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公开(公告)号：CN117643363A
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202310514934.6
申请日：2023-05-09
Applicant: 辽宁大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种改善冻干南果梨质构的方法。方法如下，将新鲜南果梨洗净、削皮、切割后迅速放入浸泡液中，浸泡后捞出；将浸泡完成后的南果梨球在冰箱中预冷冻；再将预冻好后的南果梨冻干，得到冻干南果梨。本发明所述方法改善冻干后南果梨的质地、减少冻干南果梨的褐变，拓宽对南果梨的深加工，减少南果梨的滞销、腐败浪费。
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