；a.大米洗后浸泡、搅拌、磨浆、过筛得米浆；b.米浆中加入谷朊粉与分子蒸馏单甘脂的混合物、食盐混合，和米面得米面团；c.米面团醒发；d.用压面机压延，得米馄饨皮。本发明的优点：制作工艺简单、成本低，适合大规模的工业生产；制得的米馄饨皮煮后色泽为乳白色，表面光滑、有晶莹剔透感；煮后口感耐咀嚼、有嚼劲，光滑爽口、软硬适中及弹性适中；具有大米清香味，最大限度地保存了各种原材料的营养成分。
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公开(公告)号：CN103767028B
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201410033018.1
申请日：2014-01-24
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及一种小麦麸皮蛋白饮料及其制备方法，其特征在于由以下质量百分比的原料制成：5%?10%小麦麸皮，1%?3%全脂奶粉，0.2%?0.3%乳化剂，0.2%?0.3%悬浮剂，5%?10%白砂糖，0.1%?0.5%甜味剂，0.001%?0.003%的麦香香精，余量为水。小麦麸皮采用低温热风干燥工艺除去部分水分，用气流粉碎机粉碎至5μm以下；小麦麸皮的分散及脂类的乳化采用蔗糖脂肪酸酯，悬浮及饮料的稳定化以卡拉胶与氯化钾复配以达此目的；最后以白砂糖、甜味剂辅以麦香香精对其调味制成。本发明的小麦麸皮蛋白饮料易消化吸收而且营养丰富，口味纯正浓厚香甜；制备方法简单，成本低。
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公开(公告)号：CN105831593A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610191720.X
申请日：2016-03-29
Applicant: 蚌埠学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
IPC: A23L7/117 , A23L29/256 , A23L33/22
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5036
Abstract: 本发明涉及一种麸皮糕团及其制备方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：10?15份小麦麸皮，85?90份糯米粉，10?20份白砂糖，1.6?2.0份乳化增强剂，60?70份水。小麦麸皮采用低温热风干燥工艺除去部分水分，用超微粉碎机粉碎至50μm以下；小麦麸皮的分散及糕团的防老化采用蔗糖脂肪酸酯，糕团的糯韧性及防塌陷以卡拉胶与氯化钾复配来解决；最后以白砂糖及糯米粉按糕团的正常加工方式对其加工制成。本发明的麸皮糕团肥润香软、甜松糯韧，富含膳食纤维，制备方法简单，成本低。
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公开(公告)号：CN118000396A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410323759.7
申请日：2024-03-21
Applicant: 蚌埠学院 , 蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种芹菜脆片的制备方法，其特征在于：（1）将芹菜清洗、切段、粉碎、压滤，得芹菜滤汁和滤渣；（2）按质量比1：0.1‑0.2，将芹菜滤汁和糯米膨化粉进行混合得芹菜汁糊，再加入滤渣，搅拌均匀得芹菜基料；（3）将芹菜基料置于模具中摊平，在‑28~‑35℃下预冻3‑3.5h，随后在‑40~‑60℃、真空度8～10Pa下真空干燥至水分含量
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公开(公告)号：CN116326621A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310269609.8
申请日：2023-03-20
Applicant: 蚌埠学院 , 蚌埠市香飘飘粮油食品科技有限公司
IPC: A21D13/02 , A21D13/047 , A21D13/06 , A21D8/06
Abstract: 本发明涉及一种可常温保存的米糠糯米饼的制备方法，其特征在于：（1）米糠加水浸泡2‑4h后磨浆，超微粉碎至颗粒度≤50μm得米糠浆料；（2）向米糠浆料中加1‑1.2%的卡拉胶，搅匀，加热至完全溶解，均质，得米糠均质液；（3）按质量比1：0.2‑0.3：0.2‑0.3将糯米粉、玉米淀粉和糖混合，得粉体基料；（4）将米糠均质液置于和面机中，按粉体基料：奶油：米糠均质液质量比1：0.02‑0.03：0.5‑0.6将粉体基料与奶油加到和面机中，和面制得米糠糯米饼基料；（5）将米糠糯米饼基料置入模具中成型，静置，制得湿胚，将湿胚烘烤至水分含量在50‑55%，充氮包装，得米糠糯米饼。本发明优点：所得米糠糯米饼软硬适中，口感滑润，有咀嚼性和弹性，不粘牙糊口，常温下保质期可达3个月。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112592499B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202011472211.7
