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公开(公告)号：CN112220031B
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202011121723.9
申请日：2020-10-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/10 , A23L3/3562 , C12P21/06 , C07K1/107
Abstract: 本发明公开了一种新型糖基化蛋白水解物运载的共轭亚油酸水包油乳液的制备方法，以半乳糖和乳清分离蛋白的糖基化反应产物的水解物作为外水相，共轭亚油酸(CLA)作为油相，通过超高压均质制备CLA水包油乳液，具体方法：首先将乳清分离蛋白和半乳糖在一定条件下制成乳清蛋白糖基化产物溶液，随后用AS1.398中性蛋白酶水解制备糖基化蛋白水解物作为外水相；CLA作为油相，按照一定的水相和油相的比例，将两者混合后，高速乳化、高压均质得到CLA水包油乳液产品。采用本发明可以直接制得具有良好稳定性水包油乳液，同时能够显著抑制CLA中的油脂氧化。
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公开(公告)号：CN113367229A
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN202110695746.9
申请日：2021-06-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及一种抗硬化高蛋白营养棒及其制备方法。通过以酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或乳清分离蛋白为原料，经挤压处理或者酶解处理后冷冻干燥得到改性蛋白；然后以挤压改性蛋白和/或酶解改性蛋白为原料制备抗硬化高蛋白营养棒。以常用乳清分离蛋白、酪蛋白和大豆分离蛋白为原料，利用挤压和控制水解技术对3种蛋白原料进行改性处理，将经改性处理后的原料蛋白制成高蛋白营养棒，优化最佳的抗硬化蛋白棒产品中改性蛋白原料配比，获得最佳的蛋白棒抗硬化配方。
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公开(公告)号：CN113303395A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110656786.2
申请日：2021-06-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种改性乳清蛋白的制备方法，属于蛋白加工技术领域。该方法包括以下步骤：利用挤压对乳清蛋白预处理，得到不同挤压温度的挤出物；将所述挤出物与转谷氨酰胺酶催化交联反应，得到改性乳清蛋白。具体地，本发明通过将挤压技术结合转谷氨酰胺酶交联反应，使得挤压过程中产生的高压、高剪切力能使蛋白的结构被展开，从而暴露与TGase交联的位点，尤其是在低温(50℃)挤压更利于促进TGase催化WPI的交联程度的提高，同时实现了乳清蛋白的持水性、乳化活性和稳定性等功能提高，利于将本发明制备的改性乳清蛋白应用到不同的领域。
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公开(公告)号：CN110338261A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201810294423.7
申请日：2018-04-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明以乳清蛋白为研究对象，以凝胶硬度和保水性为检测指标，利用柠檬酸交联获得最佳凝胶性乳清蛋白的方法。具体步骤为在浓度为10％的乳清蛋白溶液中添加柠檬酸至浓度为0.6％，调节pH至7.0，在50℃条件下水浴6小时，冷却，经过冷冻干燥，制得具有良好凝胶特性的乳清蛋白交联产物，属于食品蛋白质蛋白改性的技术领域。
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公开(公告)号：CN109662217A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201710957142.0
申请日：2017-10-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种兼具增强机体免疫力和抗氧化功能的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法，本发明以紫锥菊、蒲公英和蓝莓为原料，添加维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有增强机体免疫力和抗氧化作用的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料。采用本发明方法直接制得的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品为玫红色，外观澄清透明，质地均一稳定，口感酸甜可口，具有紫锥菊和蒲公英特有的清香及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品具有良好的抗氧化活性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108719576A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201710255182.0
申请日：2017-04-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种超声处理改善乳清蛋白功能特性的制备方法，以乳清蛋白为原料，先调节溶液的起始pH，然后在一定超声功率和超声时间条件下，进行超声处理。超声处理后，进行冷冻干燥，即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好功能特性的新型乳清蛋白功能性基料，拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。
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公开(公告)号：CN108719575A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201710255181.6
申请日：2017-04-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α-乳白蛋白功能特性和抗氧化活性的方法，以α-乳白蛋白为原料，先调节反应pH，然后加入阿魏酸作为交联剂，再加入漆酶，在一定温度条件下，进行酶交联反应。酶反应结束后进行灭酶处理，最后进行冷冻干燥，即可得到改性α-乳白蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好凝胶性和抗氧化活性的新型α-乳白蛋白功能性基料，拓展α-乳白蛋白在食品工业中的应用领域。
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公开(公告)号：CN107960628A
公开(公告)日：2018-04-27
申请号：CN201610911275.X
申请日：2016-10-19
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/228 , A23V2250/032 , A23V2250/5036
Abstract: 本发明公开了一种橙汁胡萝卜果冻的制作方法，本发明以橙子和胡萝卜为原料，添加卡拉胶、柠檬酸和白砂糖等功能性组分，经科学调配，制得橙汁胡萝卜果冻。采用本发明的方法可以直接制得橙汁胡萝卜果冻产品为凝固状态，弹性良好，鲜艳的橘色，质地均匀，无分层，有橙汁和胡萝卜的芳香气味，味道甘甜，口味独特。
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公开(公告)号：CN106942328A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710228118.3
申请日：2017-04-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种清咽润喉百合夹心酥及其制备方法，其特征在于以百合干、小麦粉为原料做糕坯，以薄荷、枇杷为原料做夹心，经面团调制、超微粉碎、搅拌、静置、辊轧、烘烤、冷却等步骤制成。本研究针对日益严重的空气污染给人们呼吸系统带来的健康威胁问题，药食相融，立足健康，不同于传统焙烤糕点甜而腻的口感，这款产品外壳酥脆并带有一丝清新，夹心松软丝滑伴有一种香甜，并达到了补充日常所需营养素，提高机体免疫力，清咽润喉、润肺止咳的目的。
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公开(公告)号：CN101382481B
公开(公告)日：2010-09-22
申请号：CN200810137390.1
申请日：2008-10-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种测定原料乳中体细胞数的方法，它涉及了一种测定乳中体细胞数的方法。本发明解决了现有检测原料乳体细胞数的方法存在或耗时长、操作繁琐、且需要专业的技术人员进行操作、或成本高、或不够准确的问题。本发明测定原料乳中体细胞数的方法按如下步骤进行：一、预处理；二、加入反应试剂；三、测定颜色变化；即得到原料乳中体细胞数。本发明的方法具有成本低，节省时间，操作简便，测定结果准确的优点。
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