公开(公告)号：CN115644483A

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN202211406997.1

申请日：2022-11-10

Applicant: 蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司 ,  蚌埠学院

Inventor： 徐静 ,  蔡玮 ,  丁珊珊 ,  王琦 ,  张雨 ,  张天玥 ,  何灿 ,  吴海名

IPC: A23P30/00 ,  A23L5/10 ,  A23L13/00 ,  B08B3/02 ,  B08B3/08 ,  B08B13/00

Abstract: 本发明提供一种加热和煨制肉制品的设备，包括加热平台，所述加热平台上放置有环形加热盘，所述环形加热盘中心位置开设有瓦罐槽，所述瓦罐槽底部的所述环形加热盘内设置有电加热丝，所述瓦罐槽上放置有煨制瓦罐，所述煨制瓦罐的正上方设置有用于封盖所述煨制瓦罐的封盖装置，封盖装置包括盖板、气孔和连接块以及顶棚，盖板用于封盖所述煨制瓦罐，所述盖板的一侧开设有所述气孔，所述气孔用于所述煨制瓦罐煨制肉制品产生的油气通过。本发明通过将毛刷安装在传送带上，可以利用毛刷将过滤网上粘附的油污去除；通过清洁装置和搅拌装置，可以将毛刷上的油污和清洁水去除干净；通过设置顶棚和下水孔以及下水管，保障了食品的卫生。

公开(公告)号：CN110663881B

公开(公告)日：2022-01-25

申请号：CN201911095219.3

申请日：2019-11-11

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  张冬青 ,  许晖 ,  周胜涛 ,  谢飞 ,  陶帅 ,  王琦 ,  汪鑫

IPC: A23L11/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/256 ,  A23P30/10

Abstract: 一种豆渣仿生火锅食品的制备方法，包括以下步骤：将湿豆渣采用超微粉碎处理至颗粒度≤10μm，得豆渣浆料；将卡拉胶、氯化钾与海藻酸钠按重量比1.0:1.0‑1.2:2.0‑3.0复配制得成型剂；将成型剂按豆渣浆料重量的2.5‑3％加入豆渣浆料中，加热至沸腾并保持5‑10min至完全溶解，再将浆料注入到仿生模具中，静置冷却至常温形成半成品；将半成品置于质量比为2％的氯化钙溶液中浸泡5‑10min，再捞出用清水漂洗，得到豆渣仿生火锅食品。本发明所述的豆渣仿生火锅食品可做成各种形状，高温下久煮不化，口感韧性好，且制备方法工艺简单、成本低，原料易得，最大限度地保存了各种原材料的营养成分。

公开(公告)号：CN110663881A

公开(公告)日：2020-01-10

申请号：CN201911095219.3

申请日：2019-11-11

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  张冬青 ,  许晖 ,  周胜涛 ,  谢飞 ,  陶帅 ,  王琦 ,  汪鑫

IPC: A23L11/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/256 ,  A23P30/10

Abstract: 一种豆渣仿生火锅食品的制备方法，包括以下步骤：将湿豆渣采用超微粉碎处理至颗粒度≤10μm，得豆渣浆料；将卡拉胶、氯化钾与海藻酸钠按重量比1.0:1.0-1.2:2.0-3.0复配制得成型剂；将成型剂按豆渣浆料重量的2.5-3％加入豆渣浆料中，加热至沸腾并保持5-10min至完全溶解，再将浆料注入到仿生模具中，静置冷却至常温形成半成品；将半成品置于质量比为2％的氯化钙溶液中浸泡5-10min，再捞出用清水漂洗，得到豆渣仿生火锅食品。本发明所述的豆渣仿生火锅食品可做成各种形状，高温下久煮不化，口感韧性好，且制备方法工艺简单、成本低，原料易得，最大限度地保存了各种原材料的营养成分。

公开(公告)号：CN109479920A

公开(公告)日：2019-03-19

申请号：CN201811212656.4

申请日：2018-10-18

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 徐静 ,  王琦 ,  郑魏 ,  万芳敏 ,  朱莹莹 ,  周世豪

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A21D8/04 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明公开了一种辣木叶软欧包及其制备方法，由高粉、酵母、辣木叶粉、食盐、木糖醇等原料制成，本发明在传统欧包的基础上，加入辣木叶，且用木糖醇代替了糖，增加了独特的味道的同时也提高了其营养价值，与此同时在工艺上也进行改进，将新鲜辣木叶粉融入面团，经过长时间的发酵等候，让面包充分熟成散发天然辣木叶清香，选用高筋面粉，经过三次醒发，让空气更充分进入，烘烤时能更好地膨胀，柔软地散发辣木叶的香味，所得辣木叶欧包融合了欧包的美味与营养又加上辣木叶的保健功能，大大提高了人们对营养的摄取，非常符合营养健康的理念，特别对高血压、高血脂、糖尿病、痛风等有很好的效果，很符合现代人的选择。

公开(公告)号：CN109221415A

公开(公告)日：2019-01-18

申请号：CN201811408177.X

申请日：2018-11-23

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 王家良 ,  周胜涛 ,  谢飞 ,  陶帅 ,  王琦 ,  汪鑫

IPC: A23C9/154 ,  A23C9/156

Abstract: 本发明涉及一种辣木籽乳饮料及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）辣木籽洗净，沸腾干燥机干燥20-30min，温度40-45℃，水分含量＜3%；（2）超微粉碎机微粉化成粒度≤10μm；（3）微粉按重量比1∶10-12泡于20℃以上水中5-10 h得辣木籽液；（4）将HLB值10-16蔗糖脂肪酸酯搅拌加入，蔗糖脂肪酸酯与水重量比400-500:1，高速打浆机分散2-4min得辣木籽分散液；（5）搅拌加入悬浮稳定剂，悬浮稳定剂与水重量比400-500:1，加热溶解；（6）加入水重量10%-15%白砂糖、2%-3%全脂奶粉拌匀，高压均质二次，压力10-20Mpa、温度25-35℃；（7）灌装杀菌，温度120-125℃，杀菌时间15-20min。本发明优点：辣木籽乳饮料营养丰富、易消化吸收，口味纯正浓厚独特，口感香甜；制备方法简单，原料来源广，成本低。

公开(公告)号：CN115644483B

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202211406997.1

申请日：2022-11-10

Applicant: 蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司 ,  蚌埠学院

Inventor： 徐静 ,  蔡玮 ,  丁珊珊 ,  王琦 ,  张雨 ,  张天玥 ,  何灿 ,  吴海名

IPC: A23P30/00 ,  A23L5/10 ,  A23L13/00 ,  B08B3/02 ,  B08B3/08 ,  B08B13/00

Abstract: 本发明提供一种加热和煨制肉制品的设备，包括加热平台，所述加热平台上放置有环形加热盘，所述环形加热盘中心位置开设有瓦罐槽，所述瓦罐槽底部的所述环形加热盘内设置有电加热丝，所述瓦罐槽上放置有煨制瓦罐，所述煨制瓦罐的正上方设置有用于封盖所述煨制瓦罐的封盖装置，封盖装置包括盖板、气孔和连接块以及顶棚，盖板用于封盖所述煨制瓦罐，所述盖板的一侧开设有所述气孔，所述气孔用于所述煨制瓦罐煨制肉制品产生的油气通过。本发明通过将毛刷安装在传送带上，可以利用毛刷将过滤网上粘附的油污去除；通过清洁装置和搅拌装置，可以将毛刷上的油污和清洁水去除干净；通过设置顶棚和下水孔以及下水管，保障了食品的卫生。