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公开(公告)号：CN107432324A
公开(公告)日：2017-12-05
申请号：CN201710664925.X
申请日：2017-08-07
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 本发明提供了一种利用发芽花生制备功能性花生露的方法。采用的技术方案为：将花生经过筛选，清洗，浸泡后放入恒温箱发芽，发芽后花生去除红衣后进行磨浆，再加入绵白糖、单甘酯和蔗糖酯作为复配乳化剂，海藻酸钠、黄原胶及卡拉胶作为稳定剂，改善花生露的稳定性，最后采用高温灭菌得到发芽花生露饮品。该产品可以有效提高花生露中总多酚和白藜芦醇的含量，经检测花生露中的总多酚含量由18.81mg/100ml增加到了23.75mg/100ml，白藜芦醇含量从未发芽时的未检出增加至20μg/100ml。
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公开(公告)号：CN119119169A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411244372.9
申请日：2024-09-06
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于花生加工技术领域，涉及一种天然低共熔溶剂提取花生粕蛋白的方法。将氯化胆碱和甘油混合记为CG或将氯化胆碱与木糖醇进行混合记为CX；将的CG或CX进行搅拌，冷却至室温；加水稀释得到天然低共熔溶剂CG或天然低共熔溶剂CX；将天然低共熔溶剂和花生粕按比例混合加热搅拌，冷却至室温离心；上清液加入乙醇再生，离心沉淀进行乙醇洗涤；冷冻干燥。天然低共熔溶剂法有着更高的提取率，提取所得粗蛋白有着更高的纯度。本方法主要克服了花生粕蛋白传统提取方法提取时间较长、环境污染，对蛋白质造成一定程度破坏的问题，为实现花生粕的高值化转化，减少资源浪费以及推进天然低共熔溶剂在天然生物化合物提取方面的应用提供了参考。
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公开(公告)号：CN117643363A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202310514934.6
申请日：2023-05-09
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种改善冻干南果梨质构的方法。方法如下，将新鲜南果梨洗净、削皮、切割后迅速放入浸泡液中，浸泡后捞出；将浸泡完成后的南果梨球在冰箱中预冷冻；再将预冻好后的南果梨冻干，得到冻干南果梨。本发明所述方法改善冻干后南果梨的质地、减少冻干南果梨的褐变，拓宽对南果梨的深加工，减少南果梨的滞销、腐败浪费。
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公开(公告)号：CN107183440B
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN201710563964.0
申请日：2017-07-12
Applicant: 辽宁大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/04 , A23L2/52 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开一种姜汁芜菁饮料的制作方法，包括如下步骤：1)原料预处理：以生姜、芜菁和柠檬为原料；2)浸提、打浆；3)过滤：用200目的过滤筛，过滤，分别获得生姜汁、芜菁汁和柠檬汁；4)混合：将获得的生姜汁，芜菁混合，两者的混合汁再与柠檬汁混合，获得三者混合汁；5)调配：将三者混合汁与水混合，然后加入稳定剂，得姜汁芜菁混合果汁；6)均质：将姜汁芜菁混合果汁，在14000r/min条件下均质五分钟；7)杀菌、包装、即得成品饮料。该饮料营养丰富，酸甜可口，据有关文献报道，芜菁汁具有提高小鼠低氧耐受性等多种功能功效以及良好的保健作用，且工艺简单，实施方便。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106579102B
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN201611027921.2
申请日：2016-11-18
