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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119999789A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510339189.5
申请日：2025-03-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种基于酶促发酵的假蒟叶代用抹茶粉及茶炙星鳗鱼烹调方法，属于食品技术领域。所述基于酶促发酵的假蒟叶代用抹茶粉的制备步骤包括：先对假蒟叶进行凋萎，然后加入漆酶与酪氨酸酶并进行多向揉捻后发酵，再进行干燥粉碎，得到所述基于酶促发酵的假蒟叶代用抹茶粉。本发明通过红茶工艺移植与酶系重组技术，将假蒟叶的独特风味与红茶的醇厚口感相融合，开发出兼具风味协调性与功能活性的假蒟叶代用抹茶粉。并在传统炙烤星鳗鱼的制作基础上创新应用，开发了星鳗鱼茶炙工艺。
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公开(公告)号：CN119817768A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510047672.6
申请日：2025-01-13
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种富集牛磺酸和章鱼胺的类槟榔章鱼制品及其制备工艺，属于食品技术领域，本发明富集牛磺酸和章鱼胺的类槟榔章鱼制品是一种具有提神效果的耐咀嚼章鱼产品，具有无害替代槟榔食用感受、食用体验的作用。本发明通过适当的工艺富集章鱼内脏的牛磺酸、章鱼胺，并将其开发成具有提神醒脑功能的产品，开发了健康无害的“槟榔替代产品”，丰富了章鱼精深加工及其副产物高值化利用。本发明通过对章鱼内脏的再利用，不仅能够减少废弃物，还能为相关产业创造经济价值，推动可持续发展。
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公开(公告)号：CN119817640A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510092487.9
申请日：2025-01-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米青鳉鱼卵膜微绒毛及其在鱼肉保鲜中的应用，属于水产品保鲜技术领域。本发明通过采用高压微射流均质处理从青鳉鱼鱼卵中分离提取了青鳉鱼卵外膜上的微绒毛，同时通过采用纳米直径的喷嘴，进而得到了纳米粒径的青鳉鱼卵膜微绒毛；所得纳米青鳉鱼卵膜微绒毛能够为新鲜鱼肉提供保护屏障，解决了液氮喷淋冷冻鱼肉由于瞬时温差较大、热交换剧烈，导致膨胀压力过大、鱼肉中细胞破裂，破坏鱼肉组织结构，最终导致鱼肉品质劣变的问题。
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公开(公告)号：CN119745021A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411819256.5
申请日：2024-12-11
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种基于复合蔬菜汁乳液发酵制烟熏星鳗鱼干的方法，包括以下步骤：将白菜和海发菜打浆后，与星鳗鱼头油混合，乳化，得复合蔬菜汁乳液；将星鳗鱼浸没于复合蔬菜汁乳液中，进行无氧发酵，得发酵鱼体；对发酵鱼体进行腌制、干制和烟熏，得烟熏星鳗鱼干。采用本发明的方法，能够减小长时间烟熏带来的负面影响，使星鳗鱼肉在长时间烟熏后，仍能保持其自身鲜美的口感和纯正的鱼香，且肉质紧实有嚼劲，未出现偏硬或柴涩的情况，同时还具有薯香浓郁的特点，烟熏味适中，酸味、涩味和泥土味较淡。
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公开(公告)号：CN119924360A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510364589.1
申请日：2025-03-26
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明属于肉类腌渍技术领域，尤其涉及一种鱼肉酱渍加工设备，本发明的设备在使用时，首先将鱼肉送入外壳内的酱料涂抹机构上，在此过程中，输送组件输送鱼肉，酱料涂抹组件在鱼肉上涂抹酱料，然后将涂抹完酱料的鱼肉送入真空仓内，通过鱼肉夹持组件夹住鱼肉，通过驱动组件带动鱼肉夹持组件运动，从而使不同的鱼肉夹持组件分别夹持鱼肉，然后将真空仓封闭，通过脉冲真空的方式实现加速酱料渗透。本发明的装置，在腌渍过程中减少了人工接触，减轻了工作人员的劳动强度，同时通过脉冲真空的方式加速酱料渗透，缩短了腌渍时间。
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