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公开(公告)号：CN117837742B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN117837742A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN118221779A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410649310.X
申请日：2024-05-24
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及一种鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16、质粒、重组菌及其应用，属于基因工程及生物技术领域，所述鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，本发明还提供编码所述抗菌肽ALKW16的基因及包括所述基因的毕赤酵母重组表达载体和重组菌，及其在制备抑菌剂或杀菌剂中的应用，本发明抗菌肽ALKW16的抗菌活性比原始抗菌肽AL16更强，具有良好的热稳定性和pH稳定性，较好的胃蛋白酶稳定性和胰蛋白酶稳定性。
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公开(公告)号：CN114766553A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210480605.X
申请日：2022-05-05
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种鲟鱼龙筋咀嚼片，属于水产品加工技术领域，包括以下组分：鲟鱼龙筋粉10份，奶粉0份或45～60份，椰子粉0份或30～60份，硬脂酸镁0份或1～5份；所述鲟鱼龙筋粉是通过以下方法制备得到的：鲟鱼龙筋在105～110℃下烘干60～110 min，加入水中，在121℃条件下处理15～25 min，过滤，喷雾干燥，即得。所述鲟鱼龙筋咀嚼片的制备方法为：将鲟鱼龙筋粉、奶粉和椰子粉混合混匀，加入乙醇溶液得湿混料，过筛造粒，干燥，加入硬脂酸镁，压片，即得。本发明的鲟鱼龙筋咀嚼片，具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化的功效，可作为具有减缓关节炎症疼痛和促进成骨细胞分化功效的保健品食用。
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公开(公告)号：CN112914017A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110182185.2
申请日：2021-02-09
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及海产品加工技术领域，具体涉及一种去除鱼皮中脂肪的方法。本发明所述方法包括如下步骤：将待处理鱼皮置于溶解有魔芋粉的水溶液中进行烫漂处理。本发明发现在对鲟鱼皮进行烫漂的过程中添加魔芋粉可促进鱼皮中的脂肪的快速析出，而且采用上述方法处理完后有利于鲟鱼皮中骨板和鳞片的方便去除。同时该方法可对鱼皮中的蛋白起到更好的保护作用，可有效地减少鱼皮中蛋白的流失。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119999851A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510295559.X
申请日：2025-03-13
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L7/109 , A23L17/10 , A23L17/00 , A23L17/60 , A23L7/104 , A23L29/281 , A23L29/269
Abstract: 本发明涉及面制品制备技术领域，公开了一种具有物理屏障特性的鲟鱼面制品及其制备方法。该鲟鱼面制品的原料包括：小麦粉，鲟鱼软骨明胶和/或鲟鱼鱼肉，物理屏障强化物；所述物理屏障强化物包括：海带水提物，乳矿物盐，可得然胶‑醋酸酯淀粉复合物，谷氨酰胺转氨酶。本发明可强化鲟鱼面制品中的物理屏障，不仅能够使其中的营养和风味成分不易损失，还能提高其耐液体浸泡性能和机械强度，使其在作为搅拌棒、吸管这类可食用面制品时，在液体环境中长时间浸泡后可维持结构完整性。
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公开(公告)号：CN119924360A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510364589.1
申请日：2025-03-26
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明属于肉类腌渍技术领域，尤其涉及一种鱼肉酱渍加工设备，本发明的设备在使用时，首先将鱼肉送入外壳内的酱料涂抹机构上，在此过程中，输送组件输送鱼肉，酱料涂抹组件在鱼肉上涂抹酱料，然后将涂抹完酱料的鱼肉送入真空仓内，通过鱼肉夹持组件夹住鱼肉，通过驱动组件带动鱼肉夹持组件运动，从而使不同的鱼肉夹持组件分别夹持鱼肉，然后将真空仓封闭，通过脉冲真空的方式实现加速酱料渗透。本发明的装置，在腌渍过程中减少了人工接触，减轻了工作人员的劳动强度，同时通过脉冲真空的方式加速酱料渗透，缩短了腌渍时间。
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公开(公告)号：CN118792378A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411175524.4
申请日：2024-08-26
Applicant: 山东木草芯酒业有限公司 , 中国海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种鲟鱼骨板粗多肽的制备方法及其在配制酒中的应用，从鲟鱼骨板制备的粗多肽中通过鉴定及模拟筛选得到4条占比较高的多肽，并对这4条肽进行成骨细胞模型鉴定，验证其为鲟鱼骨板来源的成骨肽；将鲟鱼骨板多肽添加于70％vol清香型白酒中制成一款具有增加骨密度的配制酒，同时为其在低于70％vol及其他香型的白酒的应用奠定了良好基础。
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公开(公告)号：CN118221779B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410649310.X
申请日：2024-05-24
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及一种鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16、质粒、重组菌及其应用，属于基因工程及生物技术领域，所述鲟鱼表皮粘液重组抗菌肽ALKW16的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，本发明还提供编码所述抗菌肽ALKW16的基因及包括所述基因的毕赤酵母重组表达载体和重组菌，及其在制备抑菌剂或杀菌剂中的应用，本发明抗菌肽ALKW16的抗菌活性比原始抗菌肽AL16更强，具有良好的热稳定性和pH稳定性，较好的胃蛋白酶稳定性和胰蛋白酶稳定性。
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公开(公告)号：CN116898071A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202311051309.9
申请日：2023-08-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明提供一种糖醋鲟鱼腩预制菜及其制备方法，所提供的糖醋鲟鱼鱼腩预制菜，是将预处理的鲟鱼鱼腩进行油炸熟制，将熟制的鲟鱼鱼腩表面挂上糖浆，然后加入食醋进行炖煮，炖煮后的鲟鱼鱼腩冷却后，完成制备。更进一步的，所述的炖煮后的鲟鱼鱼腩冷却后再加入海带处理液，所述的海带处理液是将去腥处理的海带进行高温高压软化处理后进行匀浆，匀浆液先后加入风味蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解；酶解液在过滤后，再加入还原糖、氨基酸和半胱氨酸进行增香处理。本发明所提供的糖醋鲟鱼腩预制菜能够实现鱼腩解腻，并能有效减少长时间加工的过程中产生的丙烯酰胺等有害物质；而且添加的海带处理液具有更好的增香解腻效果，并能够有效改善睡眠。
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