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公开(公告)号：CN114293268B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210019252.3
申请日：2022-01-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种封装鼠李糖乳杆菌1.0320核‑壳纤维及其制备方法与应用，属于功能食品技术领域。制备方法为将尤特奇S100粉末溶解在无水乙醇/二甲基乙酰胺中，获得壳层尤特奇S100溶液；将果胶溶液、聚乙烯醇溶液和活化二代的鼠李糖乳杆菌1.0320菌液充分混匀，通过同轴静电纺丝技术制备封装了鼠李糖乳杆菌1.0320的纤维，操作简单，显著的提高了纤维的热稳定性，制备的纤维能够使鼠李糖乳杆菌1.0320经过胃液和肠液后仍能保持较高的存活率，靶向到达结肠发挥功效，可应用到口服的益生菌补充剂或添加到功能性食品中。
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公开(公告)号：CN113303395A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110656786.2
申请日：2021-06-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种改性乳清蛋白的制备方法，属于蛋白加工技术领域。该方法包括以下步骤：利用挤压对乳清蛋白预处理，得到不同挤压温度的挤出物；将所述挤出物与转谷氨酰胺酶催化交联反应，得到改性乳清蛋白。具体地，本发明通过将挤压技术结合转谷氨酰胺酶交联反应，使得挤压过程中产生的高压、高剪切力能使蛋白的结构被展开，从而暴露与TGase交联的位点，尤其是在低温(50℃)挤压更利于促进TGase催化WPI的交联程度的提高，同时实现了乳清蛋白的持水性、乳化活性和稳定性等功能提高，利于将本发明制备的改性乳清蛋白应用到不同的领域。
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公开(公告)号：CN106858247A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710171746.2
申请日：2017-03-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种糙米、薏仁乳酸菌饮料的制备方法，属于食品加工技术领域；其操作包括：(1)糙米、薏仁原浆的制备(2)原浆糖化液的制备(3)调配与杀菌(4)糙米、薏仁乳酸菌饮料的发酵制备(5)糙米、薏仁乳酸菌饮料的低温保藏，本发明的糙米、薏仁乳酸菌饮料将乳酸菌的保健功能与谷物的营养价值充分利用，产品质地柔和，口感细腻润滑，富含矿物质和维生素，具有一定的营养保健作用。
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公开(公告)号：CN119679163A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411860036.7
申请日：2024-12-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/135 , A23P10/30 , A61K35/747 , A61K9/50 , A61K47/69 , A61K47/44 , A61K31/352 , A61P1/00
Abstract: 本发明公开了一种含有高活性植物乳植杆菌的核壳微胶囊及其制备方法和应用，属于微胶囊技术领域。本发明通过静电喷雾技术制备植物乳植杆菌KLDS 1.0328‑EGCG微胶囊，利用WPC与β‑CD作为封装载体，加入EGCG，同时利用虫胶作为壳层，制备具有核壳结构的植物乳植杆菌KLDS 1.0328‑EGCG同轴静电喷雾微胶囊。模拟胃肠消化实验证明，本发明的同轴静电喷雾胶囊高效保护了益生菌的生物活性。本发明为提高益生菌生物活性提供了新思路，为改善益生菌在环境胁迫下的生理特性和益生功能建立了新方法，有潜力在体内通过协同作用对人体健康发挥益生作用，为开发新型益生菌保护剂提供新的思路。
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公开(公告)号：CN113142378B
公开(公告)日：2022-01-18
申请号：CN202110527562.1
申请日：2021-05-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白的改性方法，属于蛋白加工领域，该方法包括：配制含水量45‑55wt％的乳清蛋白水合物；将乳清蛋白水合物进行冷挤压，得到乳清蛋白冷挤压产物；干燥、粉碎，得到挤压乳清蛋白粉碎物；配制浓度3‑7wt％的挤压乳清蛋白水溶液，加入半胱氨酸至浓度为12‑18mmol/L；然后在55‑65℃的温度下反应8‑12min后，立即转入冰水浴终止反应，得到所述改性乳清蛋白。本发明采用冷挤压的方法来打开乳清蛋白的三级结构，充分暴露内部疏水基团及二硫键；添加Cys作为游离巯基来源，与蛋白中二硫键发生巯基二硫交换反应，形成大分子交联产物，最终形成具有良好乳化性及流变特性的改性乳清蛋白产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107006604A
