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公开(公告)号：CN118956527A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202410919649.7
申请日：2024-07-10
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Inventor： 赵元晖 , 景英欢 , 陈泽凡 , 王康宇 , 刘鑫雨 , 翟明斌 , 李洪邦 , 张述礼 , 李传华 , 宋玉芝 , 赵克城 , 白帆 , 汪金林 , 徐鹏 , 徐新星 , 许贺
IPC: C12G3/05 , C12H1/16 , C08B37/00 , A61K31/737 , A61P19/02
Abstract: 本发明涉及配制酒加工技术领域，尤其涉及一种促使硫酸软骨素在白酒中溶解的存储制备方法、制得的配制酒及应用。该存储制备方法包括硫酸软骨素粉制备、配制调配、存储制备和过滤的步骤。通过该存储制备方法，能够显著促使硫酸软骨素在白酒中溶解，克服了目前无法将硫酸软骨素较好的配制于白酒中、易产生沉淀的问题。
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公开(公告)号：CN116349845B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202310075174.3
申请日：2023-02-07
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺。该高仿真鱼子酱包括如下质量占比的原料成分：鲟鱼蛋白肽27％‑30％、鲟鱼风味脂质成分18％‑20％、弃用鱼卵提取物6％‑8％；其余为辅料和水。该高仿真鱼子酱通过制备鲟鱼鱼皮蛋白肽、鲟鱼风味脂质成分，充分利用鱼皮自身携带的色素，模拟颜色存在深浅差异的真实鱼子酱，调配乳化得到了与真实鱼子酱营养组成和风味组分相当的高仿真鱼子酱，高度呈现了真实鱼子酱的外观、风味及口感。
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公开(公告)号：CN113662132B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202110947034.1
申请日：2021-08-18
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鲟鱼肉面条及其制备方法，将鲟鱼的鱼糜、蒸制后的熟鲟鱼肉和面粉复配，将植物谷朊粉、结冷胶、食盐、洋葱粉、香葱粉、大蒜粉、姜粉、拉面剂添加到面粉中后压制成面条，干燥后得到鲟鱼肉面条。本发明的鲟鱼肉面条蒸煮损失率低、断条率低，呈现麦黄色，表面光滑，尝起来筋道有弹性，风味浓郁，感官评价达到国家标准，扫面电镜下观察到面筋光滑均匀，各方面均符合挂面国标。
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公开(公告)号：CN116349845A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310075174.3
申请日：2023-02-07
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺。该高仿真鱼子酱包括如下质量占比的原料成分：鲟鱼蛋白肽27％‑30％、鲟鱼风味脂质成分18％‑20％、弃用鱼卵提取物6％‑8％；其余为辅料和水。该高仿真鱼子酱通过制备鲟鱼鱼皮蛋白肽、鲟鱼风味脂质成分，充分利用鱼皮自身携带的色素，模拟颜色存在深浅差异的真实鱼子酱，调配乳化得到了与真实鱼子酱营养组成和风味组分相当的高仿真鱼子酱，高度呈现了真实鱼子酱的外观、风味及口感。
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公开(公告)号：CN112931848B
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202110365163.X
申请日：2021-04-02
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品制备加工技术领域,尤其涉及一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法。该鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法包括(1)鲟鱼软骨预处理、(2)鱼骨原汤制备、(3)豆豉预处理、(4)酱料预处理和(5)炒酱的步骤。该鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法充分利用鲟鱼软骨副产物，采用独特的制备工艺实现了鲟鱼软骨的有效分离，在对软骨不进行油炸的基础上，保留了鲟鱼软骨不同的口感和风味，添加预处理豆豉制成鲟鱼软骨拌饭酱，增加了拌饭酱产品的多样化，风味浓郁、营养价值高，极大满足了现代消费者快节奏生活、高标准饮食的消费需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119817768A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510047672.6