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明公开一种山药皮可溶性膳食纤维的制备方法，属食品废弃物综合加工技术领域。具体步骤为：将山药皮粉加水混合，得皮粉浆；将皮粉浆加中性蛋白酶进行第一次酶解和灭酶处理，得第一灭酶皮粉浆；将第一灭酶皮粉浆，加糖化酶，进行第二次酶解和灭酶处理，得第二灭酶皮粉浆；将第二灭酶皮粉浆，离心，浓缩，醇沉，冷冻干燥，得所述山药皮可溶性膳食纤维。本发明提取工艺简单，集中了生物酶活性高、超声波协同提取效率高、无污染等优点，所得产品感官品质较好，性能优良，且对山药皮渣废弃物进行了再开发，提高了山药的综合利用价值，具有广阔的推广应用前景。
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公开(公告)号：CN110352822A
公开(公告)日：2019-10-22
申请号：CN201910776102.5
申请日：2019-08-22
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明公开了一种花生叶的富硒方法。在五月上旬栽种花生，在播种前对土壤施加有机肥料，并翻耕混匀土壤和有机肥料；进行播种：当花生种植55～60天后向叶面喷施富硒营养液，富硒营养液施加量为总硒施加量的33％；在第一次富硒后20～25天时，进行第二次喷施操作，第二次施硒量为总硒施加量的33％；在第二次富硒后15～20天时，进行最后一次施硒操作，施硒量为剩余的富硒营养液。采用本方法能够获取硒含量较高的花生叶，这不仅提高了花生叶的利用价值，同时能极大的减少硒对土壤的污染，有利于花生叶资源的利用和人们硒营养水平的提高，具有重要的现实意义。
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公开(公告)号：CN118835480A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410965337.X
申请日：2024-07-18
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明涉及一种甘薯叶加工再利用领域，具体是一种采用超声联合酸水解制备甘薯叶纳米纤维素的方法。具体实施方案是：甘薯叶经过清洗、烘干、打粉、碱洗、酸洗、漂白脱色、干燥处理之后得到甘薯叶纤维素，用60％硫酸水解进行前处理，再使用超声后处理制备甘薯叶纳米纤维素。结果表明，超声联合酸水解制备的甘薯叶纤维素的尺寸减小，均一性较好。当超声功率为600W处理60min时，所得到的甘薯叶纤维素表征特性和理化性质最优，FT‑IR评估发现超声联合酸水解并没有破坏甘薯叶纤维素结构型；结合扫描电子显微镜发现纤维素由片状分布转变为棒状长条结构，纳米纤维素具有良好的应用潜力，对于甘薯叶的综合利用和精深加工具有重大的意义。
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公开(公告)号：CN118772649A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410965304.5
申请日：2024-07-18
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明涉及纳米纤维素和蛋白质复合制膜领域，具体是一种甘薯叶纳米纤维素和花生分离蛋白复合膜的制备方法。将甘薯叶纳米纤维素配置成悬浮液超声处理；将步骤一)得到的甘薯叶纳米纤维素以不同比例加入到花生分离蛋白、甘油、去离子水的混合物中搅拌得到混合液；将混合液加热，冷却后利用超声处理脱气；转移至培养皿，处理使其干燥；将盛有膜的培养皿转移至稳定环境下平衡。将该复合膜应用到草莓保鲜上，相同的贮藏条件下，采用甘薯叶纳米纤维素/花生分离蛋白复合膜组的草莓霉菌侵染率最小，保藏性能最好，这说明甘薯叶纳米纤维素/花生分离蛋白复合膜在食品保鲜方面具有良好的应用前景，为我国食品包装发展提供了发展新思路。
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公开(公告)号：CN116686971A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310747534.X
申请日：2023-06-25
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种由山药蛋白制备植物基沙拉酱的方法，包括如下步骤：选取新鲜山药放入护色液中打浆，调节pH至碱性，搅拌离心，调节上清液pH至等电点，离心取沉淀溶于去离子水，调节pH至中性，搅拌使沉淀溶解超滤；将得到的蛋白冻干后得到蛋白质冻干粉末；溶于去离子水与花生油和增稠剂共同均质配以调味料制成植物基沙拉酱。通过运用单因素试验和响应面中的Box‑Behnken对沙拉酱配方进行优化，开发出更加营养和健康的沙拉酱产品并从粒径、粘度、硬度、感官评价、稳定性等方面对沙拉酱理化性质进行评价。本发明所述方法通过评估制备的植物基沙拉酱的理化性质，证明其可以替代高油高脂的传统沙拉酱。
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