申请日：2020-12-15
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明涉及一种利用糯米粉磨浆废水制备可食用膜的方法，其特征在于由以下重量份数比的原料制成：糯米粉磨浆废水浓缩液10、米糠1‑1.2、阿拉伯胶1‑1.2。通过对糯米粉磨浆废水采用常温下进行浓缩，提高糯米粉磨浆废水中淀粉、蛋白质的浓度。以可溶于水的阿拉伯胶在常温下提高膜浆的粘度，成膜浆料中蛋白质及脂类的缺乏以米糠来弥补。所提供的可食用膜厚度适宜、抗拉强度高及透水率低。
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公开(公告)号：CN112006149B
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202010947639.6
申请日：2020-09-10
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 一种糯米花生酥果及其制备方法，方法步骤如下：首先将糯米与去皮花生仁复配浸泡，磨粉后的糯米与花生粉使用蒸屉进行汽蒸，在粉料中加入乳酸菌及碳酸氢钠。乳酸菌对糯米与花生粉进行发酵产酸，将加入乳酸菌及碳酸氢钠的粉料在搅拌揉练锅进行揉练使面团具有韧性及一定的凝结力，制好的果胚置于热风烘干机中采用低温热风干燥方式干燥后再置于恒温20‑25℃的环境下发酵。发酵果胚置于烤炉中烘烤。该制备方法工艺简单、成本低，保质期长、适合大规模的工业生产，制备的花生酥果内部组织气泡均匀，口感香甜酥脆，入口即化。
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公开(公告)号：CN110663881B
公开(公告)日：2022-01-25
申请号：CN201911095219.3
申请日：2019-11-11
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A23L11/00 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23P30/10
Abstract: 一种豆渣仿生火锅食品的制备方法，包括以下步骤：将湿豆渣采用超微粉碎处理至颗粒度≤10μm，得豆渣浆料；将卡拉胶、氯化钾与海藻酸钠按重量比1.0:1.0‑1.2:2.0‑3.0复配制得成型剂；将成型剂按豆渣浆料重量的2.5‑3％加入豆渣浆料中，加热至沸腾并保持5‑10min至完全溶解，再将浆料注入到仿生模具中，静置冷却至常温形成半成品；将半成品置于质量比为2％的氯化钙溶液中浸泡5‑10min，再捞出用清水漂洗，得到豆渣仿生火锅食品。本发明所述的豆渣仿生火锅食品可做成各种形状，高温下久煮不化，口感韧性好，且制备方法工艺简单、成本低，原料易得，最大限度地保存了各种原材料的营养成分。
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公开(公告)号：CN111838274B
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN202010701398.7
申请日：2020-07-20
Applicant: 蚌埠学院
IPC: A22C21/00
Abstract: 本发明公开了一种骨肉高效分离的装置和方法，包括分离模具，所述分离模具上开设有鸡腿放置舱，所述鸡腿放置舱底部设置有一对滑槽，所述滑槽内均活动设置有滑块，所述滑槽内还活动设置有挤压弹簧，所述挤压弹簧一端固定连接在滑块侧边，所述挤压弹簧远离滑块一端固定连接在滑槽内壁，所述伸缩连杆远离伸缩挡板一端固定安装有挤压块，所述分离模具移动的沿线依次设置有踝包切割刀、侧腿切割刀片和骨肉分离刀，所述踝包切割刀与踝包切割槽活动配合,本发明通过将完整的骨头进行剔除，使得骨肉充分进行分离，分离后的肉质中不掺杂碎化的骨质，同时保留肉制品完整的肉质结构，提供了肉制品的口感和附加值。
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公开(公告)号：CN113170811A
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN202011030702.6
申请日：2020-09-27
Applicant: 蚌埠学院
Abstract: 本发明公开了一种用于羊胴体的排酸装置，包括外墙板，所述外墙板围成的内腔中设置有进风机、制冷机和加湿机，所述汇总管连通于中空板，所述中空板的底部连通设置有多个出口喇叭罩，所述转轴上固定设置有混流叶片；所述气缸的输出端固定连接于齿条上，所述红外线发射器和红外线接收器的数量相等且位置相对应；所述横向分流管道一上连通设置有多个喷雾管一，所述凹型板的上凹槽壁固定设置有集合开关，所述横向分流管道二上连通设置有多个喷雾管二。本发明提供了用于羊胴体的排酸装置，能够在肉制品的表面喷雾形成油脂保护膜，避免表层肉变干变硬，也可以将油脂替换为其他添加剂，肉制品在喷雾时会发生旋转，更加均匀，口感更好，非常值得推广。
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