公开(公告)日：2017-08-04
申请号：CN201710251205.0
申请日：2017-04-18
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1315 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明提供了一种低糖高膳食纤维酸奶及其制备方法。该酸奶由复原乳或鲜牛乳、玉米发酵可溶膳食纤维、甜味剂、稳定剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(1:1)等组成。本发明通过调配，预热，均质，杀菌，接种，发酵和冷藏的流程制备而得。膳食纤维的加入有利于改善产品的持水性与凝聚力，同时还能改善酸奶的质地和口感，长期饮用，可以改善肠道菌群失调，促进矿物质的吸收，适合便秘、肥胖等人群食用。
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公开(公告)号：CN117904741A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202410002887.1
申请日：2024-01-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及益生菌递送体系的构建技术领域，特别是涉及一种多酚与益生菌共封装纳米纤维的制备方法。该方法包括以下步骤：将多酚加入到聚乙烯醇与岩藻多糖的共混溶液中，得到三者共混溶液；将益生菌加入到所述三者共混溶液中混合均匀，得到静电纺丝溶液；对所述静电纺丝溶液进行静电纺丝，得到多酚与益生菌共封装纳米纤维；所述多酚为没食子酸、绿原酸、二氢杨梅素和橙皮苷中的至少一种。本发明通过将多酚(没食子酸、绿原酸、二氢杨梅素和橙皮苷中的至少一种)加入到含有益生菌的静电纺丝液中，通过静电纺丝将益生菌封装在纳米纤维中，显著提高了益生菌的热稳定性以及抗氧化能力和贮藏期稳定性。
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公开(公告)号：CN116268171B
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310188564.1
申请日：2023-03-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白发泡性能的方法，属于蛋白加工领域。本发明通过超声/高压均质单独处理或超声‑高压均质/高压均质‑超声联合处理α‑乳白蛋白，之后加入罗汉果甜苷V，通过物理改性手段与表面活性剂共同作用提高α‑乳白蛋白发泡性能。结果显示经高压均质‑超声复合处理的α‑乳白蛋白与罗汉果甜苷V复合后的发泡性能增加程度最大，可以作为一种新型天然蛋白基发泡剂应用于食品的加工与生产。
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公开(公告)号：CN114287634B
公开(公告)日：2022-08-19
申请号：CN202210013148.3
申请日：2022-01-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/135 , A23P10/30 , A61K35/744 , A61K9/48 , A61K47/36 , A61K47/32 , A61K47/42
Abstract: 本发明涉及益生菌技术领域，具体涉及一种包埋益生菌的阿拉伯胶复合纤维/胶囊及其制备方法和应用。通过电流体动力学技术成功将乳酸菌封装在以合成生物聚合物聚乙烯醇、聚乙烯吡咯烷酮及食品级聚合物浓缩乳清蛋白、麦芽糊精为基质，复配益生元阿拉伯胶的电纺纤维及电喷雾胶囊中。获得的电喷雾胶囊具有易于处理的粉末的物理外观，而电纺纤维呈现为连续的纳米纤维毡。负载有益生菌的电喷雾胶囊的形态使其更适合作为食品添加剂，而电喷雾纤维垫则可以在生物活性食品包装设计中发挥更大的作用。
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公开(公告)号：CN113142378A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110527562.1
申请日：2021-05-14
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 本发明公开了一种乳清蛋白的改性方法，属于蛋白加工领域，该方法包括：配制含水量45‑55wt％的乳清蛋白水合物；将乳清蛋白水合物进行冷挤压，得到乳清蛋白冷挤压产物；干燥、粉碎，得到挤压乳清蛋白粉碎物；配制浓度3‑7wt％的挤压乳清蛋白水溶液，加入半胱氨酸至浓度为12‑18mmol/L；然后在55‑65℃的温度下反应8‑12min后，立即转入冰水浴终止反应，得到所述改性乳清蛋白。本发明采用冷挤压的方法来打开乳清蛋白的三级结构，充分暴露内部疏水基团及二硫键；添加Cys作为游离巯基来源，与蛋白中二硫键发生巯基二硫交换反应，形成大分子交联产物，最终形成具有良好乳化性及流变特性的改性乳清蛋白产品。
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