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公开(公告)号：CN117837742B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN117837742A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN118956527A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202410919649.7
申请日：2024-07-10
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Inventor： 赵元晖 , 景英欢 , 陈泽凡 , 王康宇 , 刘鑫雨 , 翟明斌 , 李洪邦 , 张述礼 , 李传华 , 宋玉芝 , 赵克城 , 白帆 , 汪金林 , 徐鹏 , 徐新星 , 许贺
IPC: C12G3/05 , C12H1/16 , C08B37/00 , A61K31/737 , A61P19/02
Abstract: 本发明涉及配制酒加工技术领域，尤其涉及一种促使硫酸软骨素在白酒中溶解的存储制备方法、制得的配制酒及应用。该存储制备方法包括硫酸软骨素粉制备、配制调配、存储制备和过滤的步骤。通过该存储制备方法，能够显著促使硫酸软骨素在白酒中溶解，克服了目前无法将硫酸软骨素较好的配制于白酒中、易产生沉淀的问题。
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公开(公告)号：CN119999851A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510295559.X
申请日：2025-03-13
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L7/109 , A23L17/10 , A23L17/00 , A23L17/60 , A23L7/104 , A23L29/281 , A23L29/269
Abstract: 本发明涉及面制品制备技术领域，公开了一种具有物理屏障特性的鲟鱼面制品及其制备方法。该鲟鱼面制品的原料包括：小麦粉，鲟鱼软骨明胶和/或鲟鱼鱼肉，物理屏障强化物；所述物理屏障强化物包括：海带水提物，乳矿物盐，可得然胶‑醋酸酯淀粉复合物，谷氨酰胺转氨酶。本发明可强化鲟鱼面制品中的物理屏障，不仅能够使其中的营养和风味成分不易损失，还能提高其耐液体浸泡性能和机械强度，使其在作为搅拌棒、吸管这类可食用面制品时，在液体环境中长时间浸泡后可维持结构完整性。
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公开(公告)号：CN118792378A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411175524.4
申请日：2024-08-26
Applicant: 山东木草芯酒业有限公司 , 中国海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种鲟鱼骨板粗多肽的制备方法及其在配制酒中的应用，从鲟鱼骨板制备的粗多肽中通过鉴定及模拟筛选得到4条占比较高的多肽，并对这4条肽进行成骨细胞模型鉴定，验证其为鲟鱼骨板来源的成骨肽；将鲟鱼骨板多肽添加于70％vol清香型白酒中制成一款具有增加骨密度的配制酒，同时为其在低于70％vol及其他香型的白酒的应用奠定了良好基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118221779B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410649310.X
申请日：2024-05-24
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及一种鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16、质粒、重组菌及其应用，属于基因工程及生物技术领域，所述鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，本发明还提供编码所述抗菌肽ALKW16的基因及包括所述基因的毕赤酵母重组表达载体和重组菌，及其在制备抑菌剂或杀菌剂中的应用，本发明抗菌肽ALKW16的抗菌活性比原始抗菌肽AL16更强，具有良好的热稳定性和pH稳定性，较好的胃蛋白酶稳定性和胰蛋白酶稳定性。
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公开(公告)号：CN118221779A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410649310.X
申请日：2024-05-24
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及一种鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16、质粒、重组菌及其应用，属于基因工程及生物技术领域，所述鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，本发明还提供编码所述抗菌肽ALKW16的基因及包括所述基因的毕赤酵母重组表达载体和重组菌，及其在制备抑菌剂或杀菌剂中的应用，本发明抗菌肽ALKW16的抗菌活性比原始抗菌肽AL16更强，具有良好的热稳定性和pH稳定性，较好的胃蛋白酶稳定性和胰蛋白酶稳定性。
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公开(公告)号：CN118203102B
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202410467385.6
申请日：2024-04-18
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提出了一种芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液及其制备方法与制品，属于发酵产品技术领域。本发明的芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液包括质量比为4:1的蚝汁和芝麻香型白酒酒曲，按质量比将牡蛎肉、水和食盐混合后均质，得到蚝汁，与芝麻香型白酒酒曲混合无氧发酵，得到所述芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液，之后与焦糖色色素、羟丙基二淀粉磷酸酯、淀粉、白糖和山梨酸钾混合熟制，得到蚝露调味酱。本发明在牡蛎携带的自生菌和芝麻香型白酒酒曲中携带的多种微生物的共同作用下，使发酵液表现出具有类似芝麻酱特色的馥郁香气和滋味，进一步制备得到的蚝露调味酱呈色持久且表面具有特定的光泽，从何赋予其独特的蚝汁芝麻酱和牡蛎复合风味。
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公开(公告)号：CN118203102A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410467385.6
申请日：2024-04-18
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提出了一种芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液及其制备方法与制品，属于发酵产品技术领域。本发明的芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液包括质量比为4:1的蚝汁和芝麻香型白酒酒曲，按质量比将牡蛎肉、水和食盐混合后均质，得到蚝汁，与芝麻香型白酒酒曲混合无氧发酵，得到所述芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液，之后与焦糖色色素、羟丙基二淀粉磷酸酯、淀粉、白糖和山梨酸钾混合熟制，得到蚝露调味酱。本发明在牡蛎携带的自生菌和芝麻香型白酒酒曲中携带的多种微生物的共同作用下，使发酵液表现出具有类似芝麻酱特色的馥郁香气和滋味，进一步制备得到的蚝露调味酱呈色持久且表面具有特定的光泽，从何赋予其独特的蚝汁芝麻酱和牡蛎复合风味。
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公开(公告)号：CN119817640A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510092487.9
申请日：2025-01-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米青鳉鱼卵膜微绒毛及其在鱼肉保鲜中的应用，属于水产品保鲜技术领域。本发明通过采用高压微射流均质处理从青鳉鱼鱼卵中分离提取了青鳉鱼卵外膜上的微绒毛，同时通过采用纳米直径的喷嘴，进而得到了纳米粒径的青鳉鱼卵膜微绒毛；所得纳米青鳉鱼卵膜微绒毛能够为新鲜鱼肉提供保护屏障，解决了液氮喷淋冷冻鱼肉由于瞬时温差较大、热交换剧烈，导致膨胀压力过大、鱼肉中细胞破裂，破坏鱼肉组织结构，最终导致鱼肉品质劣变的问题。
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