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公开(公告)号：CN117837742B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN117837742A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN119745021A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411819256.5
申请日：2024-12-11
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种基于复合蔬菜汁乳液发酵制烟熏星鳗鱼干的方法，包括以下步骤：将白菜和海发菜打浆后，与星鳗鱼头油混合，乳化，得复合蔬菜汁乳液；将星鳗鱼浸没于复合蔬菜汁乳液中，进行无氧发酵，得发酵鱼体；对发酵鱼体进行腌制、干制和烟熏，得烟熏星鳗鱼干。采用本发明的方法，能够减小长时间烟熏带来的负面影响，使星鳗鱼肉在长时间烟熏后，仍能保持其自身鲜美的口感和纯正的鱼香，且肉质紧实有嚼劲，未出现偏硬或柴涩的情况，同时还具有薯香浓郁的特点，烟熏味适中，酸味、涩味和泥土味较淡。
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公开(公告)号：CN119999789A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510339189.5
申请日：2025-03-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种基于酶促发酵的假蒟叶代用抹茶粉及茶炙星鳗鱼烹调方法，属于食品技术领域。所述基于酶促发酵的假蒟叶代用抹茶粉的制备步骤包括：先对假蒟叶进行凋萎，然后加入漆酶与酪氨酸酶并进行多向揉捻后发酵，再进行干燥粉碎，得到所述基于酶促发酵的假蒟叶代用抹茶粉。本发明通过红茶工艺移植与酶系重组技术，将假蒟叶的独特风味与红茶的醇厚口感相融合，开发出兼具风味协调性与功能活性的假蒟叶代用抹茶粉。并在传统炙烤星鳗鱼的制作基础上创新应用，开发了星鳗鱼茶炙工艺。
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公开(公告)号：CN119817640A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510092487.9
申请日：2025-01-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米青鳉鱼卵膜微绒毛及其在鱼肉保鲜中的应用，属于水产品保鲜技术领域。本发明通过采用高压微射流均质处理从青鳉鱼鱼卵中分离提取了青鳉鱼卵外膜上的微绒毛，同时通过采用纳米直径的喷嘴，进而得到了纳米粒径的青鳉鱼卵膜微绒毛；所得纳米青鳉鱼卵膜微绒毛能够为新鲜鱼肉提供保护屏障，解决了液氮喷淋冷冻鱼肉由于瞬时温差较大、热交换剧烈，导致膨胀压力过大、鱼肉中细胞破裂，破坏鱼肉组织结构，最终导致鱼肉品质劣变的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119999851A
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202510295559.X
申请日：2025-03-13
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23L7/109 , A23L17/10 , A23L17/00 , A23L17/60 , A23L7/104 , A23L29/281 , A23L29/269
Abstract: 本发明涉及面制品制备技术领域，公开了一种具有物理屏障特性的鲟鱼面制品及其制备方法。该鲟鱼面制品的原料包括：小麦粉，鲟鱼软骨明胶和/或鲟鱼鱼肉，物理屏障强化物；所述物理屏障强化物包括：海带水提物，乳矿物盐，可得然胶‑醋酸酯淀粉复合物，谷氨酰胺转氨酶。本发明可强化鲟鱼面制品中的物理屏障，不仅能够使其中的营养和风味成分不易损失，还能提高其耐液体浸泡性能和机械强度，使其在作为搅拌棒、吸管这类可食用面制品时，在液体环境中长时间浸泡后可维持结构完整性。
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公开(公告)号：CN118415219A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410642828.0
申请日：2024-05-23
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种基于高压静电场的鲟鱼子酱的保鲜方法：将鲟鱼子酱置于‑4℃、电压条件3.0kV的高压静电场条件中贮藏，贮藏时间0～6周，优选3～6周。本发明在鲟鱼子酱贮藏过程中使用HVEF，经试验证明，在贮藏后期(3～6周)，实验组的鲟鱼子酱中羰基、巯基含量、TVB‑N含量、AV、PV、TBA值均优于对照组，并且HVEF处理后的鲟鱼子酱在贮藏期间其脂肪酸含量下降速率减缓；微观结构上HVEF也能够缓解鲟鱼子酱随着贮藏期的延长而出现大面积片层增多甚至破裂的现象。本发明的基于高压静电场的鲟鱼子酱的保鲜方法，能够有效延缓鲟鱼子酱的品质劣变，适用于鲟鱼子酱的长期保鲜。
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公开(公告)号：CN116898071A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202311051309.9
申请日：2023-08-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明提供一种糖醋鲟鱼腩预制菜及其制备方法，所提供的糖醋鲟鱼鱼腩预制菜，是将预处理的鲟鱼鱼腩进行油炸熟制，将熟制的鲟鱼鱼腩表面挂上糖浆，然后加入食醋进行炖煮，炖煮后的鲟鱼鱼腩冷却后，完成制备。更进一步的，所述的炖煮后的鲟鱼鱼腩冷却后再加入海带处理液，所述的海带处理液是将去腥处理的海带进行高温高压软化处理后进行匀浆，匀浆液先后加入风味蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解；酶解液在过滤后，再加入还原糖、氨基酸和半胱氨酸进行增香处理。本发明所提供的糖醋鲟鱼腩预制菜能够实现鱼腩解腻，并能有效减少长时间加工的过程中产生的丙烯酰胺等有害物质；而且添加的海带处理液具有更好的增香解腻效果，并能够有效改善睡眠。
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公开(公告)号：CN220212762U
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202322177245.9
申请日：2023-08-14
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本实用新型公开一种便于调节手柄的过滤汤勺，包括：勺体、勺柄和挂钩；勺体与勺柄固接，勺柄上开设有若干安装孔，挂钩通过螺纹组件固定安装于安装孔内；勺体边沿突出有壶口，壶口内可拆卸连接有过滤件。本实用新型的挂钩可通过螺纹组件便利地固定于勺柄上任意位置的安装孔内，使挂钩的位置可调，有利于在器皿中放置汤勺时，挂钩适应性地勾于器皿边沿，不会因为挂钩过高勾不住致使汤勺在器皿中打转放置不稳，或过低致使勺柄浸入汤汁难以拿取，具有很好的适应性。壶口便于汤汁从壶口处集中流出，便于倒汤时汤汁流动的控制，过滤件拥有多组可替换的过滤片，可根据需求对勺体内的汤起到过滤作用。
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公开(公告)号：CN221230622U
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202322525424.7
申请日：2023-09-18
Applicant: 中国海洋大学
IPC: B01L9/06
Abstract: 本实用新型公开了一种通用型实验拍照试管架，属于实验设备技术领域，包括框架，所述框架包括两个相对设置的梯形底座，两个梯形底座的上端面中部均设置有支撑杆，两根所述支撑杆之间卡接有高度调节机构，所述高度调节机构上活动连接有试管固定机构；两个梯形底座之间卡设有调节板机构，所述调节板机构上活动设置有吸盘机构，所述吸盘机构与所述试管固定机构上的试管吸附。本实用新型采用上述结构的一种通用型实验拍照试管架，可达到快速便捷的完成实验室所有规格离心管或试管涉及的相关实验现象或结果的无障碍拍照，减少实验用图的后续剪辑工作的目的。
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