申请日：2025-01-13
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种富集牛磺酸和章鱼胺的类槟榔章鱼制品及其制备工艺，属于食品技术领域，本发明富集牛磺酸和章鱼胺的类槟榔章鱼制品是一种具有提神效果的耐咀嚼章鱼产品，具有无害替代槟榔食用感受、食用体验的作用。本发明通过适当的工艺富集章鱼内脏的牛磺酸、章鱼胺，并将其开发成具有提神醒脑功能的产品，开发了健康无害的“槟榔替代产品”，丰富了章鱼精深加工及其副产物高值化利用。本发明通过对章鱼内脏的再利用，不仅能够减少废弃物，还能为相关产业创造经济价值，推动可持续发展。
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公开(公告)号：CN119817640A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510092487.9
申请日：2025-01-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米青鳉鱼卵膜微绒毛及其在鱼肉保鲜中的应用，属于水产品保鲜技术领域。本发明通过采用高压微射流均质处理从青鳉鱼鱼卵中分离提取了青鳉鱼卵外膜上的微绒毛，同时通过采用纳米直径的喷嘴，进而得到了纳米粒径的青鳉鱼卵膜微绒毛；所得纳米青鳉鱼卵膜微绒毛能够为新鲜鱼肉提供保护屏障，解决了液氮喷淋冷冻鱼肉由于瞬时温差较大、热交换剧烈，导致膨胀压力过大、鱼肉中细胞破裂，破坏鱼肉组织结构，最终导致鱼肉品质劣变的问题。
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公开(公告)号：CN118975675B
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411210130.8
申请日：2024-08-30
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种改性沉香纤维乳液的制备及其在改善肉类品质中的应用，属于食品添加剂技术领域。本发明的改性沉香纤维乳液的制备方法，包括以下步骤：将沉香木原料粉碎，得到沉香粗纤维，酶解，得到纯化后的沉香纤维；对纯化后的沉香纤维进行碱改性，得到改性沉香纤维；将所述改性沉香纤维、乳清蛋白和水混合得到预混料，均质处理，得到所述改性沉香纤维乳液。本发明将沉香木原料制成改性沉香纤维，并结合乳清蛋白通过双螺杆挤压联合高压微射流技术制成改性沉香纤维乳液，再将改性沉香纤维乳液输送到肉类原料中，使肉类组织结构的刚性显著提升，并且能够使肉类组织形态在长时间煮制或长期冷冻贮存的过程中依然保持良好。
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公开(公告)号：CN119350437A
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202411924370.4
申请日：2024-12-25
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明涉及一种源于青甘金枪鱼的黄嘌呤氧化酶抑制肽及其应用，属于多肽技术领域，它的氨基酸序列为Trp‑Thr‑Ala(WTA)、Trp‑Val‑Pro（WVP）、Trp‑Leu‑Pro(WLP)或Trp‑Gly‑Phe(WGF)。本发明还提供所述抑制肽在作为或制备黄嘌呤氧化酶抑制剂中的应用，及其作为或制备具有抑制尿酸水平功效的药物中的应用。本发明还提供含有至少一种所述抑制肽的黄嘌呤氧化酶抑制剂或抑制尿酸的组合物或功能食品；所选抑制肽为新型的食源性XO抑制肽，水溶性好，无毒，小肠吸收和血脑屏障透过性较好，具有作为黄嘌呤氧化酶抑制剂和降低尿酸水平的潜力，可用于制备预防和治疗高尿酸血症药物，或作为功能食品添加剂。
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公开(公告)号：CN118975675A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411210130.8
申请日：2024-08-30
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种改性沉香纤维乳液的制备及其在改善肉类品质中的应用，属于食品添加剂技术领域。本发明的改性沉香纤维乳液的制备方法，包括以下步骤：将沉香木原料粉碎，得到沉香粗纤维，酶解，得到纯化后的沉香纤维；对纯化后的沉香纤维进行碱改性，得到改性沉香纤维；将所述改性沉香纤维、乳清蛋白和水混合得到预混料，均质处理，得到所述改性沉香纤维乳液。本发明将沉香木原料制成改性沉香纤维，并结合乳清蛋白通过双螺杆挤压联合高压微射流技术制成改性沉香纤维乳液，再将改性沉香纤维乳液输送到肉类原料中，使肉类组织结构的刚性显著提升，并且能够使肉类组织形态在长时间煮制或长期冷冻贮存的过程中依然保持良好。
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